本发明涉及生蚝肽提取技术领域,尤其涉及一种生蚝肽的制备方法。
背景技术:
人体很多活性物质都是以肽的形式存在,没有肽,就没有活性,就没有生命。肽在人体中,涉及人体的激素、神经、细胞生长;其可在人体作为运输工具,将人体的所食的各种营养物质与维生素、微量元素等输送至人体的细胞、器官、组织。因此,人们越来越关注肽。
近几年,研究者开始关注从水生动物中提取生物肽,如,从生蚝中提取生蚝肽。但是,现有生蚝中提取生蚝肽工艺,酶解过程所采用酶量,生产成本高。
技术实现要素:
基于上述问题,本发明所要解决的问题在于提供一种操作简单,且工艺生产成本低的生蚝肽的制备方法。
本发明的技术方案如下:
一种生蚝肽的制备方法,包括如下步骤:
s1、将去壳的生蚝肉放入清洗槽中,然后往清洗槽中加入清水并将生蚝肉完全淹没,接着对清洗槽进行超声搅拌30~60分钟,去除清水;
s2、接着再往清水槽中注入10%的生理盐水,浸泡生蚝肉30分钟,去除生蚝肉中的粘稠物,去除生理盐水,再次清水清洗生蚝肉;然后绞碎,得到浆料,真空包装置于-40℃储存备用;
s3、将浆料倒入酶解反应罐中,加入生蚝肉10倍重量的去离子水,以及加入生蚝肉重量0.1~0.5%的中性蛋白酶,然后边搅拌边对酶解反应罐进行升温至30~50℃,酶解2~5小时,同时控制酶解反应罐中的ph值为6.5~7.5;
s4、将酶解反应罐升温至100℃,保持酶解后的浆料微沸5~10分钟,将酶解反应罐降温至50~60℃后采用离心机进行离心处理,取上清液后加入活性炭进行脱色处理;其中,活性炭的加入量为上清液重量的10%至50%;
s5、对脱色处理后的上清液进行抽滤抽,获得粗物质;重复该步骤4~6次;
s6、对所获得的粗物质进行旋蒸处理,去除水分,获得固体物质;旋蒸处理时的温度控制在90~100℃左右,且粗物质的加入量以低于旋蒸仪容量的50%为佳;
s7、将固体物质置于-40℃下真空冷冻干燥24小时,得到生蚝肽。
所述生蚝肽的制备方法,优选,重复步骤s1多次,以去除生蚝肉表面的杂质;
所述生蚝肽的制备方法,优选,中性蛋白酶为胰蛋白酶、艾尔卡酶。
所述生蚝肽的制备方法,优选,活性炭为颗粒状活性炭,且粒径为20~40目。
本发明提供的生蚝肽的制备方法,酶解过程中,加入的水量少,所采用的酶量也少,且酶解温度低,大大缩短了酶解时间,从而降低生成成本;同时,采用活性炭脱色上清液,获得的胶原按白溶液纯净。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例作进一步详细说明。
实施例1:
生蚝肽的制备工艺步骤如下:
s1、将50g去壳的生蚝肉放入清洗槽中,然后往清洗槽中加入清水,冲洗粘附在生蚝肉生的粘物;然后在注入清水并将生蚝肉完全淹没,接着对清洗槽进行超声振动搅拌30分钟;重复该步骤4次,以去除生蚝肉表面的杂质,直到生蚝肉表面清洗干净;
s2、接着再往清水槽中注入10%的生理盐水,浸泡生蚝肉30分钟,去除生蚝肉中的粘稠物,随后去除生理盐水,再次清水清洗生蚝肉,去除盐酸溶液;然后绞碎生蚝肉,得到浆料,真空包装置于-40℃储存备用;
s3、将浆料倒入酶解反应罐中,并往酶解反应罐中加入生蚝肉10倍重量的去离子水(500g),以及加入生蚝肉0.1%重量的胰蛋白酶(0.05g),然后边搅拌边对酶解反应罐进行升温至30℃,酶解5小时,同时控制酶解反应罐中的ph值为6.5;
s4、待酶解完毕后,将酶解反应罐升温至100℃,保持酶解后的浆料微沸5分钟,使胰蛋白酶失去活性;随后将酶解反应罐降温至50℃,然后采用离心机进行离心处理,取上清液后加入活性炭进行脱色处理;其中,20目粒径活性炭颗粒的加入量为上清液重量的10%倍(5g);
s5、对脱色处理后的上清液进行抽滤抽,获得粗物质;重复该步骤4次,抽滤采用真空泵进行;
s6、将所获得的粗物质放入1000ml旋蒸仪中进行旋蒸处理,去除水分,获得固体物质;旋蒸处理时的温度控制在90℃左右;
s7、将固体物质置于-40℃下真空冷冻干燥24小时,获得生蚝肽。
实施例2:
生蚝肽的制备工艺步骤如下:
s1、将10g生蚝肉放入清洗槽中,然后往清洗槽中加入清水,冲洗粘附在生蚝肉上的粘物;然后在注入清水并将生蚝肉完全淹没,接着对清洗槽进行超声振动搅拌60分钟;重复该步骤6次,以去除生蚝肉表面的杂质,直到生蚝肉表面清洗干净,备用;
s2、接着再往清水槽中注入10%的生理盐水,浸泡生蚝肉30分钟,去除生蚝肉中的粘稠物,随后去除生理盐水,再次清水清洗生蚝肉;然后绞碎生蚝肉,得到浆料,真空包装置于-40℃储存备用;
s3、将浆料倒入酶解反应罐中,并往酶解反应罐中加入生蚝肉10倍重量的去离子水(100g),以及加入生蚝肉0.5%重量的艾尔卡酶(0.05g),然后边搅拌边对酶解反应罐进行升温至50℃,酶解5小时,同时控制酶解反应罐中的ph值为7.5;
s4、待酶解完毕后,将酶解反应罐升温至100℃,保持酶解后的浆料为沸10分钟,使艾尔卡酶失去活性;随后将酶解反应罐降温至50℃,然后采用离心机进行离心处理,取上清液后加入活性炭进行脱色处理;其中,40目粒径活性炭颗粒的加入量为上清液重量的50%(5g);
s5、对脱色处理后的上清液进行抽滤抽,获得粗物质;重复该步骤6次,抽滤采用真空泵进行;
s6、将所获得的粗物质放入1000ml旋蒸仪进行旋蒸处理,去除水分,获得固体物质;旋蒸处理时的温度控制在100℃左右;
s7、将固体物质置于-40℃下真空冷冻干燥24小时,获得生蚝肽。