本发明涉及一种油脂中苯并芘脱除的工艺方法。
背景技术：
我国的油脂工业已经进入一个迅猛发展的阶段，在现阶段，对于特殊香味植物油脂的制取方法主要是压榨法，要想把油籽中油脂压榨完全，必须要把油籽的细胞结构破坏彻底，所以常见的破坏细胞结构的方法就是高温炒籽，高温炒籽不仅能破坏油籽的细胞结构，而且还能让芳香类组分释放出来，所以油脂具有浓郁的香气。但是高温炒籽破坏了细胞结构，提高了出油率和油脂的风味，也会导致油籽里的糖焦化脱水形成苯并芘，高温前处理过程会导致苯并芘含量升高，苯并芘是种强烈致癌物质。现在油脂中苯并芘的脱除主要采取的吸附法，这种方法在吸附苯并芘同时也会吸附油脂的香味组分，而且吸附后的解析和处理很困难。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种油脂中苯并芘脱除的工艺方法，该方法能够有效地降低油脂损耗，提高脱除效果，同时使用方便，操作简单。
解决上述技术问题的技术方案是：一种油脂中苯并芘脱除的工艺方法，采用dna水溶液对油脂进行洗脱，油脂中的苯并芘跟dna发生嵌插作用，dna溶于水，嵌插dna的苯并芘就被带到水里面，而油水不相溶，静止后分离即可以得到脱除苯并芘后的油脂。
本发明之一种油脂中苯并芘脱除的工艺方法具体包括以下步骤：
（1）配制dna水溶液：按dna与水的重量比为0.00005～0.00008∶1计，将dna加入水中混合后，得到dna水溶液；
（2）称取粗油加热到55～65℃，在搅拌的条件下，向粗油中加入dna水溶液，dna水溶液的加入量按dna水溶液中的水是粗油中磷脂重量的2～3倍计，dna水溶液加完后恒温55～65℃搅拌20～40min；
（3）恒温并继续搅拌10～20min；静置待杂质与油呈明显分离状态时；
（4）离心分离，得到脱除苯并芘后的油脂。
步骤（2）中，dna溶液是采用喷淋方式均匀地加入粗油中。
步骤（4）中，所述的离心分离是在转速3000～4500rpm条件下，恒速分离15～25min。
所述的油脂是茶籽油、菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油或棕榈油。
本发明将dna水溶液对油脂进行洗脱，油脂中的苯并芘跟dna发生嵌插作用，dna溶于水，所以嵌插dna的苯并芘就被带到水里面，而油水不相溶，静止就可实现分离。而且本方法可以直接结合油脂的脱胶工艺实现，无需添加新的设备。
本发明属于一种油脂中苯并芘脱除的技术方法，适用于食用植物油如茶籽油、菜籽油、花生油等特殊香味油脂。现在油脂中苯并芘的脱除主要采取的吸附法，这种方法在吸附苯并芘同时也会吸附油脂的香味组分，而且吸附后的解析和处理很困难。本发明对吸附法脱除苯并芘进行改进，通过改进以有效地降低油脂损耗，提高脱除效果，降低后处理难度，同时具有使用方便，成本低，投资少等优点，适用于各大中型油脂加工企业。
具体实施方式
一种油脂中苯并芘脱除的工艺方法，采用dna水溶液对油脂进行洗脱，油脂中的苯并芘跟dna发生嵌插作用，dna溶于水，嵌插dna的苯并芘就被带到水里面，而油水不相溶，静止后分离即可以得到脱除苯并芘后的油脂。
采用dna溶液添加到油脂中实现油脂的苯并芘的脱除效果，其技术方法包括以下步骤：
1、称取粗油100g置于250ml的烧杯中。
2、确定加水重量w：w=（2～3）x，式中x——粗油中磷脂含量，因为本工序完全可以借用油脂水化脱胶工序，所以加水量可以根据油中磷脂含量来确定。
3、确定dna添加重量a：a=（5%～8%）w×10-3，将dna加入水中混合后，得到dna水溶液。
4、开动加热粗油至温度55-65℃后，调节搅拌速度50-70r/min，将dna水溶液缓慢加入油中，保持恒定温度55-65℃搅拌20-40min。
5、反应后保持恒温，将搅拌速度降为20-40r/min继续搅拌10-20min，然后静止一段时间，促使胶体絮凝，仔细观察反应现象，待杂质与油呈明显分离状态时。
6、将混合油样转入离心管，3000～4500rpm，恒速分离15～25分钟，得到脱除苯并芘后的油脂。
实施例1：采用dna溶液添加到油脂中实现茶籽油的苯并芘的脱除效果，其技术方法包括以下步骤：
1、称取粗油100g置于250ml的烧杯中。
2、确定加水重量w：茶籽油的磷脂含量一般在12.5g/kg，因为本工序完全可以借用油脂水化脱胶工序，所以加水量可以根据油中磷脂含量来确定，计算得到加水量为3.7g。
3、确定dna添加重量a：将0.0002g的dna加入上述水中混合后，得到dna水溶液。
4、开动加热粗油至温度55-65℃后，调节搅拌速度50-70r/min，将dna水溶液缓慢加入油中，保持恒定温度55-65℃搅拌20-40min。
5、反应后保持恒温，将搅拌速度降为20-40r/min继续搅拌10-20min，然后静止一段时间，促使胶体絮凝，仔细观察反应现象，待杂质与油呈明显分离状态时。
6、将混合油样转入离心管，3000～4500rpm，恒速分离15～25分钟，得到脱除苯并芘后的油脂。
该实例中所选用的茶籽油的含苯并芘量为16ug/kg，采用常见的活性炭吸附法处理的油的含苯并芘量为10ug/kg。但是会导致油脂损耗量为活性炭添加量的1-2倍，而且吸附苯并芘后的活性炭的处理很困难，解析或者煅烧都会导致苯并芘会再次泄露到空气中。利用dna溶液洗脱苯并芘的方法，在上述条件下进行处理，脱除后含苯并芘量可降至9ug/kg以下，同时是在油脂脱胶工序添加不需要添加任何设备，分离后的水溶液里面苯并芘只需要加碱处理就可以完全把苯并芘分解成无毒物质，后处理非常简单。
实施例2：采用dna溶液添加到油脂中实现花生油的苯并芘的脱除效果，其技术方法包括以下步骤：
1、称取粗油100g置于250ml的烧杯中。
2、确定加水重量w：花生油的磷脂含量一般在10g/kg，因为本工序完全可以借用油脂水化脱胶工序，所以加水量可以根据油中磷脂含量来确定，计算得到加水量为3.0g。
3、确定dna添加重量a：将0.0002g的dna加入上述水中混合后，得到dna水溶液。
4、开动加热粗油至温度55-65℃后，调节搅拌速度50-70r/min，将dna水溶液缓慢加入油中，保持恒定温度55-65℃搅拌20-40min。
5、反应后保持恒温，将搅拌速度降为20-40r/min继续搅拌10-20min，然后静止一段时间，促使胶体絮凝，仔细观察反应现象，待杂质与油呈明显分离状态时。
6、将混合油样转入离心管，3000～4500rpm，恒速分离15～25分钟，得到脱除苯并芘后的油脂。
该实例中所选用的花生油的含苯并芘量为20ug/kg，采用常见的活性炭吸附法处理的油的含苯并芘量为11ug/kg。但是会导致油脂损耗量为活性炭添加量的1-2倍，而且吸附苯并芘后的活性炭的处理很困难，解析或者煅烧都会导致苯并芘会再次泄露到空气中。利用dna溶液洗脱苯并芘的方法，在上述条件下进行处理，脱除后含苯并芘量可降至10ug/kg以下，同时是在油脂脱胶工序添加不需要添加任何设备，分离后的水溶液里面苯并芘只需要加碱处理就可以完全把苯并芘分解成无毒物质，后处理非常简单。
可见本发明利用dna溶液脱除苯并芘，不仅脱除效果好，而且可以显著地降低油脂损耗，操作简单。
作为本发明各实施例的一种变换，dna脱除苯并芘技术均可以应用到目前各种压榨法制备植物油（如菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油或棕榈油等）的工序中，针对不同的油品和不同的苯并芘含量参数，需调节dna的添加量和浓度条件，均可以取得良好的效果。
本发明实施例中，dna溶液是采用喷淋方式均匀地加入粗油中。作为一种变换，也可以采用其他能够与粗油均匀混合的方式加入dna溶液。
本为本发明各实施例的一种变换，步骤4、5中的搅拌速度可以根据需要调节，可以快些也可以慢些，只要能够搅拌均匀即可。步骤6离心分离的速度、时间，也可以根据实际情况调节，只要能够实现油水的分离即可。
本发明各实施例中，使用的dna是鲑鱼精dna。作为一种变换，所述的dna可以采用任意序列的dna。