技术特征：
技术总结
本发明公开了一种百香果酒的发酵工艺，属于酿酒工艺领域。本发明采用去皮带籽的果肉和果汁进行发酵，改变以往加水稀释或降酸后发酵，利用耐酸酵母并添加酵母营养剂，直接使用原汁发酵，所酿造百香果酒香味更浓郁，同时加强了口感，延长其货架期。在调配时改变传统的直接加水稀释或降酸工艺，选用低酸的荔枝果酒和龙眼果酒与百香果酒调配混合，降低其酸度，使其口感更舒适，香气更清新。本发明工艺，不仅克服了百香果高酸难发酵的特点，而且可以酿造出一种别有风味的百香果酒，其口感好，而且带有浓纯的百果香味。
技术研发人员：卫高利;武春联
受保护的技术使用者：广州市顺昌源酒业有限公司
技术研发日：2017.11.13
技术公布日：2018.03.20