1.莲雾果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)挑选成熟、无病虫害的莲雾放入1％的盐酸溶液中浸泡15min；
(2)将浸泡过的莲雾用清水冲洗干净，烘干；
(3)通过去核装置去除果梗和果核；
(4)将莲雾粉碎，过滤得到自流汁和莲雾残渣；
(5)将莲雾残渣压榨过滤得到压榨汁；
(6)将自流汁和压榨汁混合，升温至85℃杀菌30min；
(7)然后放入0.2％的维生素C溶液中进行护色处理10min；
(8)调节pH值至4-4.5；
(9)加入果胶酶，在40℃-50℃的温度下进行酶解，酶解时间为3-5h；
(10)将果汁澄清液放入发酵缸中，加入白糖和酵母，保持温度25-28℃，发酵8-12天；
(11)发酵完成，过滤封装。
2.根据权利要求1所述的莲雾果酒的制备方法，其特征在于，步骤8中加入柠檬酸调节pH值。
3.根据权利要求1所述的莲雾果酒的制备方法，其特征在于，步骤10中所述的酵母为葡萄酒活性干酵母。
4.根据权利要求1所述的莲雾果酒的制备方法，其特征在于，步骤10中所述的白糖的加入量为100-200g/L。