1.一株猪源降胆固醇植物乳杆菌R-15(Lactobacillus plantarum R-15)，其特征在于，所述植物乳杆菌保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M2018010，保藏日期为2018年1月8日。
2.权利要求1中所述的植物乳杆菌在制备功能性酸奶发酵食品中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：
1)制备复原脱脂牛奶：以脱脂牛奶为基础原料加无菌水复原，得到复原脱脂牛奶；
2)制备种菌：以植物乳杆菌R-15和嗜热链球菌为菌种，均接入灭菌的部分复原脱脂牛奶中，培养制备成酸奶种子，连传3代；制备得到种菌；
3)取部分复原脱脂牛奶，添加复合稳定剂和蔗糖，匀质后95℃处理5min，冷却并接入种菌，发酵；至上层刚出现乳清析出时结束，将酸奶置于4℃冰箱至乳清充分吸收。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，步骤1)中的脱脂牛奶加7倍无菌水复原。
5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，步骤2)中的复原脱脂牛奶中的植物乳杆菌R-15和嗜热链球菌的接入量均为1.0×108CFU/mL；步骤2)中的培养温度为41℃，培养时间为12h。
6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，步骤3)中的复合稳定剂为质量比为2:1的果胶和魔芋胶；复合稳定剂的添加量为复原脱脂牛奶的质量总量的0.3％；蔗糖的添加量为复原脱脂牛奶的质量总量的8％。
7.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，步骤3)中的种菌的接入量占复原脱脂牛奶质量总量的5％；发酵时间为6～8h，发酵温度为42℃。
8.权利要求1中所述的植物乳杆菌在制备降高胆固醇血脂药物中的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述的植物乳杆菌为植物乳杆菌菌悬液或者植物乳杆菌发酵液。
10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，植物乳杆菌菌悬液通过以下方法制备得到：取37℃培养12h的植物乳杆菌R-15发酵液，8000rpm离心2min，弃上清液，菌体用pH7.0的PBS溶液洗涤3次，制备成活菌浓度为1.0×108cfu/ml的菌悬液。