一种细菌素突变体AM-1及其应用

本发明属于生物，具体涉及一种细菌素突变体am-1及其应用。

背景技术：

1、对于食源性致病微生物污染率较高的问题，现有技术通常采用的方法是使用防腐剂等食品添加剂。然而此类食品添加剂大多为人工合成的化学防腐剂或抗生素，与消费者追求天然、健康食品的期待不符，往往使消费者望而却步。

2、细菌素作为一种天然抑菌物质，是化学防腐剂和抗生素的理想替代品，可用于食品的绿色防腐。但并非所有细菌素都具有优异的抗菌活性，而抗菌活性较低的细菌素则需要在较高的添加量下才能发挥作用，无疑对其工业化制备提出了要求，然而微生物的天然资源有限，并且细菌素因其分子量小，在工业化制备过程中存在分离纯化困难、提取步骤繁琐、得率低等问题，制约了细菌素的广泛使用。细菌素的人工设计与改造是改变原有活性的快速、有效途径，目前已经成为细菌素开发的一个重要内容。然而，细菌素经人工设计与改造后并不一定能够产生理想的抑菌活性，且仍有可能存在不易制备的问题。

技术实现思路

1、针对以上问题，本发明提供一种细菌素突变体am-1及其应用。经试验研究发现，本发明提供的细菌素突变体am-1对于常见食源性致病菌的抗菌活性高，且结构简单、制备容易，有望在工业化规模下生产并用于抗菌和/或防腐产品。

2、为达到上述发明目的，本发明实施例采用了如下技术方案：

3、第一方面，本发明提供了一种细菌素突变体am-1，其氨基酸序列如seq id no.1所示。

4、该细菌素突变体am-1是通过对双肽类细菌素crustoricin x中氨基酸序列如seqid no.2所示的多肽进行突变而获得。具体突变方法为：将所述双肽类细菌素crustoricinx中氨基酸序列如seq id no.2所示的多肽中第1位的丙氨酸突变为色氨酸、第4位的谷氨酰胺突变为赖氨酸、第5位的甘氨酸突变为赖氨酸、第7位的甘氨酸突变为色氨酸、第11位的天冬氨酸突变为精氨酸、第12位的谷氨酰胺突变为赖氨酸以及第13位的组氨酸突变为赖氨酸。

5、与双肽类细菌素crustoricin x中氨基酸序列如seq id no.2所示的多肽相比，该细菌素突变体am-1对于多种食源性病原菌具有更高的抑菌活性，在更低的用量下即可产生优异的抑菌效果。此外，该细菌素突变体am-1对于多种食源性病原菌还具有很高的杀菌活性，能有效减少食源性病原菌数量。

6、该细菌素突变体am-1结构简单，可以采用常规的多肽固相合成法合成，易于生产制备。

7、第二方面，本发明提供了上述细菌素突变体am-1在制备抗菌和/或防腐产品中的应用。

8、细菌素突变体am-1抑菌谱宽，且对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑制活性和杀灭活性均较高，故可用于制备抑制上述致病菌的抗菌和/或防腐产品。

9、结合第二方面，所述抗菌和/或防腐产品为抑制和/或杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、屎肠球菌、藤黄微球菌和单核细胞增生李斯特菌中的任一种或多种致病菌的产品。

10、第三方面，本发明还提供了一种抗菌和/或防腐产品，该产品的成分包括上述细菌素突变体am-1。

11、结合第三方面，所述抗菌和/或防腐产品包括食品防腐剂、饲料添加剂和抗菌药物。

12、本发明的有益效果是：本发明提供的细菌素突变体am-1结构简单，可通过常规的固相合成法等方法合成，易于制备。该细菌素突变体am-1能高效抑制并杀灭金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、屎肠球菌、单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性菌以及阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、藤黄微球菌和大肠杆菌等革兰氏阴性菌，其抑菌和杀菌活性不仅明显高于双肽细菌素crustoricin x，还明显高于对双肽细菌素crustoricin x中氨基酸序列如seq id no.2所示的多肽进行其他突变后得到的其他突变体。此外，该细菌素突变体am-1还能够破坏致病菌的细胞膜和细胞形态，进而能够降低病原菌的耐药性。因此，本发明提供的细菌素突变体am-1可用于制备食品防腐剂、饲料添加剂、抗菌药物等抗菌和/或防腐产品，应用前景广阔。

技术特征：

1.一种细菌素突变体am-1，其特征在于，所述细菌素突变体am-1的氨基酸序列如seqid no.1所示。

2.权利要求1所述的细菌素突变体am-1在制备抗菌和/或防腐产品中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述抗菌和/或防腐产品为抑制和/或杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、屎肠球菌、藤黄微球菌和单核细胞增生李斯特菌中的任一种或多种致病菌的产品。

4.一种抗菌和/或防腐产品，其特征在于，其成分包括权利要求1所述的细菌素突变体am-1。

5.根据权利要求4所述的抗菌和/或防腐产品，其特征在于，所述抗菌和/或防腐产品包括食品防腐剂、饲料添加剂和抗菌药物。

技术总结
本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种细菌素突变体AM‑1及其应用。该细菌素突变体AM‑1的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该细菌素突变体AM‑1是通过对双肽类细菌素Crustoricin X中氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的多肽进行突变而获得，与该多肽相比，该细菌素突变体AM‑1对于多种食源性病原菌具有更高的抑菌活性，且对于多种食源性病原菌还具有很高的杀菌活性；该细菌素突变体AM‑1结构简单，可以采用常规的多肽固相合成法合成，易于生产制备，有望在工业化规模下生产并制成抗菌和/或防腐产品。

技术研发人员：伊扬磊,张琳煊,张见,刘璐瑶,赵璠,吕欣
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
技术研发日：
技术公布日：2024/5/10