一种西洋参红葡萄酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋参红葡萄酒的制备方法。本发明产品具有强身健体的功能。
【背景技术】
[0002]I西洋参西洋参为五加科植物西洋参quinquefolium L.的干燥根。甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
[0003]西洋参显著增食、增肥。
[0004]西洋参含人参皂苷Ro、RbU Rb2、Re、RcU Re、Rgl以及假人参皂苷Fll(pseudoginsenosideFll),尚含精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸；又含挥发油、树脂等。动物实验表明对大脑有镇静作用，对生命中枢则有中度的兴奋作用。
[0005]西洋参经选参，刷参，晾晒，蒸制，晾晒，干燥，下须，自然干燥工艺，可以加工为西洋红参，西洋红参有新的化学成分产生，例如人参皂苷_Rh2、人参皂苷-Rg3，具有抗癌活性。
[0006]2沙棘沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2— 3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5% —10%，含酸3% — 5%。
[0007]沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用；能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等，对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。
[0008]沙棘最有价值之一的就是沙棘油，沙[1]棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。
[0009]沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞痛有效率达94%。沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。沙棘是纯天然的绿色食品。用沙棘加工的食品、饮料、保健品等迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理，同时，又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求，所以，深受消费者的青睐，市场前景十分广阔。
[0010]3山楂可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩；落叶灌木，枝密生，有细刺，幼枝有柔毛；小枝紫褐色，老枝灰褐色。
[0011]山楂的营养价值:
山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适应范围:一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、J L童软骨缺钙症、J L童缺铁性贫血者可多食山楂片。
[0012]山楂的功效与作用:
(1)防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
(2)开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
(3)山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
(4 )山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
[0013]4蜂蜜(honey)又叫冬酿，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%?80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
[0014]蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
[0015]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
[0016]一参二果配合蜂蜜制备的西洋参葡萄酒具有强身健体的功能。
【发明内容】
[0017]1、一种西洋参红葡萄酒的制备方法，特征在于其步骤为:
(O原辅料组成及配比为西洋红参粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g、蜂蜜100-150g、红葡萄酒1000-1500mL、西洋鲜参适量；
(2)将(I)中西洋红参粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g拌上蜂蜜100-150g ；
(3)将(2)中已拌上蜂蜜的西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g放入陶瓷罐中蒸30-40分钟； (4)将(3)陶瓷罐中已蒸过的西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g加入
0.1-0.2 %双歧杆菌，发酵24-36小时；
(5)将(4)陶瓷罐中加入红葡萄酒1000-1500mL，搅拌均匀；
(6)将(5)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和红葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天；
(7)将(6)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和红葡萄酒的陶瓷罐取出，过滤，除渣，装瓶，每瓶装一支西洋鲜参，即得成品西洋参红葡萄酒。
[0018]根据本发明，本发明中的“ ％ ”是重量百分比。
[0019]
【具体实施方式】
本发明所述的涉及一种西洋参红葡萄酒的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。
[0020]实施例1:
1、一种西洋参红葡萄酒的制备方法，特征在于其步骤为:
(1)原辅料组成及配比为西洋红参粉末9g、沙棘粉末9g、山楂粉末9g、蜂蜜100g、红葡萄酒lOOOmL、西洋鲜参适量；
(2)将(I)中西洋红参粉末9g、沙棘粉末9g、山楂粉末9g拌上蜂蜜10g；
(3)将(2)中已拌上蜂蜜的西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末放入陶瓷罐中蒸30分钟；
(4)将(3)陶瓷罐中已蒸过的西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末加入0.1%双歧杆菌，发酵24小时；
(5)将(4)陶瓷罐中加入红葡萄酒100mL,搅拌均匀；
(6)将(5)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末和红葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20天；
(7)将(6)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末和红葡萄酒的陶瓷罐取出，过滤，除渣，装瓶，每瓶装一支西洋鲜参，即得成品西洋参红葡萄酒。
[0021]实施例2:
1、一种西洋参红葡萄酒的制备方法，特征在于其步骤为:
(1)原辅料组成及配比为西洋红参粉末12g、沙棘粉末12g、山楂粉末12g、蜂蜜150g、红葡萄酒1500mL、西洋鲜参适量；
(2)将(I)中5年根西洋红参粉末12g、沙棘粉末12g、山楂粉末12g拌上蜂蜜150g；
(3)将(2)中已拌上蜂蜜的西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末放入陶瓷罐中蒸40分钟；
(4)将(3)陶瓷罐中已蒸过的西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末加入0.2 %双歧杆菌，发酵36小时；
(5)将(4)陶瓷罐中加入红葡萄酒1500mL，搅拌均匀；
(6)将(5)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末和红葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下30天；
(7)将(6)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末和红葡萄酒的陶瓷罐取出，过滤，除渣，装瓶，每瓶装一支西洋鲜参，即得成品西洋参红葡萄酒。
【主权项】
1.一种西洋参红葡萄酒的制备方法，特征在于其步骤为: (1)原辅料组成及配比为西洋红参粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g、蜂蜜.100-150g、红葡萄酒1000-1500mL、西洋鲜参适量； (2)将(I)中西洋红参粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g拌上蜂蜜.100-150g ； (3)将(2)中已拌上蜂蜜的西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g放入陶瓷罐中蒸30-40分钟； (4)将(3)陶瓷罐中已蒸过的西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g加入.0.1-0.2 %双歧杆菌，发酵24-36小时； (5)将(4)陶瓷罐中加入红葡萄酒1000-1500mL，搅拌均匀； (6)将(5)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和红葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天； (7)将(6)中盛有西洋红参粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和红葡萄酒的陶瓷罐取出，过滤，除渣，装瓶，每瓶装一支西洋鲜参，即得成品西洋参红葡萄酒。
【专利摘要】本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋参红葡萄酒的制备方法。将西洋红参粉末、沙棘粉末、山楂粉末拌上蜂蜜，放入陶瓷罐中蒸30-40分钟，加入双歧杆菌，发酵；将陶瓷罐中加入红葡萄酒，将陶瓷罐密封并埋入地下20-30天；将陶瓷罐取出，过滤，除渣，装瓶，每瓶装一支西洋鲜参，即得成品西洋参红葡萄酒。本发明产品具有强身健体的功能。
【IPC分类】A61K35-644, C12G1-00, A61K36-734, A61P1-14
【公开号】CN104789401
【申请号】CN201410023296
【发明人】张崇禧, 张成城, 沙沙, 姜鸿骁, 孙艳, 邓宏军, 侯欣池
【申请人】山东大学（威海）
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2014年1月20日