一种果酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及果酒酝酿领域，更具体的说涉及一种果酒制作方法，在果酒中添加芍药花，是果酒中含有中药成分，是酒饮用后具有镇痉、镇痛、通经作用，对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。
【专利说明】一种果酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒酝酿领域，更具体的说涉及一种果酒的制作方法。
技术背景
[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种果酒的制作方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种果酒的制作方法，由草莓30-40%、白砂糖10-15%、柠檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5_10%、芍药花15-20%组成。
[0005]一种果酒的制作方法，其特征在于:(I)选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25?28°C，前发酵时间5?7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15°C条件下进行后发酵，时间为I个月，后发酵结束后即得到发酵酒；
(2)将榨汁余下的果渣，加入3倍质量的30%经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30-35天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2:1进行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
[0006]采用上述技术方案的有益效果是:本发明的一种果酒制作方法，在果酒中添加芍药花，是果酒中含有中药成分，是酒饮用后具有镇痉、镇痛、通经作用，对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种果酒的制作方法，由草莓30-%、白砂糖10%、柠檬酸15%、葡萄酒活性干酵母2%、甜蜜素5%、芍药花15%组成。
[0008]一种果酒的制作方法，其特征在于:(I)选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25°C，前发酵时间5天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15°C条件下进行后发酵，时间为I个月，后发酵结束后即得到发酵酒；
(2)将榨汁余下的果渣，加入3倍质量的30%经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2:1进行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
[0009]实施例2
一种果酒的制作方法，由草莓40%、白砂糖15%、柠檬酸10%、葡萄酒活性干酵母5%、甜蜜素10%、芍药花20%组成。
[0010]一种果酒的制作方法，其特征在于:(I)选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度28°C，前发酵时间5?7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15°C条件下进行后发酵，时间为I个月，后发酵结束后即得到发酵酒；
(2)将榨汁余下的果渣，加入3倍质量的30%经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为35天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2:1进行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可，
进一步地，所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
【权利要求】
1.一种果酒的制作方法，其特征在于:由草莓30-40%、白砂糖10-15%、柠檬酸15-10%、葡萄酒活性干酵母2-5%、甜蜜素5-10%、芍药花15-20%组成。
2.根据权利要求1所述的一种果酒的制作方法，其特征在于:其制造方法为:(I)选取无霉烂、无虫害的成熟草莓和芍药花洗净，进行破碎然后压榨机榨汁，然后将果汁按每150毫升加入10克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2?4.8，接入葡萄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵温度25?28°C，前发酵时间5?7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15°C条件下进行后发酵，时间为I个月，后发酵结束后即得到发酵酒； (2)将榨汁余下的果渣，加入3倍质量的30%经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30-35天，期间每隔3天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得果酒乙醇浸提液，然后将发酵酒和提取液按2:1进行混合，混合酒液加入0.1%的甜蜜素、3%的白砂糖和0.2%的柠檬酸和10%芍药花进行贮存5个月后即可。
3.根据权利要求2所述的一种果酒制作方法，其特征在于:所述接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡萄酒活性干酵母。
【文档编号】C12R1/865GK104513753SQ201410694904
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】王晴 申请人:安徽省泰和风华生态农业科技有限公司