一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜的制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明涉及食品包装膜技术领域，具体涉及一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合 食品包装膜。
【背景技术】：
[0002] 塑料薄膜在包装中的应用非常广泛，然而因其不可回收利用，给环境和社会带来 了很大的压力。近几年来，可食性包装薄膜的研宄与开发成为了一大热点。可食性食品包 装薄膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构 的薄膜。可食性包装薄膜能够通过阻止水汽、气体和溶质等的迀移来防止食品在贮运过程 中发生风味、质构等方面的变化，保证食品的质量，延长食品货架期，并可与被包装食品一 起食用，无任何环境污染问题。
[0003] 在可食性食品包装薄膜的生产过程中不得添加任何对人体有害的物质，这就要求 制备薄膜所选的原料具有较高的食用安全性，而原料的组成直接影响薄膜的物理机械性能 和阻隔性能。因此，我们需要在降低生成成本的基础上，选择食用安全可靠的原料，并且制 备出具有较好物理机械性能和阻隔性能的食品包装薄膜，从而实现经济发展和环境保护的 双赢。
【发明内容】
：
[0004] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种生产成本低、安全可靠的可食性玉米醇 溶蛋白-豆渣复合食品包装膜。
[0005] 本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
[0006] -种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，由如下质量份数的原料制成：
[0007] 玉米醇溶蛋白80-90份、豆渣30-40份、羟甲基纤维素钠20-25份、丁香15-20份、 迭迭香15-20份、聚乙烯醇12-15份、谷朊粉12-15份、琼脂9-12份、大豆异黄酮8-10份、 甘露糖醇8-10份、普鲁兰多糖6-8份、柠檬酸钙5-8份、京尼平5-8份、聚甘油脂肪酸酯3-5 份、硬脂酸3-5份、菜籽油10-15份、食用香精5-10份、水1000-1200份。
[0008] 所述琼脂为食品级。
[0009] -种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜的制备方法，包括下列步骤：
[0010] (1)搅拌下向玉米醇溶蛋白中加入乙醇，充分溶解完全后得到玉米醇溶蛋白溶 液；
[0011] ⑵用清水将丁香和迭迭香两种药材洗净，晾干后分别加入到提取罐中，再加入5 倍重量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温，最 后过滤得丁香提取液和迭迭香提取液；
[0012] (3)先将豆渣粉碎为粒度为0. 2-0. 5mm的颗粒，再加入5倍重量的水，搅拌均匀形 成浆状，然后升温至60-80°C搅拌20-30min形成均匀糊状溶液；
[0013] (4)搅拌下向玉米醇溶蛋白溶液中加入菜籽油，混合均匀后依次加入豆渣糊状溶 液、羟甲基纤维素钠、聚乙烯醇、谷朊粉和普鲁兰多糖，升温至50-60°C后保温20-25min，然 后加入琼脂、甘露糖醇、京尼平、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酸和剩余水，继续升温至80-90后反 应35-40min，反应结束后冷却、降温得混合液；
[0014] (5)向混合液中加入柠檬酸钙、大豆异黄酮、食用香精、丁香提取液和迭迭香提取 液，搅拌使其混合均匀，过滤得成膜液；
[0015] (6)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散l〇-15min，再将成膜液涂布在基材 上，然后在40-45°C下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60 %的密闭容 器中。
[0016] 所述乙醇的体积分数为80 % -90 %。
[0017] 本发明的有益效果是：本发明以玉米醇溶蛋白和豆渣为主要原料，并添加各种成 膜助剂以及中草药丁香和迭迭香的提取液，使制备的包装薄膜不仅具有较强的物理机械性 能和阻隔性能，而且具有一定的抗菌和抗氧化作用，有效防止食品变质，从而延长其货架 期；包装薄膜可与食品一起食用，安全可靠，避免了对环境的白色污染。
【具体实施方式】：
[0018] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0019] 实施例1
[0020] 一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，由如下质量份数的原料制成：
[0021] 玉米醇溶蛋白80份、豆渣30份、羟甲基纤维素钠20份、丁香15份、迭迭香15份、 聚乙烯醇12份、谷朊粉12份、食品级琼脂9份、大豆异黄酮8份、甘露糖醇8份、普鲁兰多 糖6份、柠檬酸钙5份、京尼平5份、聚甘油脂肪酸酯3份、硬脂酸3份、菜籽油10份、食用 香精5份、水1000份。
[0022] 根据上述配方进行可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜的制备，具体步骤 如下：
[0023] (1)搅拌下向玉米醇溶蛋白中加入乙醇，充分溶解完全后得到玉米醇溶蛋白溶 液；
[0024] (2)用清水将丁香和迭迭香两种药材洗净，晾干后分别加入到提取罐中，再加入5 倍重量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温，最 后过滤得丁香提取液和迭迭香提取液；
[0025] (3)先将豆渣粉碎为粒度为0. 2-0. 5mm的颗粒，再加入5倍重量的水，搅拌均匀形 成浆状，然后升温至60-80°C搅拌20-30min形成均匀糊状溶液；
[0026] (4)搅拌下向玉米醇溶蛋白溶液中加入菜籽油，混合均匀后依次加入豆渣糊状溶 液、羟甲基纤维素钠、聚乙烯醇、谷朊粉和普鲁兰多糖，升温至50-60°C后保温20-25min，然 后加入琼脂、甘露糖醇、京尼平、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酸和剩余水，继续升温至80-90后反 应35-40min，反应结束后冷却、降温得混合液；
[0027] (5)向混合液中加入柠檬酸钙、大豆异黄酮、食用香精、丁香提取液和迭迭香提取 液，搅拌使其混合均匀，过滤得成膜液；
[0028] (6)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材 上，然后在40-45°C下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60 %的密闭容 器中。
[0029] 实施例2
[0030] -种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，由如下质量份数的原料制成：
[0031] 玉米醇溶蛋白85份、豆渣35份、羟甲基纤维素钠23份、丁香18份、迭迭香17份、 聚乙烯醇14份、谷朊粉13份、食品级琼脂10份、大豆异黄酮9份、甘露糖醇9份、普鲁兰多 糖7份、柠檬酸钙6份、京尼平7份、聚甘油脂肪酸酯4份、硬脂酸4份、菜籽油12份、食用 香精8份、水1100份。
[0032] 本实施例食品包装薄膜的制备方法同实施例1。
[0033] 实施例3
[0034] -种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，由如下质量份数的原料制成：
[0035] 玉米醇溶蛋白90份、豆渣40份、羟甲基纤维素钠25份、丁香20份、迭迭香20份、 聚乙烯醇15份、谷朊粉15份、食品级琼脂12份、大豆异黄酮10份、甘露糖醇10份、普鲁兰 多糖8份、柠檬酸钙8份、京尼平8份、聚甘油脂肪酸酯5份、硬脂酸5份、菜籽油15份、食 用香精10份、水1200份。
[0036] 本实施例食品包装薄膜的制备方法同实施例1。
[0037] 将实施例1-3制备的可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜与普通可食性包 装薄膜进行如下性能测试，结果如表1所示。
[0038] 1)拉伸强度、断裂生长率，按GB/T13022-1991法；
[0039] 2)透光率，按GB/T2410-2008 法；
[0040] 3)透湿率，按GB/T16928-1997 法；
[0041] 4)透气性，按GB/T1038-2000 法；
[0042] 5)回缩性：将薄膜浅盘包装好，放于3_5°C冰箱中8h，观察浅盘表面薄膜松紧状 况，表面紧绷、平滑为优，绷得不紧、有少量波纹为一般。
[0043] 表1本发明可食性包装薄膜的性能测定结果
[0044]
【主权项】
1. 一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，其特征在于，由如下质量份数的 原料制成： 玉米醇溶蛋白80-90份、豆渣30-40份、羟甲基纤维素钠20-25份、丁香15-20份、迭迭 香15-20份、聚乙烯醇12-15份、谷朊粉12-15份、琼脂9-12份、大豆异黄酮8-10份、甘露 糖醇8-10份、普鲁兰多糖6-8份、柠檬酸钙5-8份、京尼平5-8份、聚甘油脂肪酸酯3-5份、 硬脂酸3-5份、菜籽油10-15份、食用香精5-10份、水1000-1200份。
2. 根据权利要求1所述的一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，其特征在 于：所述琼脂为食品级。
3. -种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括下 列步骤： (1) 搅拌下向玉米醇溶蛋白中加入乙醇，充分溶解完全后得到玉米醇溶蛋白溶液； (2) 用清水将丁香和迭迭香两种药材洗净，晾干后分别加入到提取罐中，再加入5倍重 量的水，浸泡30-35min后开始升温，煮沸后保温90-120min，提取结束后缓慢降温，最后过 滤得丁香提取液和迭迭香提取液； (3) 先将豆渣粉碎为粒度为0. 2-0. 5_的颗粒，再加入5倍重量的水，搅拌均匀形成浆 状，然后升温至60-80°C搅拌20-30min形成均匀糊状溶液； (4) 搅拌下向玉米醇溶蛋白溶液中加入菜籽油，混合均匀后依次加入豆渣糊状溶液、 羟甲基纤维素钠、聚乙烯醇、谷朊粉和普鲁兰多糖，升温至50-60°C后保温20-25min，然后 加入琼脂、甘露糖醇、京尼平、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酸和剩余水，继续升温至80-90后反应 35-40min，反应结束后冷却、降温得混合液； (5) 向混合液中加入柠檬酸钙、大豆异黄酮、食用香精、丁香提取液和迭迭香提取液，搅 拌使其混合均匀，过滤得成膜液； (6) 先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上， 然后在40-45 °C下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60 %的密闭容器 中。
4. 根据权利要求3所述的一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜的制备方 法，其特征在于：所述乙醇的体积分数为80% -90%。
【专利摘要】本发明公开了一种可食性玉米醇溶蛋白-豆渣复合食品包装膜，涉及食品包装膜技术领域，由如下质量份数的原料制成：玉米醇溶蛋白80-90份、豆渣30-40份、羟甲基纤维素钠20-25份、丁香15-20份、迭迭香15-20份、聚乙烯醇12-15份、谷朊粉12-15份、琼脂9-12份、大豆异黄酮8-10份、甘露糖醇8-10份、普鲁兰多糖6-8份、柠檬酸钙5-8份、京尼平5-8份、聚甘油脂肪酸酯3-5份、硬脂酸3-5份、菜籽油10-15份、食用香精5-10份、水1000-1200份。本发明以玉米醇溶蛋白和豆渣为主要原料，并添加各种成膜助剂以及中草药丁香和迭迭香的提取液，使制备的包装薄膜不仅具有较强的物理机械性能和阻隔性能，而且具有一定的抗菌和抗氧化作用，有效防止食品变质。
【IPC分类】B65D65-46, C08L89-00, C08K13-08, C08L5-00, C08K11-00, C08K5-098, C08L5-12, C08K5-09, C08L1-28, C08K5-053, C08J5-18, C08L29-04
【公开号】CN104610758
【申请号】CN201510021047
【发明人】武道贵
【申请人】安徽巢湖南方膜业有限责任公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月15日