中药养生葡萄酒的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及酒品技术领域，尤其涉及一种中药养生葡萄酒。
【背景技术】
[0002] 养生是一个永恒而广泛的话题，不但古代人讲养生，现代人也讲养生，不但中医道 教讲养生，平常人也讲养生。养生指的是以生命发展规律为依据，通过调理饮食，修练体形， 调养精神等方法，提高素质，防治疾病，以达到延年益寿的目的。
[0003] 养生，又称养性，顾养等，即今所谓"保健"自古以来，我国即非常重视选用中药以 保健身体和延缓老化。在医学文献，道家著作以及中医中药养生专著中，文学作品中都记载 了很多具有民族特色，行之有效的传统养生药方，蕴藏了极其丰富多彩的内容，对保健工作 有很多的作用，应当努力发掘整理，认真研宄，使其发扬光大。
[0004] 所谓养生保健，即现代医学所说的提高机体的免疫功能。免疫功能提高了，自然就 会达到"有病治病（疾病容易治愈），无病防病"的效果了。
[0005] 中药养生求本，就是说，采用中药来调理保健人体必须抓住每一个人的体虚本质， 针对本质进行中药调理。中医学认为，人体发生疾病，是"正邪相争"的反映，特别强调"正 气虚"，是人体发病过程中起主导作用的一个方面，故有"正气存内，邪不可干"之说，即人的 抗病能力充实于体内，则外来的一切致病因素均不可能干扰人体而发生疾病；同时中医学 又指出"邪之所湊，其气必虚"，即一切外来的致病因素侵犯人体，必先由于人体抗病能力的 低落和不足。
[0006] 中药养生酒，是指用白米酒、高粱酒或葡萄酒浸泡有调和气血与补益肝肾作用的 中药制成，对人体有营养价值，能起到保健祛病作用的酒。中药养生酒已有数千年历史，是 中国医药科学的重要组成部分，中药养生酒早在古代就已经出现，中国的历代医药著作中 几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。
[0007] 酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，高度的纯粮酒具有促进人体胃肠分泌， 帮助消化吸收，增强血液循环，促进组织代谢，增强细胞活力的作用，所以适量饮酒能疏通 经脉，行气和血，温阳祛寒，疏肝解郁，宣情畅意。酒是谷物酿造的精华，适量少饮，还能补益 肠胃，中药养生酒用药讲宄配伍，以养生健体为主。
[0008] 中药养生酒的发展前景可观，空间巨大，是一个非常有希望的朝阳产业。中药养生 酒由于原材料丰富，文化品牌诉求独特，能滋补身体，消费市场越来越成熟，人们在生活水 平提高的前提下，不但要求要有较丰厚的物质享受，而且更需要长久的健康支撑，以此来全 方位地提高生活质量。因此，中药养生酒有着广阔的市场开发空间。
【发明内容】
[0009] 本发明所要解决的技术问题是提供一种中药养生葡萄酒，其能够平衡阴阳表里， 调节寒热虚实，扶正祛邪固本，延年益寿轻身，提高身体免疫机能，滋补身体。
[0010] 为解决上述技术问题，本发明提供了一种中药养生葡萄酒，制备该葡萄酒的原料 包括葡萄汁、蜂蜜、亚硫酸、酵母菌、果胶和保健养生中草药提取成分。
[0011] 其中，所述中药养生葡萄酒中各原料的重量分别为每100L葡萄汁中，蜂蜜250~ 350g、亚硫酸100mL~150mL、酵母菌5~10g、果胶酶1~2g和保健养生中草药提取成分 65 ~75g〇
[0012] 其中，制备所述保健养生中草药提取成分的原料药包括人参、女贞子、山药、鹿茸、 蒲黄、灵芝、枸杞子、山苦草、红梗草、马尾连、蓝布正、山大黄、山茱萸、菟丝子、玉竹、刺五 加、冬虫夏草、黄精、何首乌、杜仲和黄芪。
[0013] 其中，所述原料药中各组分的重量分别为人参50g~60g、女贞子25g~35g、山 药30g~40g、鹿鸾15g~25g、蒲黄20g~30g、灵芝25g~35g、枸杞子20g~30g、山苦 草15g~25g、红梗草10g~20g、马尾连15g~25g、蓝布正25g~35g、山大黄20g~30g、 山茱萸20g~30g、英丝子15g~25g、玉竹20g~30g、刺五加25g~35g、冬虫夏草20g~ 3〇g、黄精30g~40、何首乌20g~30g、杜仲25g~35g和黄芪25g~35g。
[0014] 其中，所述原料药中各组分的重量分别为人参53g~57g、女贞子28g~32g、山 药33g~37g、鹿鸾18g~22g、蒲黄23g~27g、灵芝28g~32g、枸杞子23g~27g、山苦 草18g~22g、红梗草13g~17g、马尾连18g~22g、蓝布正28g~32g、山大黄23g~27g、 山茱萸23g~27g、英丝子18g~22g、玉竹23g~27g、刺五加28g~32g、冬虫夏草23g~ 27g、黄精33g~37g、何首乌23g~27g、杜仲28g~32g和黄芪28g~32g。
[0015] 其中，所述原料药中各组分的重量分别为人参55g、女贞子30g、山药35g、鹿茸 2〇g、蒲黄25g、灵芝30g、枸杞子25g、山苦草20g、红梗草15g、马尾连20g、蓝布正30g、山大 黄25g、山茱萸25g、英丝子20g、玉竹25g、刺五加30g、冬虫夏草25g、黄精35g、何首乌25g、 杜仲30g和黄芪30g。
[0016] 本发明还提供了上述中药养生提取成分的制备方法，具体为：
[0017] 将各原料药分别洗净，粉碎，采用乙醇浸泡收渗漉，收集渗漉液，减压浓缩除去溶 剂，粉碎，过200目筛，获得中药养生提取成分。
[0018] 本发明还提供了上述中药养生葡萄酒的制备方法，包括：
[0019] 第一步，压榨，将挑选的葡萄破碎后送入10~15°C的低温罐中，带皮浸渍6~12 小时，然后压榨，获得葡萄汁；
[0020] 第二步，自然澄清，将葡萄汁倒入澄清罐中，随后加入食品级质量浓度为6 %的亚 硫酸溶液，调节葡萄汁中游离302的含量为30mg/L~50mg/L，在12~16°C进行自然澄清 4~8小时，分离出葡萄汁；
[0021] 第三步，果胶澄清，控制温度在12~16°C，按1~2g : 100L的比例，将果胶酶加 入到第二步获得的葡萄汁中，再进行第二次澄清，等澄清后分离，得到澄清的液体，随后加 入蜂蜜和保健养生中草药提取成分；
[0022] 第四步，发酵，按5~10g : 100升的比例将酵母菌接入第三步获得的葡萄汁中进 行发酵，前期发酵温度控制在14~16°C，发酵过程中定时检测发酵温度、比重、酒精度；当 发酵液酒精度达到2% vol时，降温至12~14°C发酵；当酒精度达到3~5% vol时，迅速 降温至0°C，游离二氧化硫调至40~50mg/L，终止发酵；
[0023] 第五步，后处理，选择皂土作为澄清剂，按0. 4~0. 6g/L的比例将皂土添加到10 倍皂土量的冷水中充分溶解，在溶涨过程中不断搅拌，完全溶解后，停止搅拌放置过夜；第 二天使用前再搅拌15~30分钟即可使用；已下皂土的酒液，低温静置10~15天，待酒澄 清后即可过滤，装瓶前经过冷冻处理，除菌过滤，无菌灌装，制得成品。
[0024] 本发明的有益效果：
[0025] 本发明提供的中药养生葡萄酒，其能够平衡阴阳表里，调节寒热虚实，扶正祛邪固 本，延年益寿轻身，提高身体免疫机能，滋补身体。
【具体实施方式】
[0026] 本发明提供了一种中药养生葡萄酒，制备该葡萄酒的原料包括葡萄汁、蜂蜜、亚硫 酸、酵母菌、果胶和保健养生中草药提取成分。
[0027] 进一步优选，所述中药养生葡萄酒仅由上述原料制备而成。
[0028] 所述中药养生葡萄酒中各原料的重量分别为每100L葡萄汁中，蜂蜜250~350g、 亚硫酸l〇〇mL~150mL、酵母菌5~10g、果胶酶1~2g和保健养生中草药提取成分65~ 75g〇
[0029] 进一步优选，所述中药养生葡萄酒中各原料的重量分别为每100L葡萄汁中，蜂蜜 300g、亚硫酸130mL、酵母菌8g、果胶酶2g和保健养生中草药提取成分70g。
[0030]制备所述保健养生中草药提取成分的原料药包括人参、女贞子、山药、鹿茸、蒲黄、 灵芝、枸杞子、山苦草、红梗草、马尾连、蓝布正、山大黄、山茱萸、英丝子、玉竹、刺五加、冬虫 夏草、黄精、何首乌、杜仲和黄芪。
[0031] 进一步优选，所述原料药仅由上述组分组成。
[0032] 所述原料药中各组分的重量分别为人参50g~60g、女贞子25g~35g、山药30g~ 40g、鹿鸾15g~25g、蒲黄20g~30g、灵芝25g~35g、枸杞子20g~30g、山苦草15g~ 25g、红梗草10g~20g、马尾连15g~25g、蓝布正25g~35g、山大黄20g~30g、山茱萸 20g~30g、英丝子15g~25g、玉竹20g~30g、刺五加25g~35g、冬虫夏草20g~30g、黄 精30g~40、何首乌20g~30g、杜仲25g~35g和黄苗25g~35g。
[0033] 进一步优选，所述原料药中各组分的重量分别为人参53g~57g、女贞子28g~ 32g、山药33g