技术总结
本发明公开一种火把果蒸馏酒的酿造方法，包括如下步骤：1)称取除杂后的粮食和火把果，将粮食依次清洗、浸泡，得到浸泡粮，将火把果洗净，2)将浸泡粮依次进行初蒸、闷水后，得到煮熟粮；3)在煮熟粮中加入火把果一起进行复蒸，得到蒸煮料；4)将蒸煮料摊凉后，拌曲、糖化、发酵，得到酒醅；5)将酒醅上甑蒸馏，收集蒸馏出的酒液，即得到火把果蒸馏酒。本发明选用具有丰富营养价值和突出医药保健作用的粮食，以及同样具有良好食药两用功能的火把果，不仅增加了一种新的保健酒的品种，增加了粮食和火把果的种植、开发和利用，而且满足了现代人饮酒又要补身体的需求。
技术研发人员：和德文
受保护的技术使用者：迪庆香格里拉藏青稞酒业有限公司
文档号码：201610769891
技术研发日：2016.12.02
技术公布日：2017.02.22