技术总结
本发明公开了一种莲雾果酒的酿造方法，所述的莲雾果酒以新鲜、无病害的莲雾为原料，经过打浆、复合酶处理、灭菌、调配、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用复合酶酶解技术，能够分解莲雾的果胶层，析出更多的营养成分，提高了原料的利用率，采用壳聚糖、鱼胶相结合的过滤方法过滤，使酒体色泽更加稳定，口感醇和、营养丰富，具有润肺化痰，止咳凉血，宁心安神，消暑解渴、降低血压等功效。
技术研发人员：汪国胜;章军鹏;林一然
受保护的技术使用者：安徽智联管理咨询有限公司
文档号码：201610843114
技术研发日：2016.09.23
技术公布日：2016.11.23