本发明涉及制酒技术领域，更具体的说是涉及富硒大米酒制作配方流程。
背景技术：
纯天然富硒米自然是从富硒土壤里长出来的，整个过程主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎-叶-颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病！
硒是动物和人体必需的微量元素，缺硒会严重影响人的身体健康。硒能提高人体的免疫力、清除自由基，保护视神经、心脏和肝脏等，而且能防止糖尿病、心脑血管疾病、肝病、白内障、关节炎、克山病、大骨节病等重大疾病。矿物元素硒对人体有多种有益效果：
1、抗氧化、抗衰老：硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高老年人的生活质量；
2、保护、修复细胞：硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受过氧化物的损害；
3、提高红细胞的携氧能力：硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，使其携氧能力增强，可以迅速把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能；
4、提高人体免疫力：硒能够增强免疫系统对人体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统的β细胞的抗体合成、t细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍；
5、解毒、排毒、抗污染：硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，彻底消解金属离子的毒性，消除中毒症状，起到排毒、解毒、抗污染的作用，硒是对抗污染的”天然解毒剂”；
6、预防癌变：硒是癌细胞的杀伤剂，硒能阻断癌细胞的两条重要的能量来源，提高癌细胞中环腺甘酸的水平，在体内形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境，硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛；
7、保护心脑血管：硒参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，消除自由基的毒害作用，从而保护心肌的正常结构、代谢和功能；
8、降血糖：研究发现，糖尿病患者血硒平均值明显低于健康人，服含硒产品可改善糖尿病人的症状，硒还能提高糖尿病人的葡萄糖耐量；近年的研究表明，硒还具有降低血糖和调控胰岛素代谢过程等拟胰岛素作用；
对富硒大米定义是40-300微克/千克300的上限是国家强制标准“gb2762食品中污染物限量”总规定的，但是今年1月24，卫生部发公告取消了2672中关于硒的限量所以，目前，理论上说超过40微克/千克的都可以算是富硒大米，但是，这个标准按照人体摄入量有点低。对于大多数人群，每天推荐硒摄入是50微克。
普通的酿酒工艺，口感单一，且不能有效获取富硒大米中的矿物元素硒，降低了米酒的内在价值。
因此，如何提供一种具有酒质醇香、米香四溢、口感好、营养丰富特点的富硒大米酒制作配方流程是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明提供了一种利用富硒米、天然山泉水和秘制酒曲原料酿造，而且采用大口径陶瓷缸埋入地下进行发酵，不仅吸收了地下灵气、保湿，而且充分保留原材料中的有益成分，酒质醇香，米香四溢的富硒大米酒制作配方流程。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
富硒大米酒制作配方流程，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米1％，秘制酒曲0.4％，天然山泉水2％；其中，所述大米为东北的黑土地种植出来的优质富硒大米。
优选的，在上述一种富硒大米酒制作配方流中，由以下步骤组成：
1)、浸泡：用天然山泉水浸泡富硒大米，用水量盖住富硒大米表面，浸泡，直至泡透；
2)、蒸米：将浸泡透的米，略加冲洗、沥干后，蒸熟，在蒸米期间需要向其中泼淋2-3次天然山泉水，直至蒸熟为止；
3)、拌曲：酒曲用粉碎机粉碎；
4)、入缸：采用大口径的陶瓷缸，将浸泡好的富硒大米装入陶瓷缸中，在陶瓷缸中央的富硒大米中挖一凹洞，将秘制酒曲放入凹洞内，缸内温度维持在一定温度，并且将陶瓷缸的三分之一埋入地下；
5)、发酵：向陶瓷缸中加入2％的天然山泉水，并且在发酵期间用人工给陶瓷缸进行搅拌打耙，确保每一寸大米都能正常发酵；发酵周期：58天以上；
6)、蒸馏：交发酵好的原料装入304白钢蒸馏设备中进行蒸馏；
7)、摘酒：将酒头掐去，酒尾掐去；
8)、制成成品：摘酒后进行过滤、储存、检验酒度、装瓶包装、检验成品。
优选的，在上述一种富硒大米酒制作配方流中，在发酵过程中，需要专人每天测量陶瓷缸内的温度和湿度并且记录发酵过程。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明具有以下优点：
1、本发明的富硒大米酒制作配方流程，利用富含硒元素的材料及水源，酿造出具有独特口感和高富硒的酒品，酒品既具有茅台的酱香，又具有米酒的醇香，入口顺滑，回味悠长，且饮用后不上头，长期饮用可强身健体，特别对心血管病患、血糖偏高的人，及大部分的老年人，长期服用，均有较高的疗效，显著改善了生活质量；
2、本发明的富硒大米酒制作配方流程，经过大量的实验和和品尝，筛选出最适合富硒大米就的秘制酒曲，辅助富硒原料进行酿酒，米酒中富含钙、铁、锌、硒等多种矿物元素，及多种氨基酸成分，充分保留原材料中的有益成分，保证了酒质和口感；
3、本发明代替传统的发酵方法，采用大口径的陶瓷缸，并且将陶瓷缸的三分之一埋入地下，使它充分吸收地下灵气，不但保温，还保证了发酵的旧的原始味道不流失，而且在发酵过程中用人工给数千个发酵的陶瓷缸分别进行搅拌打耙，确保每一寸大米粉都能正常发酵；
4、经常饮用富硒大米酒，不但可以活血抗衰，还能抗癌保健，既满足了喝酒的爱好，又能科学养生，提高了生活品质。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种具有酒质醇香、米香四溢、口感好、营养丰富特点的富硒大米酒制作配方流程。
请参阅本发明公开的一种富硒大米酒制作配方流程，具体包括：
由以下重量份的原料制成：大米1％，秘制酒曲0.4％，天然山泉水2％；其中，所述大米为东北的黑土地种植出来的优质富硒大米。
为了进一步优化上述技术方案，由以下步骤组成：
1)、浸泡：用天然山泉水浸泡富硒大米，用水量盖住富硒大米表面，浸泡，直至泡透；
2)、蒸米：将浸泡透的米，略加冲洗、沥干后，蒸熟，在蒸米期间需要向其中泼淋2-3次天然山泉水，直至蒸熟为止；
3)、拌曲：酒曲用粉碎机粉碎；
4)、入缸：采用大口径的陶瓷缸，将浸泡好的富硒大米装入陶瓷缸中，在陶瓷缸中央的富硒大米中挖一凹洞，将秘制酒曲放入凹洞内，缸内温度维持在一定温度，并且将陶瓷缸的三分之一埋入地下；
5)、发酵：向陶瓷缸中加入2％的天然山泉水，并且在发酵期间用人工给陶瓷缸进行搅拌打耙，确保每一寸大米都能正常发酵；发酵周期：58天以上；
6)、蒸馏：交发酵好的原料装入304白钢蒸馏设备中进行蒸馏；
7)、摘酒：将酒头掐去，酒尾掐去；
8)、制成成品：摘酒后进行过滤、储存、检验酒度、装瓶包装、检验成品。
为了进一步优化上述技术方案，在发酵过程中，需要专人每天测量陶瓷缸内的温度和湿度并且记录发酵过程。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。