技术领域
本发明涉及果酒技术领域，具体涉及以地果、马基莓为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种地果风味马基莓果酒。
背景技术：
地果，为桑科榕属的落叶匍匐的木质藤本植物，别名：地石榴、过山龙、匐地龙，瘦果卵球形，表面有瘤体，花柱侧生，长，柱头2裂。花期5-6月，果期7月。地果具有清热利湿、活血解毒的功效，主治黄疸、无名肿痛、风湿疼痛、腹泻、痢疾、痔疮出血等证。
马基莓，属杜英科，锦葵目，树干长4-5m，一棵树大约有几百个马基莓，为野生深紫色小浆果，直径大约4-6mm，原产于南美洲智利巴塔哥尼亚高原，是世界迄今为止所发现的抗氧化性最高的水果，被誉为“抗氧化之王”。马基莓具有润肺生津、去燥利水的功效，常用于咽喉疼痛、腹泻、溃疡、痔疮、分娩、发烧、肿瘤等疾病。
女贞子，为木犀科植物女贞的干燥成熟果实，果实变黑而有白粉时打下，除去梗、叶及杂质，晒干或置热水中烫过后晒干。该品呈卵形、椭圆形或肾形，表面黑紫色或灰黑色，皱缩不平，基部有果梗痕或具宿萼及短梗女贞子味甘、苦，性凉，归肝、肾经，具有补肾滋阴、养肝明目的功效，可治肝肾不足、头晕耳呜、头发早白及两目昏糊等病症。
苍术，菊科苍术属多年生草本植物。根状茎平卧或斜升，不定根。苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风明目的功效，主治湿困脾胃、倦怠嗜卧、胞痞腹胀、食欲不振、哎吐泄泻、痰饮、湿肿、表证夹湿、头身重痛、痹证温性、肢节酸痛重着、夜盲。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料饮用。以地果、马基莓为主要原料，女贞子、苍术为保健原料，生产出一种地果风味马基莓果酒，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以地果、马基莓为原料，同时添加女贞子、苍术开发出一种地果风味马基莓果酒，填补了国内使用这类原料酿制果酒的一项空白。
一种地果风味马基莓果酒及酿制方法，其特征在于，采用以下步骤：
A.地果预处理：取表皮完整、无虫蛀的成熟地果，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得地果果汁；
B.马基莓预处理：取表皮完整、成熟的马基莓，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得马基莓汁；
C.中药材预处理：按一定比例取中药材女贞子、苍术，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡2-3小时，煎煮30-60分钟，再倒入过滤设备进行过滤，制得中药汁；
D.酶解：取地果果汁20-30重量份、马基莓汁80-100重量份、中药汁2-5重量份、果胶酶0.8-1.6重量份，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持50-80分钟，制得酶解地果马基莓汁；
E.澄清、过滤：向酶解地果马基莓汁加入明胶液1-3重量份，搅拌均匀，静置6-12天，室温控制在7-15℃，再倒入过滤设备进行过滤，制得澄清的地果马基莓汁；
F.调浆：向澄清的地果马基莓汁中添加适当蔗糖浓缩汁及柠檬酸，搅拌均匀，调至果汁含糖量为16-20%，酸度为4-7%，制得发酵醪；
G.发酵：将发酵醪泵入已消毒的发酵设备中，添加酵母0.5-1重量份，搅拌均匀，控制温度为18-28℃，发酵7-14天，待无明显泡沫产生，装入橡木桶移入酒窖放置20-30天，温度控制在15-28℃；
H.杀菌：发酵完成的果酒采用巴氏杀菌法进行杀菌；
I.装瓶、贮藏：杀菌完成的果酒分装入清洗且灭菌的玻璃瓶中，常温贮藏。
本发明所述过滤设备为装有80-100目网筛的过滤设备。
本发明所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：女贞子40-50%、苍术50-60%。
本发明所述步骤F中明胶液使用之前需将明胶放入冷水中浸泡至膨胀，再加热至40-50℃。
本发明的作用机理：
地果，清热利湿、活血解毒；马基莓，清热润喉、去燥利水；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；苍术，燥湿健脾、祛风明目。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热明目、滋补肝肾的功效。
本发明以地果、马基莓为原料，同时添加女贞子、苍术，制作出一种地果风味马基莓果酒。其充分利用地果、马基莓的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热明目、滋补肝肾的功效。成品口感醇厚，果香四溢，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善因用眼过度引起的目赤红肿、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，市场前景广阔，经济效益、社会效益显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种地果风味马基莓果酒及酿造方法，采用以下步骤：
A.地果预处理：取表皮完整、无虫蛀的成熟地果，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得地果果汁；
B.马基莓预处理：取表皮完整、成熟的马基莓，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得马基莓汁；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材女贞子45%、苍术55%，加入原料中药材重9倍的水，浸泡2小时，煎煮40分钟，再倒入装有80目网筛的过滤设备进行过滤，制得中药汁；
D.酶解：取地果果汁25kg、马基莓汁100kg、中药汁3kg、果胶酶1kg，搅拌均匀，加热至40℃，保持60分钟，制得酶解地果马基莓汁；
E.明胶预处理：取适量明胶放入冷水中浸泡至膨胀，再加热至45℃；
F.澄清、过滤：向酶解地果马基莓汁加入明胶液1.5kg，搅拌均匀，静置9天，室温控制在12℃，再倒入装有80目网筛的过滤设备进行过滤，制得澄清的地果马基莓汁；
G.调浆：向澄清的地果马基莓汁中添加适当蔗糖浓缩汁及柠檬酸，搅拌均匀，调至果汁含糖量为18%，酸度为6%，制得发酵醪；
H.发酵：将发酵醪泵入已消毒的发酵设备中，添加酵母0.7kg，搅拌均匀，控制温度为24℃，发酵10天，待无明显泡沫产生，装入橡木桶移入酒窖放置25天，温度控制在24℃；
I.杀菌：发酵完成的果酒采用巴氏杀菌法进行杀菌；
J.装瓶、贮藏：杀菌完成的果酒分装入清洗且灭菌的玻璃瓶中，常温贮藏。
本发明实施例1经17位因用眼过度引起的目赤红肿、视物模糊的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为10人，有效率为58.82%；连续食用20天，每日50克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%。
实施例2，一种地果风味马基莓果酒，采用以下步骤酿制：
A.地果预处理：取表皮完整、无虫蛀的成熟地果，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，去核，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得地果果汁；
B.马基莓预处理：取表皮完整、成熟的马基莓，放入洗涤池，用流动清水清洗干净，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得马基莓汁；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材女贞子25%、苍术20%、菊花苗23%、楮实32%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡2.5小时，煎煮40分钟，再倒入装有100目网筛的过滤设备进行过滤，制得中药汁；
D.酶解：取地果果汁50kg、马基莓汁200kg、中药汁6kg、果胶酶2kg，搅拌均匀，加热至41℃，保持50分钟，制得酶解地果马基莓汁；
E.明胶预处理：取适量明胶放入冷水中浸泡至膨胀，再加热至42℃；
F.澄清、过滤：向酶解地果马基莓汁加入明胶液4kg，搅拌均匀，静置10天，室温控制在10℃，再倒入装有100目网筛的过滤设备进行过滤，制得澄清的地果马基莓汁；
G.调浆：向澄清的地果马基莓汁中添加适当蔗糖浓缩汁及柠檬酸，搅拌均匀，调至果汁含糖量为17%，酸度为5%，制得发酵醪；
H.发酵：将发酵醪泵入已消毒的发酵设备中，添加酵母1.5kg，搅拌均匀，控制温度为22℃，发酵12天，待无明显泡沫产生，装入橡木桶移入酒窖放置26天，温度控制在22℃；
I.杀菌：发酵完成的果酒采用巴氏杀菌法进行杀菌；
J.装瓶、贮藏：杀菌完成的果酒分装入清洗且灭菌的玻璃瓶中，常温贮藏。
菊花苗，双子叶植物药菊科植物，菊的幼嫩茎叶。菊花苗味甘、微苦，性凉，入肺、肝、胆经，具有清肝胆热、益肝气、明目去翳的功效，主治头风眩晕、目翳。
楮实，为桑科植物构树的果实，干燥果实呈卵圆形至宽卵形，顶端渐尖，外表面黄红色至黄棕色，粗糙，具细皱纹。楮实具有滋肾、清肝、明目的功效，主治虚劳、目昏、目翳、水气浮肿。
本发明实施例2的作用机理：
地果，清热利湿、活血解毒；马基莓，清热润喉、去燥利水；女贞子，补肾滋阴、养肝明目；苍术，燥湿健脾、祛风明目；菊花苗，清肝胆热、明目去翳；楮实，滋肾、清肝、明目。利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热明目、滋补肝肾的功效。
本发明实施例2经21位因用眼过度引起的目赤红肿、视物模糊的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为15人，有效率为71.43%；连续食用20天，每日50克，症状明显缓解人数为17人，有效率为80.95%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。