专利名称：富硒大米抓饭的制作方法
技术领域：
本发明富硒大米抓饭(新疆特色)，为主食品，含微量元素硒(se)，防癌、抗癌。
A、生产平台一、企业名称—富硒有机食品深加工厂。
二、场 所—集办公、加工、仓储于一体。
三、生产销售—产、供、销一条龙。
B、加工设备及用途一、设备；(1)根据新疆维吾尔族传统的制作工具—大铁锅(和现代科学的制作工艺相结合)；(2)果蔬解毒机；(3)消毒设备(消毒机等)；(4)真空保鲜机；(5)手提式打包机。
二、用途；(1)大 铁 锅—制做富硒大米抓饭。
(2)果蔬解毒机—将蔬菜原料进行脱毒。
(3)消 毒 设 备—消毒、灭菌。
(4)真空保鲜机—对富硒大米抓饭进行真空保鲜。
C、原料、名称一、原料；富硒大米、羊肉、胡萝卜为主原料。
二、名称；(1)富硒大米—粮食。
(2)羊肉—肉食品。
(3)胡 萝 卜—蔬菜。
D、配方、比例一、配方；(1)每10kg富硒大米—5kg羊肉—5kg胡萝卜。
(2)加适量的热水(以锅内富硒大米的水平面为准)。
二、比例；富硒大米、羊肉、胡萝卜、水的比例为2∶1∶1适量的水。
E、含量及作用一、科技含量；(1)富硒大米含微量元素硒(se)。
(2)羊肉主含蛋白质。
(3)胡萝卜含胡萝卜素。
(4)水含各种矿物质。
二、作用；(1)富硒元素—防癌、抗癌。
(2)蛋 白 质—是维护人体生命的主要微量元素。
(3)胡萝卜素经人体吸收后转化为维生素A—预防癌变。
(4)水—人类赖依生存的条件。
F、工艺说明一、脱毒—臭氧消毒及解毒机排毒(排出蔬菜内的农药、化学添加剂等对人体有害的残留物质)。
二、保鲜—真空保鲜、速冻保鲜(对富硒大米抓饭小包装产品进行真空保鲜)。
G、加工程序一、清洗蔬菜原料—胡萝卜；二、将胡萝卜进行脱毒；三、把羊肉洗干净；四、备齐所用调料；五、富硒大米免淘洗。
H、操作方法一、人工清洗蔬菜原料—胡萝卜。
二、把胡萝卜放进带水的溶器里，将果蔬解毒机磁头放入溶器，启动电源开关，使果蔬解毒机产生臭氧，进行排毒。
三、胡萝卜切成丝。
四、羊肉剁成块。
五、富硒大米下锅前用清水浸泡15分钟(米饭特别香)。
六、用维吾尔族传统的制作工具—大铁锅，木柴做燃料，先把羊肉下锅炒一下，再放入胡萝卜丝、调料等；然后，把浸泡富硒大米的清水滤干净，将富硒大米下锅，加适量的热水，中火将水烧开，用微火蒸饭，米熟为止(科学的制作工艺另当别论)。
七、做熟的富硒大米抓饭，冷却后用透明无毒厚塑膜作为内层包装物，启动保鲜机电源开关，排出小包装物内的空气(一次性封口)—进行真空保鲜或速冻(冷藏)保鲜。
八、经过真空或速冻(冷藏)保鲜的富硒大米抓饭—作为成品小包装快餐、盒装商品，按《食品法》的规定，检测后，装箱打包投放市场，保质期6个月。
九、产品及产品包装物印上维文。
I、产品对比一、普通大米抓饭传统的作坊加工；(1)蔬菜原料没有经过脱毒，未能排出对人体有害的残留物。
(2)普通大米抓饭，只能限于家庭、食堂范围内使用。
(3)普通大米抓饭，是一般食品的加工，缺乏科技含量。
二、富硒大米抓饭科学的制作工艺；(1)蔬菜原料经过解毒机脱毒，排出蔬菜内的农药、化学添加剂等对人体有害的残留物质。
(2)富硒大米抓饭，经过真空保鲜的加工工艺，使普通食品转换为方便、快餐商品，适应于市场经济发展的需要。
(3)富硒大米抓饭[(富硒大米含微量元素硒(se)，羊肉主含蛋白质，胡萝卜含胡萝卜素)]，增强人体免疫力，防癌、抗癌，科技含量高。
J、产品标准无公害、绿色、有机放心食品。
K、产品包装量、包装物及包装方法一、富硒大米抓饭—真空保鲜食品的小包装量为250g；二、富硒大米抓饭—真空保鲜食品，内层包装物为透明无毒厚塑膜，上、下端要留启封线(为真空保鲜，售后服务)；外层包装用环保型方便食品盒；三、富硒大米抓饭—真空保鲜产品的最后一道包装程序为专用纸箱—产品净重计量10kg(打包机封箱口)。
权利要求
1.富硒大米抓饭，属于成品，为发明类型，是一种健康、方便、快餐食品，一日三餐必需，防癌、抗癌。主要有富硒大米、羊肉、胡萝卜配制而成。其特征在于该发明产品成份中富硒大米10％(以10kg富硒大米计)、羊肉5％、胡萝卜5％、水(以锅内富硒大米的水平面为准)—适量的热水。根据权力要求富硒大米抓饭的生产方法，其特征在于按配制要求；该产品传统的工艺、工序备好原料；清洗大锅；劈好木柴；人工把胡萝卜洗干净；把胡萝卜放进带水溶器里，将果蔬脱毒机磁头放入溶器，启动电源开关，使果蔬解毒机产生臭氧，进行排毒。胡萝卜切成丝。羊肉剁成块。富硒大米下锅前用清水浸泡15分钟(米饭特别香)。用维吾尔族传统的制作工具—大铁锅，木柴做燃料，先把羊肉下锅炒一下，再放入胡萝卜丝、调料等；然后，把浸泡富硒大米的清水滤干净，将富硒大米下锅，加适量的热水，中火将水烧开，用微火蒸饭，米熟为止(科学的制作工艺另当别论)。做熟的富硒大米抓饭，冷却后用透明无毒厚塑膜作为内层包装物，启动保鲜机电源开关，排出小包装物内的空气(一次性封口)—进行真空保鲜或速冻(冷藏)保鲜。经过真空或速冻(冷藏)保鲜的富硒大米抓饭，产品定量包装。富硒大米抓饭的制作方法，其特征在于—富硒大米、羊肉、胡萝卜的加工工序富硒大米免淘洗(做抓饭前，用清水浸泡15分钟，米饭特别香)。羊肉洗净剁成块—胡萝卜清洗、排毒后切成丝—备好所用调料—木柴加火把羊肉下锅炒一下—放入胡萝卜丝、调料等—滤净富硒大米中的清水—富硒大米下锅和羊肉、胡萝卜丝拌匀—加适量的热水(以锅内大米水平面为准)—盖上锅盖—中火把水烧开—用微火蒸饭(米熟为止)—打开锅盖冷却后—真空保鲜—产品定量包装—检验—装箱入库。
全文摘要
本发明(富硒大米抓饭)公开了一种含微量元素硒(se)，防癌抗癌，科技含量高。富硒大米抓饭，由富硒大米、羊肉、胡萝卜做原料，经备料、清洗、水化脱毒、配比、合成冷却、真空保鲜后制作而成。此项发明与现有技术相比，具有设备条件简单、制作工艺简便、不受条件限制、生产规模可大可小，原料丰富，成本低，产品无毒副作用等特点。
文档编号A23L1/182GK1539323SQ200310113910
公开日2004年10月27日 申请日期2003年11月2日 优先权日2003年11月2日
发明者甘鹏健 申请人:张耀辉