本发明涉及一种果酒及其制备方法，特别涉及一种纯粮钙果酒及其制备方法。
背景技术：
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钙果，学名欧李果，俗称补钙之星，被赋予“长寿果”“抗癌之王”“万寿草还丹”等美称，原产山西，在中卫香山地区压砂地引种后，品质更显优越，生命元素—钙的含量和芳香物的含量无与伦比，同时富含钙、铁、硒、锌钠、镁等微量元素，维生素A、B、C、E和氨基酸的含量极高，苹果酸的含量极高，花青素的含量仅次于黑枸杞。钙果的果实中含有17种氨基酸，总量达338.3-451.7mg/100g，尤其是赖氨酸，亮氨酸和异亮氨酸等含量较高，是儿童和老人的保健性水果。因而，钙果是一种非常适宜加工的果品之一，用于加工果汁、蜜饯、果冻、果酒等，其风味十分独特，钙、铁的含量极高，是果品加工业的一种新的高营养、高保健的原料。
目前，市场上销售的大量白酒多为化学制剂勾兑酒，大量使用芳香剂、乙酯乙醚等，对人体的伤害相当大。然而，现有技术中有采用钙果为原料制备果酒饮料、钙果干红酒等，如CN 200610047015.9公开的一种钙果干红酒加工工艺及其产品，所述钙果干红酒由钙果、果胶酶、H2SO3、白砂糖、酵母、壳聚糖制备而成；该产品其色泽呈橘红色，清澈透明，营养丰富，风味独特，酒的外观和内在品质好，酒质稳定。有鉴于此，申请人充分利用钙果这一高营养的保健果品，酿制出一种具有果香味，养身、保健的纯粮钙果酒。此酒饮后不上头，次日早上起来后头不晕，胃不难受，不耽误第二天工作。
技术实现要素：
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本发明的目的旨在为了克服现有技术存在的问题，提供一种纯粮钙果酒及其制备方法，该纯粮钙果酒具有果香味，营养丰富，口感独特，适量饮用可改善人体新陈代谢。
为解决上述技术问题，本发明采取以下技术方案：
一种纯粮钙果酒，主要是由纯粮精酿白酒与钙果(压砂地原生态钙果)制备而成。
纯粮精酿白酒主要采用粳米、高粱和糯米为原料，利用固态发酵技术精酿，经罐储酿制而成。
上述纯粮钙果酒的制备方法，包括如下步骤：
S1：将原料按以下重量份比例进行配比：粳米100～500份、高粱5～25份和糯米10～50份，利用固态发酵法进行酿制，得纯粮精酿白酒，备用；
S2：将钙果进行除杂和清洗；
S3：常温下，将清洗干净的钙果于储罐内进行浸泡20～25天后，取浸泡汁液得钙果汁液；(钙果在浸泡过程中，3～7天芳香烃、花青素释放；20～25天酸性物质可挥发出来)
S4：按重量份计，取钙果汁液100～500份与纯粮精酿白酒500～2500份进行勾兑后，进行高温蒸馏，常温条件下于窖藏内6个月以上，即得本发明的纯粮钙果酒。
上述步骤S2中钙果的清洗采用纯粮精酿白酒进行清洗。
本发明的有益效果：
(1)该纯粮钙果酒采用纯粮(粳米、高粱和糯米)酿制得纯粮精酿白酒和压砂地原生态钙果作为原料，两种优选材料的组合不仅保持了钙果鲜果中原有的营养成分，同时改善了普遍白酒的饮用口感；(2)该纯粮钙果酒具有果香味，酒精度数为43.5°～44.2°，饮用者饮用时其滋味不苦不辣不难受，因此饮用可提升饮用者50％的酒量；(3)该纯粮钙果酒适量饮用可改善人体的新陈代谢，延缓衰老和促进睡眠，因而是一种口感和营养优质的养生保健果酒。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
本发明的纯粮钙果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：将原料按以下重量份比例进行配比：粳米100～500份、高粱5～25份和糯米10～50份，利用固态发酵法进行酿制，得纯粮精酿白酒，备用；
S2：将钙果进行除杂和清洗，其中钙果采用纯粮精酿白酒进行清洗；
S3：常温下，将清洗干净的钙果于储罐内进行浸泡20～25天后，取浸泡汁液得钙果汁液；
S4：按重量份计，取钙果汁液100～500份与纯粮精酿白酒500～2500份进行勾兑后，进行高温蒸馏，常温条件下于窖藏内6个月以上，即得本发明的纯粮钙果酒。
具体的，本发明纯粮钙果酒的制备方法，在原料配比中：将原料按照以下5组实施例的重量份比例进行配比，见下表1：
由上表1可知，实施例1～实施例5所制备的纯粮钙果酒由纯粮精酿白酒和压砂地原生态钙果酿制而成，保持了钙果鲜果中原有的营养成分，其具有果香味，口味醇厚，酸甜适口，风味独特；其主要理化指标如下：糖度7.0～8.5g/L，酒精度43.5～44.2％，总酸度0.25～0.32g/L。因此，本发明的纯粮钙果酒与普通的白酒相比，饮用口感的有所改善，且饮用时入口酸甜适口，不仅饮用可提升饮用者50％的酒量，且可作为一种养生保健果酒。