1.一种从过敏原生产水解过敏原的方法，包括以下步骤：
a)对包含过敏原蛋白的过敏原来源进行提取，从而形成提取物，
b)纯化所述提取物，以除去非蛋白组分，从而形成纯化的提取物，
c)使用第一变性剂在pH7.0到11.0对所述纯化的提取物进行变性，从而形成纯化的变性提取物，
d)精制所述纯化的变性提取物，以除去杂质，从而形成精制的变性提取物,
e)使用第二变性剂在pH1.0到7.0对所述精制的变性提取物进行变性，从而形成变性的过敏原混合物，和
f)对所述变性的过敏原混合物进行水解，从而形成所述的水解过敏原，和
g)纯化所述水解过敏原，从而去除分子量大于10,000道尔顿且低于1,000道尔顿的肽，其中70％或更多的所述肽在1,000-10,000道尔顿之间。
2.如权利要求1所述的方法，其中提取在溶液中操作，所述溶液不含盐或含选自下组的盐：碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐、醋酸盐、TRIS和HEPES，其中提取优选用提取介质进行操作。
3.如权利要求1所述的方法，其中所述纯化和/或精制包括一步或多步的离子交换色谱步骤、凝胶过滤法或尺寸排阻色谱步骤、沉淀步骤、疏水作用色谱步骤、假亲和色谱或亲合色谱步骤或透析过滤步骤。
4.如权利要求3所述的方法，其中所述沉淀步骤用含三氯乙酸的溶液进行。
5.如权利要求1所述的方法，其中变性用选自下组的变性剂进行：离散剂、还原剂或其混合物，优选地所述变性剂选自下组：尿素、盐酸胍、二硫苏糖醇、硫代甘油、β-巯基乙醇，TCEP(三(2-羧乙基)盐酸膦)及其混合物，优选地所述第二变性剂是TCEP(三(2-羧乙基)盐酸膦)。
6.如权利要求5所述的方法，其中所述变性剂包括浓度大于4M的尿素和浓度高于3M的盐酸胍。
7.如前述权利要求1所述的方法，其中所述水解用酶进行，所述酶优选胃蛋白酶、胰蛋白酶或胰凝乳蛋白酶，更优选地，其中水解在离液剂和还原剂存在下进行。
8.如权利要求1所述的方法，其中对肽的去除通过尺寸排阻色谱和/或超滤法进行，其中所述尺寸排阻色谱在离散剂的存在下进行操作。
9.如前述权利要求1所述的方法，其中所述过敏原来源为花生，优选至少2个种/亚种/变株/杂交种和/或转基因花生的混合物，其中，所述花生可选自花生属(Arachis genus)，更优选地选自密枝种(hypogaea)或疏枝种(fastigiata)。
10.用权利要求1-9中任一项所述的方法制得的水解过敏原。
11.如权利要求10所述的水解过敏原，其用作药物组合物和/或食物组合物用于诱导耐受性和脱敏。
12.权利要求11所述的水解过敏原，其用于治疗或预防过敏反应。
13.一种药物组合物，包含权利要求10所述的水解过敏原。
14.权利要求13所述的药物组合物，还包括至少一种选自下组的物质：核苷三磷酸、核苷二磷酸、核苷单磷酸、核酸、肽核酸、核苷或它们的类似物、抑制免疫的细胞因子、诱导免疫蛋白酶体表达的化合物、1,25-二羟基维生素D3或它们的类似物、脂多糖、内毒素、热休克蛋白、硫氧还蛋白与NADPH或NADP-硫氧还蛋白还原酶、还原剂、二硫苏糖醇、肾上腺素受体激动剂如沙丁胺醇、肾上腺素受体拮抗剂如布托沙明、调控粘附分子ICAM-1表达的化合物、N-乙酰基-L-半胱氨酸、y-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸(还原型L-谷胱甘肽)、α-2-巨球蛋白、FoxP3基因表达的诱导剂、黄酮类、异黄酮类、紫檀烷类化合物(pterocarpanoids)、芪类化合物(stilbenes)如白藜芦醇、速激肽受体拮抗剂、糜酶抑制剂、疫苗佐剂或免疫调节剂如CpG、氢氧化铝、磷酸钙、TLR-4激动剂(即MPL)和TLR-9激动剂或耐受原性佐剂如酵母多糖、β-1，3-葡聚糖、调控型T-细胞诱导剂、用于将颗粒粘附至肠粘膜内层的粘膜粘附剂如植物凝集素、锌、锌盐、多糖、维生素和细菌溶解物或显示表面连有抗体的颗粒。
15.如权利要求13或14所述的药物组合物，其中用于口服、皮下给药、经鼻给药、经皮给药或淋巴内给药、舌下给药、肠道给药。
16.三氯乙酸的用途，其用作对过敏原蛋白进行沉淀和纯化的沉淀手段。