1.一种鱼皮胶原蛋白去腥脱臭的生产方法，步骤如下：将胶原蛋白粗制品溶解到水中，固液质量比为1:5，加入风味蛋白酶进行酶解，酶解液pH值保持在6.5，酶解温度为50℃，酶解时间为2.4h，酶添加量为溶液质量的0.1～0.15%；酶解结束后，升温至85℃灭活13min；酶灭活后溶液通过离心去除固体残渣；在滤液中加入0.7% w/v活性炭去腥脱色，保持温度55℃，去腥脱色时间50min，pH控制在5.0；将脱色后的胶原蛋白溶液进行浓缩喷雾干燥，得到胶原蛋白精制品和相对分子质量在5000Da以下的胶原肽。