本发明属于食品科技领域，尤其涉及一种富硒亚麻籽油的制备方法。
背景技术：
硒是人体必需的微量营养元素之一，在增强抗氧化、提高免疫力和预防癌症等方面有重要功效。1973年，世界卫生组织将生物微量元素硒定为已知的14种必需微量元素之一；上世纪80年代我国用硒防治大骨节病及肿瘤等方面取得了重大进展；1996年，Clark等报道膳食中以富硒酵母的形式补充硒的摄入可使癌症的发病率、死亡率下降50％左右。2012年我国卫生部取消GB 2762-2012《食品中污染物限量》中硒指标，不再将硒作为食品污染物控制。至此，硒越来越多地被国际权威组织和营养学家所重视，并且提出了在膳食中添加富硒营养补充剂的合理建议用于预防硒缺乏症。硒的主要生理功能是在机体内起抗氧化及捕获自由基作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成份，该酶在体内具有防御过氧化作用，以保护机体免受过氧化损害。在体内物质代谢中产生一些过氧化物质，这些物质会损害生物膜和细胞功能。当缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活力下降，清除这些过氧化物质的能力降低，结果使生物膜受损而发生一系列病理反应。另外，硒的生物学作用还有拮抗体内重金属毒性，维护精子的活力及角蛋白的完整性、刺激抗体合成及抗致突变作用等。目前已有大量与缺硒有关的疾病研究报告，这些报告表明，硒能增强人体免疫力，起到抗衰老、抗肿瘤的作用，它对大骨节病、冠心病、高血压病、克山病及眼疾有较好的疗效。因此，硒被营养学家们誉为“生命的奇效元素”。然而世界上有40多个国家和地区，我国有三分之二的地区为缺硒或低硒区，这些地区膳食结构中硒含量不足，人和动物体内长期处于低状态，导致包括癌症在内的许多疾病发生。因此，1982年8月在北京召开的“硒系列产品预防肿瘤与临床应用学术报告会”上，有关专家建议为预防与治疗癌症，急需补硒，要大力发展富硒产品的开发研制工作。但是，硒的摄入量也不能过高，过多地摄入硒，则会出现脱发指甲脆、疲劳、激动、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状。通过人体对硒的需要量研究及硒摄入量安全水平的大量研究，专家们推荐我国每人每日硒的摄入量供给范围为50-250微克。
亚麻又称胡麻，亚麻属一年生草本植物，作为食品和药物已有5000多年的记载。这不仅是因为亚麻籽中富含亚麻胶、木酚素、膳食纤维等功能性成分，更为重要的是亚麻籽富含高α-亚麻酸含量的亚麻籽油，亚麻籽油是目前ω-3脂肪酸含量最高的已知植物油脂之一。由于品种和种植区域的差异，亚麻籽含油率35％～45％，其中α-亚麻酸和亚油酸含量高达60％以上。
目前，随着人们对多不饱和脂肪酸生理活性的深入认识以及饮食中多不饱和脂肪酸摄入的普遍不足，世界卫生组织和各国营养学会制订的膳食指南均推荐在饮食中增加多不饱和脂肪酸特别是α-亚麻酸的摄入量，其中α-亚麻酸每天摄入量应该达到1g左右。亚麻籽油因作为一种重要的多不饱和脂肪酸的来源受到广泛关注。
综上所述，富含α-亚麻酸的亚麻籽油是世界上最受青睐的保健食用油之一，亚麻油的提取方法丰富多样，包括压榨法、溶剂浸提法、超临界萃取法和酶法。由于压榨法的工艺简单技术要求低，因此是目前亚麻籽油的主要提取方法，但是热榨会造成α-亚麻酸高温氧化，同时有机硒化合物在高温下易于挥发损失，营养物质损失很大，油的色泽较暗。低温压榨在自然条件下直接加工，冷榨法能够保证产品的安全卫生，天然营养不受破坏，是理想的加工方式，但是出油率低。生物酶性物质的分离提取，与传统分离工艺流程相比不但流程简化，而且能耗低，但由于必须在高压下操作，设备及工艺技术要求高，投资比较大。溶剂浸提法的缺点是中间夹杂了有机溶剂，为后续的精炼增加了困难。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种富硒亚麻籽油的制备方法，旨在解决目前亚麻籽油有机硒含量低的问题。
本发明是这样实现的，一种富硒亚麻籽油的制备方法，所述富硒亚麻籽油的制备方法中富硒亚麻籽采用超临界CO2进行萃取，萃取压力为10MPa～12MPa，萃取温度为40℃～43℃，萃取时间为萃取时间为180-240min，CO2流量为12-18L/h。
进一步，所述富硒亚麻籽油的制备方法具体包括：
富硒叶面肥配制：配制富硒叶面肥3000ml～3500ml，配制有机硅∶水＝1∶8000的表面分散剂；
富硒亚麻籽的生产：选择富硒叶面肥作为亚麻籽富硒的营养物质，进行富硒亚麻籽的生产；
高品质富硒亚麻油的生产：将亚麻籽样品粉碎并装入HA420-40-96-EX型超临界萃取设备萃取罐内。CO2由气罐进入冷凝器变为液态，由高压泵计量注入萃取器中，升温进入超临界状态进行萃取萃取压力为10-12MPa，萃取温度40℃-43℃，CO2流量为12-18L/h，萃取时间为180-240min。携带有亚麻籽萃取物的CO2流体依次进入分离器I和II，由节流阀控制逐级降压并改变温度，亚麻籽萃取物与CO2自行分离。分离罐I压力为7～9MPa，温度为0～8℃，利用蜡的溶解性差异进行脱蜡；分离罐II压力为4～6MPa，温度为35℃。每隔一定时间收集萃取的亚麻籽油。
进一步，富硒亚麻籽的生产具体包括：选择富硒叶面肥作为亚麻籽富硒的营养物质，施肥方式是选择在晴朗无风天气上午11：00之前、下午15：00之后对亚麻植株叶面喷施，使用时先将667m2用量的富硒叶面肥用少量水溶解后兑水30kg搅匀，用喷雾器均匀喷施；在亚麻末花期667m2喷施富硒叶面肥3000ml～3500ml，亚麻籽粒中硒含量可达到3.2mg/kg～3.8mg/kg；所述富硒叶面肥为硒元素微肥。
本发明的另一目的在于提供一种利用上述制备方法生产的富硒亚麻籽油制作的防治大骨节病食品。
本发明提供的一种富硒亚麻籽油及其制备方法，在亚麻籽粒形成期叶面喷施富硒叶面肥，将生物活性很低的无机硒转化为了生物活性高的有机硒，存在于亚麻籽中，然后通过低温冷榨或超临界CO2萃取获得高亚麻酸富硒亚麻籽油，富硒亚麻籽油中的硒元素，主要以有机硒形态存在，容易被人消化吸收，并且更加安全，人们通过直接食用或其制品，从而发挥其防病治病作用，提高了人体的免疫功能，实现了营养与保健的有机结合，又对提高亚麻产业附加值具有重要意义。
目前国内外农产品有机硒含量受到特别关注，富硒农产品作为营养保健品开发利用的市场前景非常好。胡麻籽产品以a-亚麻酸、木酚素、不饱和脂肪酸含量高成为天然高级营养保健品原料被广泛开发利用，但是目前胡麻籽产品不属于富硒产品。针对这一问题，采用喷施硒元素微肥的方法解决了胡麻籽粒产品富硒的关键技术问题，使胡麻籽粒硒的含量由一般0.102mg/kg左右，提高到了1.55-3.8mg/kg。
本发明中富硒亚麻籽采用超临界流体萃取技术作为新型分离技术，具有萃取效率高、传质快的特点，同时又具有无毒无害无残留无环境污染，避免产物氧化和萃取温度低等优点，萃取的亚麻籽油中硒含量达到国家富硒植物油行业标准，其硒含量已属于较高的产品，长期用富硒亚麻籽油是安全的，再加上每日膳食中从主食及蔬菜、肉类摄取的硒在内，即可达到所推荐的每人每日硒摄入标准。
本发明中超临界萃取的亚麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不饱和脂肪酸含量为87.13％，其中α-亚麻酸含量高达58.55％，油酸含量为14.06％，亚油酸含量为11.05％；饱和脂肪酸含量为12.80％，其中棕榈酸含量为7.33％，硬脂酸含量为3.01％。用本发明的方法生产的富硒亚麻籽油是一种高品质的保健食品。
附图说明
图1是本发明实施例提供的富硒亚麻籽油的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作详细描述。
本发明实施例提供的富硒亚麻籽油的制备方法中富硒亚麻籽采用超临界CO2进行萃取，萃取压力为10MPa～12MPa，萃取温度为40℃～43℃，萃取时间为240min，CO2流量为16L/h。
如图1所示，本发明实施提供的富硒亚麻籽油的制备方法具体包括：
S101：富硒叶面肥配制：配制富硒叶面肥3000ml～3500ml，配制有机硅∶水＝1∶8000的表面分散剂；
S102：富硒亚麻籽的生产：选择富硒叶面肥作为亚麻籽富硒的营养物质，进行富硒亚麻籽的生产；
S103：高品质富硒亚麻油的生产：采用超临界CO2进行萃取，萃取压力为10MPa～12MPa、萃取温度为40℃～43℃、萃取时间为萃取时间为180-240min，CO2流量为12-18L/h。
富硒亚麻籽的生产具体包括：选择富硒叶面肥作为亚麻籽富硒的营养物质，施肥方式是选择在晴朗无风天气上午11：00之前、下午15：00之后对亚麻植株叶面喷施，使用时先将667m2用量的富硒叶面肥用少量水溶解后兑水30kg搅匀，用喷雾器均匀喷施；在亚麻末花期667m2喷施富硒叶面肥3000ml～3500ml，亚麻籽粒中硒含量可达到3.2mg/kg～3.8mg/kg；所述富硒叶面肥为硒元素微肥。
采用超临界CO2萃取工艺所得亚麻籽油呈金黄色且澄清透明。超临界萃取的亚麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不饱和脂肪酸含量为87.13％，其中α-亚麻酸含量高达58.55％，油酸含量为14.06％，亚油酸含量为11.05％；饱和脂肪酸含量为12.80％，其中棕榈酸含量为7.33％，硬脂酸含量为3.01％。因此，亚麻籽油完全可以作为一种高级食用油来开发，随着人们对亚麻籽油研究的不断深入，亚麻籽油将会得到进一步的开发和利用。
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。
通过2010～2016年的田间试验，对亚麻籽粒形成期喷施硒元素微肥的亚麻籽，经过农业部农产品质量检测中心(哈尔滨)检测分析，喷施硒元素微肥1500～2000ml/亩时，种子硒含量1.55～2.04mg/kg，比对照提高884.25％和1300.00％，种子产量比对照增产10.73～15.50％。当喷施硒元素微肥3000～3500ml/亩时，种子硒含量3.204～3.805mg/kg。
2016年，喷施硒元素微肥3500ml/亩时，亚麻籽硒含量3.2mg/kg，本发明亚麻籽经超临界CO2萃取工艺提取，萃取压力为10-12MPa、萃取温度为40-43℃、萃取时间为240min、CO2流量为16L/h，在此工艺条件下的萃取率达到60.55％，所得亚麻籽油呈金黄色且澄清透明。超临界萃取的亚麻籽油硒含量大于0.08mg/kg，多不饱和脂肪酸含量为87.13％，其中α-亚麻酸含量高达58.55％，油酸含量为14.06％，亚油酸含量为11.05％；饱和脂肪酸含量为12.80％，其中棕榈酸含量为7.33％，硬脂酸含量为3.01％。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。