技术总结
本发明公开了一种绿茶降血糖肽及其制备方法和应用。制备方法包括如下步骤：S1.破壁：对绿茶茶渣进行酶解破壁处理；S2.碱提：碱法提取绿茶蛋白得到绿茶蛋白提取液；S3.酸沉：对绿茶蛋白提取液进行酸沉得沉淀物；S4.脱盐：对沉淀物进行脱盐；S5.脱色：利用85%丙酮进行脱色，冷冻干燥得到绿茶蛋白；S6.酶解：取绿茶蛋白加入食物蛋白酶进行酶解，得到具有降血糖活性的绿茶多肽。该方法原料来源广泛、反应条件温和、易控制、专一性强、不使用有毒有害试剂，既不会导致营养成分的损失，也不会产生毒性。制备得到的绿茶多肽具有显著的降血糖活性，在研究开发具有降血糖功能药物和茶叶功能性食品方面具有很好的应用前景和意义。
技术研发人员：赖幸菲;孙世利;潘顺顺;孙伶俐;黎秋华
受保护的技术使用者：广东省农业科学院茶叶研究所
文档号码：201611174843
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.31