技术特征：
技术总结
本发明涉及调味制品制备领域，具体涉及是一种风味醋的酿造方法，制醋曲，将药粉与制醋曲原料混合，并加水搅拌均匀制成块状物，静置，再将第一步制得醋曲与拌槽原料加水进行混合，放入发酵池进行发酵，直至醋醅成熟，最后将成熟的醋醅进行淋醋处理，得到醋液。解决了现有市面销售的醋酸度在6～7，风味不理想，需要通过添加其他物质才能提高酸度风味，存在健康隐患的问题。
技术研发人员：蒲必政;秦富
受保护的技术使用者：米易县酿造有限公司
技术研发日：2018.11.23
技术公布日：2019.01.11