一种食品酿造发酵罐的制作方法

本技术涉及发酵，具体的说，是一种食品酿造发酵罐。

背景技术：

1、食醋的发酵过程主要是原料中的乙醇在醋酸菌的作用下转变成乙酸，该发酵过程是需氧发酵，因此物料在发酵过程中需要定时翻搅，让物料和空气充分接触，传统发酵罐通过自罐体内设置搅拌棒对物料进行搅拌，这种搅拌方式难以彻底搅拌物料，尤其是罐体边缘的物料，而且随着发酵的进行，发酵罐内温度会升高，不能更好的保持食醋的风味，为此我们提出一种食品酿造发酵罐。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于提供一种食品酿造发酵罐，能够解决现有对物料搅拌不彻底以及发酵罐内温度升高的问题。

2、为实现以上目的，本实用新型的技术方案如下：

3、一种食品酿造发酵罐，包括罐体，所述罐体平放在支架上并且与所述支架转动连接，所述罐体外壁中部连接有圆形齿条，所述圆形齿条啮合有齿轮，所述齿轮通过减速机与电机输出轴固定连接，所述罐体前端连接有密封座，所述密封座内转动连接有绞龙，所述绞龙外端贯穿进料斗并与所述进料斗转动连接，所述罐体内下部设有滤板，所述滤板将罐体内分为上部的发酵腔和下部的储液腔，所述发酵腔两侧内壁分别设置有若干出料板，所述出料板靠近所述绞龙一面连接有翻料板，所述发酵腔内壁连接有温度传感器，所述温度传感器与控制器电性连接。

4、所述支架前后两端分别转动连接有两个托轮，所述罐体前后两端外壁分别连接有跑带，所述跑带分别与同端的两个托轮转动连接，所述罐体通过两个所述跑带转动卡接在四个所述托轮之间。

5、所述罐体顶部设有若干电动通气阀，所述电动通气阀与所述控制器电性连接。

6、所述进料斗的进料口处连接有密封盖，所述进料斗与所述绞龙连接处设有密封圈，所述进料斗底部通过安装架连接在所述支架顶部，所述绞龙外端部通过传动带与减速电机的输出轴连接，所述减速电机与所述控制器电性连接。

7、所述支架顶部对应所述电动通气阀位置为镂空结构，所述支架底部的离地高度大于所述电动通气阀的高度。

8、所述罐体外壁缠绕有低温伴热带，所述低温伴热带与所述控制器电性连接。

9、所述罐体后端连通有出料斗，所述出料斗的出料口活动连接有密封盖，所述出料斗外顶部左右两侧对称连接有观察窗。

10、所述滤板为波浪形。

11、所述出料板在所述罐体内两面侧壁上交错设置。

12、所述罐体内设有氧气浓度检测仪，所述氧气浓度检测仪与所述控制器电性连接。

13、与现有技术相比，本实用新型具有如下优点：

14、本实用新型在罐体内设置滤板，发酵过程中生成的酒液流入到储液腔内，当发酵温度上升到设定值时，控制器控制电机带动齿轮转动，齿轮带动圆形齿条进而带动罐体转动，使罐体上下颠倒，储液腔转到发酵腔的上部，储液腔内的酒液流到发酵腔内，对发酵腔内物料进行浇淋降温，达到浇淋设定的时间后，控制器自动控制罐体回转到初始位置继续进行发酵；冬季车间内温度低于发酵温度的情况下，控制器可以通过低温伴热带对罐体进行加热；罐体内壁设置出料板和翻料板，可以对绞龙搅拌时外侧物料生成的漩涡进行打乱，使搅拌更加彻底；氧气浓度检测仪实时监控罐体内氧气浓度，控制器根据检测数据控制电动通气阀自动进气；本实用新型自动化程度高，可实现固态食醋的糖化，酒精发酵，醋酸菌的繁殖，以及醋液淋出的全过程工艺要求。

技术特征：

1.一种食品酿造发酵罐，包括罐体，其特征在于，所述罐体平放在支架上并且与所述支架转动连接，所述罐体外壁中部连接有圆形齿条，所述圆形齿条啮合有齿轮，所述齿轮通过减速机与电机输出轴固定连接，所述罐体前端连接有密封座，所述密封座内转动连接有绞龙，所述绞龙外端贯穿进料斗并与所述进料斗转动连接，所述罐体内下部设有滤板，所述滤板将罐体内分为上部的发酵腔和下部的储液腔，所述发酵腔两侧内壁分别设置有若干出料板，所述出料板靠近所述绞龙一面连接有翻料板，所述发酵腔内壁连接有温度传感器，所述温度传感器与控制器电性连接。

2.根据权利要求1所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述支架前后两端分别转动连接有两个托轮，所述罐体前后两端外壁分别连接有跑带，所述跑带分别与同端的两个托轮转动连接，所述罐体通过两个所述跑带转动卡接在四个所述托轮之间。

3.根据权利要求2所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述罐体顶部设有若干电动通气阀，所述电动通气阀与所述控制器电性连接。

4.根据权利要求3所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述进料斗的进料口处连接有密封盖，所述进料斗与所述绞龙连接处设有密封圈，所述进料斗底部通过安装架连接在所述支架顶部，所述绞龙外端部通过传动带与减速电机的输出轴连接，所述减速电机与所述控制器电性连接。

5.根据权利要求4所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述支架顶部对应所述电动通气阀位置为镂空结构，所述支架底部的离地高度大于所述电动通气阀的高度。

6.根据权利要求5所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述罐体外壁缠绕有低温伴热带，所述低温伴热带与所述控制器电性连接。

7.根据权利要求6所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述罐体后端连通有出料斗，所述出料斗的出料口活动连接有密封盖，所述出料斗外顶部左右两侧对称连接有观察窗。

8.根据权利要求7所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述滤板为波浪形。

9.根据权利要求8所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述出料板在所述罐体内两面侧壁上交错设置。

10.根据权利要求9所述的食品酿造发酵罐，其特征在于，所述罐体内设有氧气浓度检测仪，所述氧气浓度检测仪与所述控制器电性连接。

技术总结
本技术涉及发酵技术领域，具体的说，是一种食品酿造发酵罐。罐体平放在支架上并且与支架转动连接，罐体外壁中部连接有圆形齿条，圆形齿条啮合有齿轮，齿轮通过减速机与电机输出轴固定连接，罐体内转动连接有绞龙，罐体内下部设有滤板，滤板将罐体内分为上部的发酵腔和下部的储液腔，发酵腔两侧内壁分别设置有若干出料板，出料板靠近绞龙一面连接有翻料板，发酵腔内壁连接有温度传感器，温度传感器与控制器电性连接。本技术可实现固态食醋的糖化，酒精发酵，醋酸菌的繁殖，以及醋液淋出的全过程自动化工艺要求。

技术研发人员：崔红义,崔增申
受保护的技术使用者：邢台市卓正机械制造有限公司
技术研发日：20230228
技术公布日：2024/1/13