一种金钗石斛高粱酒酿制方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明属含酒精饮料技术领域，具体是一种金钗石斛高粱酒酿制方法。
【技术背景】
[0002]金钗石斛是我国传统的名贵中药，在“神农本草经”中列为上品。金钗石斛的功效:滋阴补虚。现代医学和中医药理研宄表明，石斛在提高人体免疫能力、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳等方面有明显的效果。民间有“救命仙草”之称。俗称药黄金，性寒，味甘，淡，微咸。生于石壁上，茎丛生。保健功能:滋阴润肺，益胃补肾，建脑明目，降火良药，并具生津止渴，补五脏虚劳，清肺止咳，防感冒，抗疲劳的功效。近年来，金钗石斛的保健和药用价值得到广泛认可，金钗石斛的市场需求快速增长，金钗石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但简单泡制并不受人们欢迎，而高粱酒一直是深受人们最喜爱的酒，高粱具有有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。将金钗石斛与高粱配比进行酿酒，既迎合了人们的喜好，又具有保健作用。
【
【发明内容】
】
[0003]针对上述存在的不足，本发明提供一种金钗石斛高粱酒酿制方法。
[0004]本发明提供一种金钗石斛高粱酒酿制方法，技术方案如下实现:
[0005]1.一种金钗石斛高粱酒酿制方法，其特征是由下述重量份的原料制成:高粱3份，金钗石斛I份，白酒10份，制作步骤如下:
[0006]I)原料验收:无变质现象的为合格高粱果；
[0007]2)预处理:将高粱用水清洗后，用锅煮熟、，将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段;
[0008]3)晚凉:将煮熟的尚梁晚凉;
[0009]4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1: 3: 10的重量份配比成醅料；
[0010]5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2-3个月；
[0011]6)分离:主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；
[0012]7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在I周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点；
[0013]8)澄清处理:后发酵一周后，待澄清，再过滤装；
[0014]9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。
[0015]以上所述高粱是新鲜采摘的，无变质现象的为合格高粱果；金钗石斛以新鲜采摘的为最佳，挑选新鲜石斛，洗净后切成1-2厘米的段；发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品；发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
[0016]由于本发明提供是采用新鲜石斛制作，新鲜石斛可以去除酒中杂气，使泡出的酒口感更加醇香可口，而且金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效，高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心t季耳鸣的人群能达到特殊功效，在酿制高粱酒中加入金钗石斛做辅料使其更加相得益彰。
【【具体实施方式】】
[0017]实施例，以金钗石斛、新鲜高粱、白酒作为主要原料，采用以下步骤制得:
[0018]1、取新鲜高粱15千克，新鲜石斛5千克，白酒50千克。
[0019]2、具体实施步骤如下:
[0020]I)原料验收:红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格高粱果；
[0021]2)预处理:将高粱用水清洗后，用锅煮熟、，将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段;
[0022]3)晚凉:将煮熟的尚梁晚凉;
[0023]4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1: 3: 10的重量份配比成醅料；
[0024]5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2-3个月；
[0025]6)分离:主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；
[0026]7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在I周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点；
[0027]8)澄清处理:后发酵一周后，待澄清，再过滤装；
[0028]9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。
[0029]以上所述高粱是新鲜采摘的，以红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格高粱果；金钗石斛以新鲜采摘的为最佳，挑选新鲜石斛，洗净后切成1-2厘米的段；发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品；发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
[0030]经测试，高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心f季耳鸣的人群能达到特殊功效，石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力的作用。金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效，当原料适当配比在一起酿制，使得金钗石斛、高粱更好发挥其功效，相得益彰。但是当原料用量配比超出本发明范围时，至使酿制得酒的品质降低或成本过高而不具有实用性。
[0031]以上实施例描述仅作为本发明可实施的2技术方案提出，不作为对其技术方案本身的单一限制条件。
【主权项】
1.一种金钗石斛高粱酒酿制方法，其特征是由下述重量份的原料制成:高粱3份，金钗石斛I份，白酒10份，制作步骤如下: 1)原料验收:无变质现象的为合格高粱果； 2)预处理:将高粱用水清洗后，用锅煮熟、，将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段； 3)晚凉:将煮熟的尚梁晚凉； 4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1: 3: 10的重量份配比成醅料； 5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2-3个月； 6)分离:主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮澄压榨，得榨汁； 7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在I周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点； 8)澄清处理:后发酵一周后，待澄清，再过滤装； 9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。
2.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法，其特征是，所述高粱是新鲜的，无变质现象的为合格高粱果。
3.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法，其特征是，所述金钗石斛以新鲜采摘的为最佳，挑选新鲜石斛，洗净后切成1-2厘米的段。
4.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
5.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
【专利摘要】本发明公开了一种金钗石斛高粱酒酿制方法，以金钗石斛、高粱、传统工艺制得的白酒为主要原料，经验收、预处理、醅料泡制、发酵、密封陈酿、澄清处理、过滤、装罐等步骤完成。金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效，以高粱酿酒是水果酒中的极品，深受大众的热烈追捧，高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特殊功效，在酿制高粱酒中加入金钗石斛做辅料使其更加相得益彰，成为名副其实的保健佳酒。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104726281
【申请号】CN201510148604
【发明人】黄坤
【申请人】黄坤
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年4月1日