一种八月瓜全果茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10％以内；步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。本发明采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果实中应有的营养价值，制备得到的八月瓜全果茶能够方便消费者食用，开水冲泡即可使用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。
【专利说明】一种八月瓜全果茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果茶的制备方法，具体涉及一种八月瓜全果茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]八月瓜学名三叶木通，又名八月炸、野香蕉等，为野生果树。八月瓜原产中国和日本，中国分布在山东、河北、山西以南地区，河南产于太行山、伏牛山、大别山和桐柏山。八月瓜果实为纯天然绿色有机水果，具有很高的营养价值和药用价值。目前八月瓜果实主要以鲜食为主，八月瓜皮厚籽多肉少，因籽多吃起来很不方便，并且鲜果不耐储藏、食用周期短，容易炸开，同时仅靠鲜食存在经济效益不高的问题。成熟八月瓜果实富含果糖、乳酸、谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸、油酸、亚油酸和矿物质，具有丰富的营养物质，然而目前用八月瓜全果实做茶的还未见报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供了一种八月瓜全果茶的制备方法，旨在解决八月瓜果实鲜食时因籽多而吃起来不便以及鲜果不耐储藏、食用周期短、容易炸开的问题，该方法制备的八月瓜全果茶营养损失小，口感好，食用方便，易于携带。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0005]一种八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
[0006]步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；
[0007]步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
[0008]步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10%以内。
[0009]步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
[0010]进一步，在步骤三中，干燥温度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
[0011]进一步，在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70 °C下灭菌处理30-40min，微波频率范围为2450MHz ±50Hz。
[0012]本发明提供的八月瓜全果茶的制备方法，采用了低温干燥处理与微波灭菌相结合的工艺，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果实中应有的营养价值，制备得到的八月瓜全果茶能够方便消费者食用，开水冲泡即可使用，口感好，而且其制备方法工艺简单，生产投入小，具有很好的应用前景。
【具体实施方式】
[0013]下面结合具体实施例对本发明进行详细说明:
[0014]实施例1:
[0015]本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
[0016]步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
[0017]步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
[0018]步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在45°C，干燥后水分控制在3-4% ；
[0019]步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
[0020]在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70 °C下灭菌处理0.5h，微波频率范围为2450MHz ± 50Hz。
[0021]实施例2:
[0022]本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
[0023]步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
[0024]步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
[0025]步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在40°C，干燥后水分控制在5-6% ；
[0026]步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
[0027]在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65 °C下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz ± 50Hz。
[0028]实施例3:
[0029]本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
[0030]步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
[0031]步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
[0032]步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在55°C，干燥后水分控制在4-5% ；
[0033]步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
[0034]在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70 °C下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz ± 50Hz。
[0035]实施例4:
[0036]本实施例的八月瓜全果茶的制备方法，按照如下步骤进行:
[0037]步骤一，挑选成熟八月瓜，挑选标准是八月瓜成熟时果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软，未成熟的八月瓜颜色偏黄绿色，果皮坚硬，太过成熟八月瓜果皮将裂开，我们需要挑选果皮颜色偏黄，用手轻按果皮，明显感觉到果皮较软的八月瓜，并采用BL-10滚筒式清洗机清洗八月瓜表面；
[0038]步骤二，清洗后八月瓜按照直径大于5cm、直径3-5cm、直径小于3cm三个等级进行分级，分别采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状；
[0039]步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥温度控制在60°C，干燥后水分控制在3%以内；
[0040]步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
[0041]在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于70 °C下灭菌处理40分钟，微波频率范围为2450MHz ± 50Hz。
[0042]本发明通过低温干燥处理工艺，通过优选，严格控制八月瓜全果茶制备过程的八月瓜条块水分在3% _6%，同时选择合理的温度、时间以及微波频率范围进行微波灭菌，使得八月瓜中的营养成分损失不大，较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，避免了八月瓜中的营养成分流失。
[0043]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行: 步骤一，挑选成熟八月瓜，清洗八月瓜表面； 步骤二，采用切条机将八月瓜全果切成0.3-0.5cm的条块状； 步骤三，将切好的八月瓜条块用不锈钢盘装好，送入真空干燥箱中进行低温干燥处理，干燥后水分控制在10%以内； 步骤四，将经低温干燥处理后的八月瓜条块采用微波灭菌，灭菌后采用铝箔真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，在步骤三中，干燥温度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
3.根据权利要求1所述的一种八月瓜全果茶的制备方法，其特征在于，在步骤四中，微波灭菌处理是将粉碎处理后的八月瓜果干经过微波处理设备于65-70°C下灭菌处理30-40分钟，微波频率范围为:2450MHz ± 50Hz。
【文档编号】A23F3/34GK104431192SQ201410796496
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月18日 优先权日:2014年12月18日
【发明者】于华忠, 贺龙辉, 王亭, 宋建辉, 官玉庭, 陈雁梅 申请人:张家界三成农业发展有限公司