专利名称：用蚕沙残渣提取果胶的方法
技术领域：
本发明方法涉及一种以蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料经物理方法提取食品添加剂果胶的方法。
果胶作为食品添加剂，可广泛用于食品工业作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂等。果胶主要存在于蔬菜和水果等植物茎叶体内，对人体有清除重金属的作用。养蚕是我国的传统事业，且数量巨大，蚕以桑叶为食，蚕的粪便即蚕沙中含有多种有益成份，如叶绿素果胶等，据不完全统计，我国每年有近千万吨蚕沙，资源相当丰富，综合开发利用蚕沙具有很高的经济价值。目前，蚕沙除有少量用于提取叶绿素外，大部分都作为肥料使用，其经济价值没能充分利用。蚕沙提取叶绿素后的残渣中果胶含量仍相当高。1985年华南农学院申请的CN85105165号专利，以蚕沙为原料，使用有机絮凝剂提取果胶;另有一些单位也做过试验，用不同的方法从蚕沙中提取果胶，这些方法没有能充分合理的利用蚕沙资源，在提取果胶时将蚕沙中的叶绿素浪费了，而且方法本身要使用大量的有机溶剂作为果胶絮凝剂，成本居高不下，难以被市场接受;另外，这些方法在工业化生产方面不易形成规模，从而使产量也不能满足市场需求。现在，利用蚕沙提取叶绿素的技术已公知成熟，但其残渣中的很高含量的果胶仍没见有技术提取。
本发明的目的针对目前利用蚕沙直接提取果胶的技术方法存在的资源浪费，产品成本高，工业化生产不易扩大等缺点，寻求一种工艺比较简便，成本较低，易于工业化生产，以蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料提取果胶的方法。
根据上述发明目的，本方法以蚕沙提取叶绿素后的残渣为基本原料，经过适当的物理方法预处理后，在酸性条件下，不添加任何其他成份经过攪拌漂洗，提取果胶含有物。脱色脱浊、沉淀、洗涤、烘干、粉碎、加填充料等主要工艺步骤形成果胶成品。
本发明方法利用蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料提取果胶，可以充分利用蚕沙资源，和现有的直接从蚕沙中提取果胶的技术方法相比具有经济效益好，节省有机溶剂，产品成本低，提取工艺简单，易于工业化生产等突出优点。
本发明方法的详细流程和实施条件为攪拌漂洗→除去水溶液保留残渣→加酸提取果胶含有物→压滤去渣→浓缩上清液并脱色脱浊→沉淀→洗涤→烘干→粉碎→添加糖、缓冲盐→包装。具体过程是取蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料，按其重量的5-6倍加入水，在干净水池内攪拌漂洗2-3小时，除去水溶液，重复上述攪拌漂洗过程一次，保留残渣并将其碾碎或压碎后，按其干重的20-22倍加入水，用柠檬酸将加水后的残渣液调至PH值为1.8-2.0，再置入干净容器中用蒸汽或电方式加热至80-90℃后，持续攪拌1.5-2小时，让其沉淀冷却后，再用机械方式将其压滤去渣取其上清液，让其浓缩为原体积的四分之一，将浓缩后的液体再调PH值为8.4-8.8后，用中性无毒无害且不溶于水的脱浊剂装柱处理进行脱浊，再用另一无毒无害不溶于水的脱色物过柱脱色，然后再加入适量的无机固体的果胶絮凝剂使果胶沉淀，其絮凝液浓度与果胶沉淀状态如下表
沉淀后的果胶初品再静置6-12小时，吸除掉上清液保留沉淀物即果胶粗品，按果胶粗品量的5倍加入PH值为8.5-9.0的70%的乙醇溶液，在有攪拌的压力机上洗涤0.5-2小时后压滤除去溶液并回收乙醇后重复洗涤一次便得胶粘絮状果胶，将其在60-65℃的恒温条件下烘干后用60目粉碎机过筛粉碎为粉状果胶，按粉状果胶重量的1.5倍加入砂糖，再按粉状果胶量的30%加入无毒的PH值为2.8-3.2的酸性缓冲剂后置于干净容器中充分攪拌混合便得成品果胶，分量包装后即可为产品。
权利要求
1.一种以蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料经漂洗、加酸提取果胶含有物、脱色脱浊、沉淀、洗涤、烘干、粉碎等主要工艺过程提取果胶成品的方法，其特征在于按蚕沙残渣量的5-6倍加水搅拌漂洗2-3小时，并换水重复一次后除去水份保留残渣并将其碾碎或粉碎，再按其干重的20-22倍加水后用柠檬酸调至PH值为1.8-2.0后加热搅拌1.5-2小时，经压滤沉淀取其上清液再经浓缩沉淀洗涤便得果胶制品。
2.根据权利要求1所述的提取果胶的方法，其特征在于将果胶含有物调至PH值为8.4-8.8后，用中性无毒无害且不溶于水的脱浊剂和脱色剂进行装柱脱浊和过柱脱色。
3.根据权利要求1所述的提取果胶的方法，其特征在于将脱浊脱色后的果胶含有物加入无机固体果胶絮凝剂调至浓度为1.2-1.8%使果胶沉淀后静置6-12小时，除去水份即得果胶粗品，再按其量的5倍加入PH值为8.5-9.0的70%的乙醇溶液反复洗涤2次压滤除去液体后得胶粘絮状果胶，再经恒温烘干和60目过筛粉碎得粉状果胶后添加缓冲剂和糖并充分攪拌混合便得成品果胶。
全文摘要
本发明方法涉及一种以蚕沙提取叶绿素后的残渣为原料经物理方法提取果胶的方法，将蚕沙残渣经物理方法处理后为基本原料，在酸性条件下，不添加任何其他有害成分经过搅拌漂洗，提取果胶含有物、脱浊脱色、沉淀、洗涤、烘干、粉碎、加填充料等主要工艺过程制取低脂果胶产品，该方法可以充分利用我国丰富的蚕沙资源，提高其经济价值，和现有的直接从蚕沙中提取果胶的技术方法相比，产品成本低，工艺条件简便，易于工业化生产。
文档编号C08B37/06GK1077962SQ9210316
公开日1993年11月3日 申请日期1992年4月22日 优先权日1992年4月22日
发明者张学文, 陈勇 申请人:青岛大学