一种营养嘉宝果果醋及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养嘉宝果果醋及其制备方法，属于保健饮品技术领域。
【背景技术】
[0002]嘉宝果因果实形状似葡萄，故又称树葡萄，其成长缓慢，树皮浅灰色，呈薄片状脱落，脱落后留下亮色斑纹。嘉宝果每百克果实可食用部分含热量45.7Ka。水87.lg，蛋白M 0.Hg,脂肪 0.0lg,碳水化合物 12.58g,纤维 0.08g,灰分 0.20g, I丐 6.3mg,磷 9.2mg,铁0.49rag,硫胺素0.2mg,维生素Bz 0.02rag,烟酸0.21rrg,维生素C 22.7mg,色氨酸lmg，赖氨酸7mg。高营养成份、珍贵、稀有、其果肉透明、柔软多汁、风味特殊、气味芬芳、果肉富含水分、维他命C、高钙、磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白质等15种以上之高营养成份。新鲜水果除了可以生吃以外，还可以做成果冻、蜜饯、果酱以及风味极佳嘉宝果酒，经常食用有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用。
[0003]果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品，但现在市场上嘉宝果主要用来制成红酒或饮料，还没有一款以嘉宝果为主要原料的果醋产品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、酸爽浓郁，具有增强体抗力、预防心血管疾病的营养嘉宝果果醋及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养嘉宝果果醋，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3_5份、金银花1_4份、沉香1_3份、红花2_4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1_3份、绿萝花1_4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麦麸10-30份、果胶酶0.3-0.9份、纤维素酶0.3-0.9份、酿酒酵母0.6-1份、蒸馏水500-1000份；
所述一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份；
一种营养嘉宝果果醋的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将嘉宝果、枸杞、广率、黄苗、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤苟、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净，然后放入匀浆机中匀浆破碎，得到匀浆液；
(2)将步骤(I)的匀浆液加入蒸馏水稀释，搅拌均匀得到稀释液；
(3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中，在28-32°C温度下，保持5-6小时，得到酶处理液；
(4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中，加入酿酒酵母，发酵6-8天，温度控制在28°C左右，得到发酵液；
(5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月；
(6)将陈酿好的果醋进行过滤，灌装即可。
[0006]本发明的一种营养嘉宝果果醋，口味纯正、营养丰富，通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素，其中又加入了部分中草药，不但可以提升免疫力，而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
【具体实施方式】
[0007]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0008]实施例1
本实施例的一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15份、枸杞2份、广枣I份、黄芪3份、金银花I份、沉香I份、红花2份、五味子I份、何首乌2份、党参2份、赤芍2份、桃仁I份、绿萝花I份、糯米10份、青稞10份、麦麸10份、果胶酶0.3份、纤维素酶0.3份、酿酒酵母0.6份、蒸馏水500份。
[0009]实施例2
本实施例的一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果35份、枸杞5份、广枣3份、黄芪5份、金银花4份、沉香3份、红花4份、五味子4份、何首乌4份、党参5份、赤芍5份、桃仁3份、绿萝花4份、糯米30份、青稞30份、麦麸30份、果胶酶0.9份、纤维素酶0.9份、酿酒酵母I份、蒸馏水000份。
[0010]实施例3
本实施例的一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶
0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份。
[0011]以上实施例一种营养嘉宝果果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将嘉宝果、枸杞、广率、黄苗、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤苟、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净，然后放入匀浆机中匀浆破碎，得到匀浆液；
(2)将步骤(I)的匀浆液加入蒸馏水稀释，搅拌均匀得到稀释液；
(3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中，在28-32°C温度下，保持5-6小时，得到酶处理液；
(4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中，加入酿酒酵母，发酵6-8天，温度控制在28°C左右，得到发酵液；
(5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月；
(6)将陈酿好的果醋进行过滤，灌装即可。
[0012]以上实施例的一种营养嘉宝果果醋，口味纯正、营养丰富，通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素，其中又加入了部分中草药，不但可以提升免疫力，而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
【主权项】
1.一种营养嘉宝果果醋，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1_3份、红花2_4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麦麸10-30份、果胶酶0.3-0.9份、纤维素酶0.3-0.9份、酿酒酵母0.6_1份、蒸馏水500-1000份。
2.根据权利要求1所述一种营养嘉宝果果醋，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份。
3.权利要求1或2所述一种营养嘉宝果果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将嘉宝果、枸杞、广率、黄苗、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤苟、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净，然后放入匀浆机中匀浆破碎，得到匀浆液； (2)将步骤(I)的匀浆液加入蒸馏水稀释，搅拌均匀得到稀释液； (3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中，在28-32°C温度下，保持5-6小时，得到酶处理液； (4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中，加入酿酒酵母，发酵6-8天，温度控制在28°C左右，得到发酵液； (5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月； (6)将陈酿好的果醋进行过滤，灌装即可。
【专利摘要】本发明涉及一种营养嘉宝果果醋及其制备方法，属于保健饮品技术领域。一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份配比的原料制成：嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1-3份、红花2-4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份。本发明的一种营养嘉宝果果醋，口味纯正、营养丰富，通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素，其中又加入了部分中草药，不但可以提升免疫力，而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
【IPC分类】C12R1-865, C12J1-00
【公开号】CN104611184
【申请号】CN201510090336
【发明人】崔子扬
【申请人】崔子扬
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月28日