技术总结
传统黄酒生产涉及浸米、蒸饭、落缸、加曲、发酵、压榨、过滤、煎酒、陈酿等非常复杂的工艺程序，需要大量劳力将物料从一种容器运送到另一种容器，而且浸米作业产生大量米浆水，COD可高达53000mg/L，既浪费粮食，又污染环境。因此本企业发明了一种集浸米、蒸饭、发酵为一体化的节能节水黄酒生产设备，其主要特征是：1）采用循环喷淋方式浸米，与传统漫灌式浸米作业方式相比，节水1/2以上，并且米浆水全部被利用，实现零排放；2）浸米时间缩短至1~2小时，显著降低了原料米在浸米过程中的损耗；3）利用同一设备原位浸米、原位蒸饭、原位发酵，显著降低物料传输强度，节约能源、人力、器具、浸米和洗涤用水，并节约生产用地。
技术研发人员：王永海;王圆圆
受保护的技术使用者：绍兴市抱龙山酒业有限公司
文档号码：201611157034
技术研发日：2016.12.15
技术公布日：2017.05.10