1.一种高枝化型右旋糖酐蔗糖酶工程菌的构建方法，其特征在于：是以右旋糖酐蔗糖酶基因为模板，去除3’端的1584bp碱基、保留上游3000bp碱基dex-YG-bMU01后重组转化到BL21(DE3)大肠杆菌中获得的BL21(DE3)/dex-YG-bMU01基因工程菌。
2.根据权利要求1所述的构建方法，包括引物设计、重组质粒构建和宿主菌转化各单元过程，其特征在于：
所述引物设计是根据右旋糖酐蔗糖酶基因序列和载体pET-28a-(+)的序列，借助Primer Primer 5软件设计引物如下：
上游引物选择BamH I作为酶切位点：
5’-----CGCGGATCCATGCCATTTACAGAAAAAGT-----3’
下游引物选择Hind III作为酶切位点：
5’---CCCAAGCTTTTATTCTGTCGGTGTGCCA---3’；
所述重组质粒构建是以右旋糖酐蔗糖酶基因为模板，利用PCR扩增技术，得到含BamH I和Hind III酶切位点截短后的基因克隆片段dex-YG-bMU01；将上述的基因克隆片段用BamH I和Hind III双酶切，酶切产物连接到载体pET-28a-(+)的双酶切位点上，得到重组表达质粒pET-28a-(+)-dex-YG-bMU01；
所述宿主菌转化是将重组表达质粒pET-28a-(+)-dex-YG-bMU01转化到大肠杆菌感受态细胞BL21(DE3)中，经过卡那霉素抗性筛选、酶切、菌液PCR和DNA测序验证后，获得右旋糖酐蔗糖酶工程菌株BL21(DE3)/dex-YG-bMU01。
3.一种权利要求1所述的高枝化型右旋糖酐蔗糖酶工程菌的表达应用，其特征在于：
将基因工程菌BL21(DE3)/dex-YG-bMU01按0.5％的接种量接种到含有40～60μg/ml卡那霉素的LB培养基中，转速250r/min，35～40℃培养16～18小时；从上述培养液中吸取2mL加入至200mL的A培养基中，放置于37℃下摇床培养，当富集培养的菌液用蒸馏水稀释10倍后的OD600在0.20～0.24时即可加入500μL IPTG开始诱导产酶，保持25℃诱导发酵4-6小时，将诱导发酵后的菌悬液在0℃下，6000r/min离心12～15min，一支离心管对应一瓶菌悬液，然后加入蒸馏水振荡清洗，再次离心；向每支离心管中加入20mL pH值5.4的醋酸-醋酸钙缓冲液震荡摇匀，外加冰水浴，超声破碎15min，离心分离，上清液即为粗酶液，酶活80-100U/mL。
4.根据权利要求3所述的表达应用，其特征在于：
所述A培养基中各组分及浓度为：甘油5g/L，葡萄糖5g/L，蛋白胨10g/L，硝酸钾10g/L，Na2HPO4 12H2O 17.105g/L，KH2PO4 3g/L，NH4Cl 1g/L，MgSO4 7H2O 0.1mM/L。
5.根据权利要求3所述的表达应用，其特征在于：
摇床培养采用220～240r/min往复式摇床培养或者260～280r/min回转式摇床培养。
6.根据权利要求3所述的表达应用，其特征在于：
诱导发酵采用220～230r/min往复式摇床诱导发酵或者250～260r/min回转式摇床诱导发酵。