本发明涉及对樱桃深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的樱桃加工成祛除痛风，治疗风湿腰痛的樱桃酒的加工技术。
背景技术：
过去一些果农种植的樱桃由于放置时间短，易变质，常常无法放置就开始腐烂变质，大大减少了食用樱桃的数量。为减少不必要的浪费，使果农辛苦种植的樱桃长久利用，特发明一种家庭用小规模樱桃酒酿造技术。
技术实现要素：
樱桃酒最适宜在阴历4月份左右开始酿造， 发酵到8月份出酒。
一、选10斤成熟的红樱桃，用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹。
二、当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15～25℃，不应超出35℃，经过2～3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2～3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束。
三、接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒。
四、对原酒进行澄清，比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解，调味好的樱桃酒便可以饮用了。
技术效果
本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现樱桃合理利用，樱桃长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。适用于风湿腰腿疼痛，四肢麻木，中风偏瘫，屈伸不利及冻疮等病症。 樱桃酒还能消除疲劳，增进食欲，改善睡眠，女性常饮此酒还有美容养颜的功效。 男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。樱桃含有丰富的纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。
具体实施例
选择成熟的樱桃10斤，于阴历四4月10日在自家小作坊进行酿酒。
一、选樱桃：选10斤成熟的红樱桃，用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹。
二、发酵：当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15～25℃，不应超出35℃，经过2～3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2～3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束。
三、压榨：接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒。
四、澄清原酒：对原酒进行澄清，比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉。
五、调味：最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%～14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解，调味好的樱桃酒便可以饮用了。