技术特征：
技术总结
本发明涉及食品制造技术领域，具体涉及一种麦芽糖浆的制备方法。本发明以麦麸为原料，从而提高了麦麸的附加值，并通过将麦麸放置在偏碱性条件浸泡，可以去除麦麸中大部分可溶性蛋白质，使粗淀粉中蛋白质降至3.5%左右，从而有利于液化进行以及后续操作。同时本发明在液化、糖化过程加入转化剂，由于转化剂是通过从腐烂玉米秸秆提取一种产酶菌株，并通过产酶培养基、活化载体形成两种酶，一种能够催化葡萄糖转化为葡萄糖酸，但过程中产生H2O2，另一种酶则能将H2O 2分解为水和氧气，降低破坏作用，且葡萄糖酸可作为食品防腐剂，从而不仅能降低麦芽糖浆中葡萄糖的含量，也能够延长麦芽糖浆的保质期限。本发明制备的麦芽糖浆澄清透明，无异味，味甜爽口。
技术研发人员：唐林元;乔舍;林凡
受保护的技术使用者：唐林元
技术研发日：2017.11.14
技术公布日：2019.05.21