技术特征：
技术总结
本发明公开了一种八月瓜糯高梁蒸馏酒的制备酿造方法，包括：糯高粱的浸泡、蒸粮、糯高粱的摊凉、糯高粱的糖化和发酵、八月瓜的发酵、混合蒸馏、窖陈。本发明将糯高梁和八月瓜分开发酵，采用不同的发酵温度和时间，使其都能充分发酵。采用混合蒸馏，既解决了果酒生产中容易出现沉淀的问题，又可降低传统蒸馏酒的酒精度。混合蒸馏还能够把糯高梁与八月瓜的多种成分、香型、保健功能等高度综合和互补。在蒸馏的时候加入八月瓜原料25‑30％，然后为了进一步提取八月瓜中的香色味成分，丰富糯高梁八月瓜的保健功能，在基酒中再加入重量为10‑15％的八月瓜进行浸渍提取，然后窖陈，经过后熟阶段使酒的香味更加醇和。
技术研发人员：余汉超;孔博;姜喜波;董超;张瑞景;汪江波;蔡凤娇
受保护的技术使用者：湖北工业大学
技术研发日：2018.12.26
技术公布日：2019.03.08