大米加工中生成富硒大米的方法
【专利摘要】本发明涉及大米加工中生成富硒大米的方法，应用于制备富硒大米。大米加工中生成富硒大米的方法，包括碾米、白米分级、色选工序、抛光工序，其特征是(a)向碾米、白米分级、色选工序中最后流出来的米粒以喷雾流加的方式喷入有机硒的海藻提取浓缩液或富硒营养液；每公斤米粒喷入有量为50～100克；(b)常规静置3～5天得表层营养糠层全部氧化的米粒；(b)再将表层营养糠层全部氧化后的米粒使用深井水经抛光工序。具有以下等优点：米粒外面光亮，外观效果好，提高了商品的附加值；有效降低了抛光工序中的米温，减小了破碎粒；煮制的米饭风味独特，具有显著的食疗作用；便于实施，市场前景十分广阔。
【专利说明】大米加工中生成富砸大米的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及大米加工中生成富砸大米的方法，应用于制备富砸大米。
【背景技术】
[0002]砸是人体必需的微量元素，具有预防癌症、提高免疫力.延缓衰老等功效。有机砸大米中砸主要以砸代蛋氨酸(Se-Met)的形式存在，其砸含量直接关系到居民的砸营养状况。每天食用有机砸大米，是最方便、安全、经济的补砸方式。
[0003]砸对人具有以下生理功能:(1)提高肌体免疫力，抗衰老。砸具有很强的抗氧化能力，其作用与维生素相似，但效力更大，可调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C、E及K.在体内的吸收与消耗，参与辅酶A、Q的合成，从而提高肌体的免疫力，抗衰老。
[0004](2)具有天然的解毒和排毒作用。对某些致癌物有较强的拮抗作用，能抑制化学致癌物、分解致癌物质，如黄曲霉素、四乙铅基等，还能把长期积存在人体中的有害金属离子如铅、汞、砷、镲排出体外，起到解毒和排毒作用。
[0005](3)可维持心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病。在我国缺砸是引发以心肌损害为特征的克山病的重要因素。
[0006](4)保护视觉器官。砸是肌体内谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，而这种物质能清除人体内包括眼睛的过氧化物和自由基，使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏砸的摄入，就会发生视力下降和白内障、视网膜病、夜盲症等眼疾。砸虽被列为人体必需的微量元素，但其需要量和中毒量较接近，且有机砸化合物比无机砸化合物毒性低，专家建议尽量通过日常食物来补充砸的不足。粮食中砸含量的高低直接关系到人类的健康，正常含量应在0.1?1.0mg/kg，小于0.lmg/kg为砸缺乏，大于1.0mg/kg为中毒。
[0007]人们在探索生产富砸大米的技术。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是提供一种制备方法简单的大米加工中生成富砸大米的方法。
[0009]本发明的目的可以通过下述技术方案来达到:大米加工中生成富砸大米的方法，包括碾米、白米分级、色选工序、抛光工序，其特征是(a)向碾米、白米分级、色选工序中最后流出来的米粒以喷雾流加的方式喷入有机砸的海藻提取浓缩液或富砸营养液；每公斤米粒喷入有量为50?100克；
[0010](b)常规静置3?5天得表层营养糠层全部氧化的米粒；
[0011](b)再将表层营养糠层全部氧化后的米粒使用深井水经抛光工序。
[0012]本发明具有如下优点:
[0013]1、米粒外面光亮，外观效果好，提高了商品的附加值。
[0014]2、有效降低了抛光工序中的米温，减小了破碎粒。
[0015]3、生产出的富砸大米砸含量高达180-210 μ g/kg。
[0016]4、煮制的米饭风味独特，具有显著的食疗作用。
[0017]5、具有成本低廉，适用人人群范围广，便于实施，市场前景十分广阔。
【专利附图】
【附图说明】
[0018]附图是现有大米加工技术流程图。
【具体实施方式】
[0019]现有技术中大米加工方法按如下工序依次进行:
[0020]原粮收购:使用电子衡收购绿色基地的稻谷。
[0021]筛选:使用滚筒初清筛，去除稻谷中各种杂质。
[0022]去石:使用去石机，去除稻谷中混入的土、砂石块等异物。
[0023]磁选:使用磁选机，去除稻谷中的铁肩。
[0024]水稻去壳:使用砻骨机，谷粒脱壳。
[0025]谷糙分离:使用谷糙分离机将糙米和稻谷分离，把糙米从壳或未脱去壳的稻谷分离开。
[0026]厚度分级:使用厚度分级机清除未成熟糙粒和破碎的糙粒。
[0027]碾米:使用碾米机将糙米开造碾白。
[0028]白米分级:使用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离。
[0029]色选:使用色选机去除异色粒。
[0030]抛光:使用抛光机使大米表面的淀粉开解成胶质层，让大米晶莹透亮，延长保持期。
[0031]白米分级:使用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离。
[0032]成品包装:使用封口机定量袋装大米，对米袋封口。
[0033]本发明大米加工中生成富砸大米的方法是在上述碾米、白米分级、色选工序、抛光工序中作一定的改进:(a)向碾米、白米分级、色选工序中最后流出来的米粒以喷雾流加的方式喷入有机砸的海藻提取浓缩液或富砸营养液；每公斤米粒喷入量为50?100克；(b)常规静置3?5天得表层营养糠层全部氧化的米粒；(c)再将表层营养糠层全部氧化后的米粒使用深井水进行常规抛光工序。深井水用量为大米流量的0.2%?0.3%。
[0034]a所述的富砸营养液是中国专利公布号为CN103652644A题为《一种富砸大米的生产方法》中讲的富砸营养液。它由下述步骤制得:
[0035](I)将麦芽河汁制成酵母培养液，然后在培养液中加入亚砸酸钠使每100Kg培养液中砸元素含量分别为:15?20mg ； (II)在上述培养液中接种安琪酵母；(III)在30?38°C培养120?160小时。(IV)经充分匀浆得到富砸营养液。
[0036]a所述的有机砸的海藻提取浓缩液由下述方法制备得到:
[0037]将海藻清洗去杂后，以海藻:水=1: 10的重量比例，70°C水搅拌浸提30分钟一取上清液一渣用胶体磨处理一滤渣同样条件下再提取2次一离心一去藻渣一合并上清液—浓缩得到海藻提取浓缩液。所述含有机砸的海藻是指海带，海带属于褐藻类，含有褐藻多糖、褐藻胶、蛋白质、萜类、酚类等有效成分，能够增强人体免疫功能，且具有抗疲劳、降血脂和抗肿瘤的作用。原料海带中，含砸量约1.8微克/克干重。
【权利要求】
1.大米加工中生成富砸大米的方法，包括碾米、白米分级、色选工序、抛光工序，其特征是(a)向碾米、白米分级、色选工序中最后流出来的米粒以喷雾流加的方式喷入有机砸的海藻提取浓缩液或富砸营养液；每公斤米粒喷入有量为50?100克；(b)常规静置3?5天得表层营养糠层全部氧化的米粒；(b)再将表层营养糠层全部氧化后的米粒使用深井水经抛光工序。
【文档编号】A23L1/10GK104473176SQ201410578888
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年10月14日 优先权日:2014年10月14日
【发明者】张彩宜, 张雪梅, 陈春妹, 李运海 申请人:张彩宜, 张雪梅, 陈春妹, 李运海