一种鼠李糖乳酪杆菌FMBLL23004CNN、酸奶发酵剂、酸奶及其应用

本发明涉及生物，具体涉及一种鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn、酸奶发酵剂、酸奶及其应用。

背景技术：

1、鼠李糖乳酪杆菌(lacticaseibacillus rhamnosus)，原为乳杆菌属，鼠李糖乳杆菌(lactobacillus rhamnosus)，现从属于乳酪杆菌属，是国家卫生部认证可添加到食品中的菌种之一。鼠李糖乳酪杆菌具有无毒，无副作用，肠道黏着率高及定植能力强等优良特性。此外，部分菌株具有抑制食品中腐败菌、病原菌及调节宿主肠道菌群，提高机体免疫力及抗癌等重要的临床应用潜力，符合当代人们健康养生、保健的需求。但是，鼠李糖乳杆菌由于其特殊的代谢途径，区别于一般乳酸菌，在普通的牛奶中无法正常生长，无法增殖。

2、生产中，鼠李糖乳酪杆菌的特定菌株通常被添加到酸奶、保健品等发酵食品或益生菌补充剂产品。鼠李糖乳酪杆菌作为一种发酵剂，常用于酸奶发酵剂及食品或保健食品的添加剂的制备。例如，发明专利cn114271328a公开了一种富含鼠李糖乳杆菌酸奶及其制备方法，制备的富含鼠李糖乳杆菌酸奶。但是现有已知的鼠李糖乳杆菌的活性存在较大差异，其中，发明专利cn109536415b公开了一种鼠李糖乳杆菌及其应用，该菌株作为耐消化道逆环境能力强、抑菌特性好的添加剂鼠李糖乳杆菌冻干粉在制备食品、保健食品或药物组合物中的应用；但是所述鼠李糖乳杆菌的抑菌活性较弱，鼠李糖乳杆菌原上清液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、李斯特菌等多种菌株均没有抑制活性，仅在经过5倍浓缩后才具有一定的抑菌活性。

3、因此，获得一株耐消化道逆环境能力强、具有较好的抑菌特性、还可以发酵制备发酵乳的鼠李糖乳酪杆菌，成为目前益生菌产品生产者亟需解决的问题。

技术实现思路

1、针对上述技术问题，本发明的首要目的是提供一种鼠李糖乳酪杆菌(lacticaseibacillus rhamnosus)fmbl l23004 cnn，于2023年06月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m 20231099。

2、本发明的第二目的是提供一种菌剂，含有所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004cnn。

3、优选的，所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或所述的菌剂，所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或菌剂具有下述性质：

4、(1)具有抑制病原微生物的潜力；

5、(2)具有耐胆盐能力；

6、(3)具有耐酸能力；

7、(4)具有利用碳水化合物的能力。

8、本发明的第三目的是提供所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn在制备抑制致病菌的药物中的应用。

9、优选的，所述的致病菌为肠道致病性大肠埃希氏菌、产肠毒素大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌肠亚种鼠伤寒血清型、肠道出血性大肠埃希氏菌、单核增生李斯特氏菌、肠沙门氏菌肠亚种的一种或几种。

10、本发明的第四目的是提供一种用于预防和/或治疗消化系统疾病的药物，其所述药物包括所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn的培养物或所述的菌剂。

11、本发明的第五目的是提供所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn的培养物或所述的菌剂在制备食品、食品添加剂或保健品中的应用。

12、本发明的第六目的是提供所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn的培养物或所述的菌剂在制备酸奶或酸奶发酵剂中的应用。

13、本发明的第七目的是提供一种酸奶发酵剂，所述的酸奶发酵剂包括所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn。

14、本发明的第八目的是提供一种酸奶，通过所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004cnn发酵得到。

15、本发明的有益效果是：

16、(1)本发明提供了一种鼠李糖乳酪杆菌(lacticaseibacillus rhamnosus)fmbll23004cnn，于2023年06月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m20231099。

17、(2)所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn具有抑菌效果，能够抑制肠道致病性大肠埃希氏菌、产肠毒素大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌肠亚种鼠伤寒血清型、肠道出血性大肠埃希氏菌、单核增生李斯特氏菌、肠沙门氏菌肠亚种6种病原微生物；可以用于制备抑制致病菌的药物、食品或食品添加剂；

18、(3)所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn还具有耐胆盐能力、耐酸能力和代谢碳水化合物的能力；

19、(4)所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn对葡萄糖、乳糖、低聚果糖和低聚半乳糖均具有较好的利用能力，可以用于抑制腹泻，具有广阔的应用前景。

技术特征：

1.一种鼠李糖乳酪杆菌(lacticaseibacillus rhamnosus)fmbl l23004 cnn，于2023年06月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m 20231099。

2.一种菌剂，其特征在于，含有权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn。

3.如权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或如权利要求2所述的菌剂，其特征在于，所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或菌剂具有下述性质：

4.如权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或权利要求2所述的菌剂在制备抑制致病菌的药物中的应用。

5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述的致病菌为肠道致病性大肠埃希氏菌、产肠毒素大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌肠亚种鼠伤寒血清型、肠道出血性大肠埃希氏菌、单核增生李斯特氏菌、肠沙门氏菌肠亚种的一种或几种。

6.一种用于预防和/或治疗消化系统疾病的药物，其特征在于，所述药物包括如权利要求1所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或如权利要求1所述鼠李糖乳酪杆菌fmbll23004cnn的培养物或权利要求2所述的菌剂。

7.如权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或如权利要求1所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn的培养物或权利要求2所述的菌剂在制备食品、食品添加剂或保健品中的应用。

8.如权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn或如权利要求1所述鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn的培养物或权利要求2所述的菌剂在制备酸奶或酸奶发酵剂中的应用。

9.一种酸奶发酵剂，其特征在于，所述的酸奶发酵剂包括权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn。

10.一种酸奶，其特征在于，通过权利要求1所述的鼠李糖乳酪杆菌fmbl l23004 cnn发酵得到。

技术总结
本发明涉及生物技术领域，具体涉及一种鼠李糖乳酪杆菌FMBL L23004CNN及其应用，所述的鼠李糖乳酪杆菌FMBL L23004CNN于2023年06月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20231099；不仅对肠道致病性大肠埃希氏菌、产肠毒素大肠埃希氏菌、肠沙门氏菌肠亚种鼠伤寒血清型、肠道出血性大肠埃希氏菌、单核增生李斯特氏菌、肠沙门氏菌肠亚种等均具有良好的抑菌效果，还具有耐酸、胆盐活性，在胃液和肠液中具有较高的存活率，且具有良好的自凝集性和疏水性以及利用碳水化合物的能力；可以用于制备抑制致病菌的药物或食品添加剂，具有广阔的应用前景。

技术研发人员：倪永清,孙海龙,罗宝龙,剡文莉,张慧敏,陈宁宁
受保护的技术使用者：石河子大学
技术研发日：
技术公布日：2024/3/11