本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种黄桃酒的制备方法。
背景技术：
黄桃营养丰富，桃肉嫩而可口，是一种老少皆宜的营养水果，黄桃的营养十分丰富，它的主要营养成份有：丰富的维生素c和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素，如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分，每天吃一个可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，袪除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。目前我国黄桃种植面积较广，产量较大，由于黄桃极不耐贮，且人们鲜食又有限，因此人们多将黄桃进行初级加工，生产罐头、桃汁、桃酱或甜点、冰点等，但是上述经初级加工而成的产品附加值较低，这在一定程度上影响了黄桃的经济价值。因此人们尝试开发新的具有高附加值的黄桃深加工产品如用于酿酒，以提高黄桃的经济价值，同时解决黄桃的贮存问题。而目前人们尚没有成熟的黄桃酿酒生产工艺，存在的一些关于蟠桃等桃产品的酿酒工艺也是采用发酵后蒸馏成酒的方式，易因加温蒸馏而破坏桃原有的风味和营养成分，降低了口感，因此不适用于开发具有高附加值黄桃产品的酿酒工艺。
综上所述，鉴于黄桃的药用功效，目前采用黄桃来酿酒方面，还存在很大的空白，本研究者在现有酿酒的基础上，充分利用黄桃的药用功效，为目前酿酒领域提供了一种新思路。
技术实现要素：
本发明为解决上述技术问题，提供了一种黄桃酒的制备方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为6～8％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包15～20kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡30～40min，再用紫外线照射6～8min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为225～235nm；
进一步，所述的封缸浸泡，是采用杉树木料制作封缸盖芯，盖芯外围用消毒棉花包裹，再用2-3层棉布外包，盖于缸口后，再在盖的上面及缸口外边用保鲜膜密封；消毒棉花是用棉花在沸水中浸泡5～8min即可。
进一步，所述的白酒，是用单-粮食酿制的，度数为43～46°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒70～75、尾酒18～22、纯粮高度酒3～7、冰糖粉1～3、红砂糖0.5～1.5，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
进一步，所述的尾酒，是用单一粮食酿制的，度数为10～15°的尾酒。
进一步，所述的纯粮高度酒，是用单一粮食酿制的，度数为48～52°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.5～0.6％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
综上所述，本发明的有益效果在于：采用本发明制备的黄桃酒，通过精细的工艺，合理的配方，使得制备的酒体金黄透明，浓浓的酒香中透着淡淡桃香，绵甜爽口，口感、色泽等方面得到提升，使得黄桃的经济价值得到有效的体现；解决了传统桃类酿酒工艺采用发酵后蒸馏成酒的方式，因蒸馏而破坏桃原有的风味和营养成分的缺点，最大化的保留了黄桃的营养成分，保留了黄桃的完整性，同时，通过黄桃酒的制备在充分实现黄桃经济价值的同时，还有效的解决了黄桃的贮存问题，实现双赢的目的。
其中，本发明浸泡的白酒是普通白酒，是去掉尾酒和头酒的，酯等香气物质含量相对较低，但是酒精度数比较高，适合浸泡黄桃，因此，在勾兑时，加入了酒精度较低的尾酒，以及采用类似于糯米的优质大米酿制出的高度酒进行酯类乳酸乙酯等香味物质的调和勾兑，使得制备的黄桃酒口感更加醇和，在不添加化学香味剂的情况下使得制备的酒体香气更佳，色泽更加明亮，有效的保留黄桃的完整性。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为6％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包15kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡30min，再用紫外线照射6min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为225nm；
所述的白酒，优选为是用大米酿制的，度数为43°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒70kg、尾酒18kg、纯粮高度酒3kg、冰糖粉1kg、红砂糖0.5kg，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
所述的尾酒，优选为是用大米酿制的，度数为10°的尾酒。
所述的纯粮高度酒，优选为是用大米酿制的，度数为48°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.5％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
实施例2
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为8％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包20kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡40min，再用紫外线照射8min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为235nm；
所述的白酒，优选为是用大米酿制的，度数为46°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒75、尾酒22、纯粮高度酒7、冰糖粉3、红砂糖1.5，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
所述的尾酒，优选为是用大米酿制的，度数为15°的尾酒。
所述的纯粮高度酒，优选为是用大米酿制的，度数为52°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.6％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
实施例3
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为7％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包18kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡35min，再用紫外线照射7min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为230nm；
所述的白酒，优选为是用大米酿制的，度数为45°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒72kg、尾酒20kg、纯粮高度酒5kg、冰糖粉2kg、红砂糖1kg，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
所述的尾酒，优选为是用大米酿制的，度数为13°的尾酒。
所述的纯粮高度酒，优选为是用大米酿制的，度数为50°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.55％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
实施例4
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为6％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包20kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡40min，再用紫外线照射6min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为235nm；
所述的白酒，优选为是用大米酿制的，度数为46°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒75kg、尾酒18kg、纯粮高度酒7kg、冰糖粉1kg、红砂糖1.5kg，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
所述的尾酒，优选为是用大米酿制的，度数为15°的尾酒。
所述的纯粮高度酒，优选为是用大米酿制的，度数为48°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.6％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
实施例5
一种黄桃酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)黄桃预处理：挑选个头较大、无明显烂点、成熟期的黄桃，用浓度为6％的盐水洗净，将黄桃用冷风吹干，去掉桃仁，将桃肉切成丝状体或片状体；
(2)制备初酒：按每包20kg的标准，将步骤(1)的桃肉用消毒纱布包裹起来，包好后与白酒等质量混合装入酒缸，封缸，浸泡2～3个月，过滤即得初酒，其中，消毒纱布，是将白纱布或纯棉纱布，放入沸水中浸泡30min，再用紫外线照射8min，烘干即可，其中，所述的紫外线的波长为225nm；
所述的白酒，优选为是用大米酿制的，度数为43°的白酒。
(3)勾兑成酒：按以下按重量份计的原料：初酒75kg、尾酒22kg、纯粮高度酒3kg、冰糖粉1kg、红砂糖1.5kg，均匀搅拌，待糖溶化后，过滤，即得成酒；
所述的尾酒，优选为是用大米酿制的，度数为10°的尾酒。
所述的纯粮高度酒，优选为是用大米酿制的，度数为52°，密封存放半年以上的酒。
(4)调味：将步骤(3)制备好的成酒搅匀，加入成酒总质量的0.5％的除苦剂，拌匀过滤，包装即可。
实施例6
参照实施例1的黄桃酒的制备方法，不同之处在于，取消步骤(3)的勾兑成酒的过程。
实施例7
参照实施例1的黄桃酒的制备方法，不同之处在于，尾酒采用的不是用大米酿制的，是两种或两种以上的其他粮食混合酿制的尾酒。
实施例8
参照实施例1的黄桃酒的制备方法，不同之处在于，高度酒采用的不是用大米酿制的，是两种或两种以上的其他粮食混合酿制的高度酒。
实验例
随机选取100位不同年龄的体验者，分别对实施例1～8的黄桃酒进行评价，以10分为满分，结果如表1所示：
表1
说明：本实验例采用实施例1作为参照，但是并不影响实施例2～5的适用性，上述实施例6、实施例7、实施例8分别将实施例2～5作为参照，上述结论同样成立。