一种保健荔枝酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酒类制品的技术领域，特别涉及一种保健荔枝酒。
【背景技术】
[0002]蒸枝(Litchi chinensis Sonn.)为我国南方特有水果，其果肉柔嫩多汁，含较高糖分、适量有机酸以及多种氨基酸，风味独特，誉为果中珍品。近年来，广东省荔枝加工业发展迅速，荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒质温和、爽口和果香浓郁、营养价值高等特点，正受到越来越多国内外消费者的亲睐和喜爱，对于开发我国特色资源有非常广阔的前景。
[0003]但荔枝酒极易发生氧化褐变，保质期短，通常瓶贮一年后酒体色泽开始发暗，荔枝风味逐渐变淡，出现氧化苦味，对酒的感官品质产生严重影响，甚至丧失其商品价值，成为荔枝酒产业发展的瓶颈。果酒氧化褐变是影果酒品质的突出问题，因此，在果酒生产上，防止其氧化褐变显得尤为重要。但是，目前对于防止荔枝酒褐变的效果不够理想。此外，单一的荔枝酒保健效果不佳，传统的荔枝酒只是单纯的泡制人体吸收不好。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种保健荔枝酒，其不但具有荔枝香，还具有增强记忆力，预防老年痴呆，提高免疫力，美容养颜等多种功效。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0006]本发明提供一种保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成:荔枝30?50份，茉莉花10?25份，夜交藤5?20份，桂圆3?15份，铁皮石斛3?10份，糯米70?100份。
[0007]本发明所述的保健荔枝酒的制备方法，包括以下制备步骤:
[0008]I)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米；
[0009]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1?0.3 %的果胶酶，调节水温至45?55°C，调节pH至3.2?4.3，酶解10?18小时，把水温升高至58?63°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0010]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至30?35°C ;
[0011]4)加入糯米饭重量0.03?0.08%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
[0012]优选地，本发明所述的保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圆9份，铁皮石斛7份，糯米85份。
[0013]本发明的原料中:
[0014]荔枝:味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
[0015]茉莉花:辛、甘，温。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用，理气，开郁，辟秽，和中，用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。
[0016]夜交藤:养心，安神，通络，祛风，主治:治失眠症，劳伤，多汗，血虚身痛，痈疽，瘰疬，风疮疥癣。
[0017]桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用子心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白一一脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
[0018]铁皮石斛:味淡微咸，生津而不寒凉，有生津益胃，养阴清热除烦的功能。可治口干烦渴，病后虚热或阴虚眼目不明，老年人体虚津液不足等。
[0019]本发明的有益效果在于:
[0020]1、本发明的保健荔枝酒具有荔枝香，还具有补血养血，增强记忆力，预防老年痴呆，提高免疫力，美容养颜，预防高血压，防癌和防衰老等功效。
[0021 ] 2、本发明的荔枝性热，易上火，而原料中使用茉莉花和铁皮石斛，能够中和荔枝的火气，使制备出来的保健荔枝酒温和，能够供人们长期食用。
[0022]3、本发明的原料配合，克服了现有技术认为糖尿病人不能够食用荔枝的不足，经过配合，适量的保健荔枝酒能够降低人体血糖。
[0023]4、本发明的原料组合具有超强的抗氧化性，可以防止荔枝褐变，并且还可以防止成品在贮存的时候褐变，而缩短贮存期。
[0024]5、本发明经过特定的方法制备，制备得到的保健荔枝酒有效成分易被人体吸收，且酒体不要添加澄清剂就具有自澄清能力，制备得到的酒体清澈透明。
【具体实施方式】
[0025]以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0026]实施例1
[0027]I)按重量份称取荔枝30份，茉莉花10份，夜交藤20份，桂圆3份，铁皮石斛10份，儒米70份；
[0028]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1 %的果胶酶，调节水温至55°C，调节pH至3.2，酶解10小时，把水温升高至58°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0029]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至30°C ;
[0030]4)加入糯米饭重量0.03%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
[0031]实施例2
[0032]I)按重量份称取蒸枝35份，茉莉花13份，夜交藤17份，桂圆6份，铁皮石斛9份，儒米80份；
[0033]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.2%的果胶酶，调节水温至52°C，调节pH至3.5，酶解12小时，把水温升高至59°C，加入荔枝重量0.12%的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0034]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至31°C ;
[0035]4)加入糯米饭重量0.04%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
[0036]实施例3
[0037]I)按重量份称取蒸枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圆9份，铁皮石斛7份，儒米85份；
[0038]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.3%的果胶酶，调节水温至50°C，调节pH至3.8，酶解14小时，把水温升高至60°C，加入荔枝重量0.10 %的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0039]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至32°C ;
[0040]4)加入糯米饭重量0.05%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
[0041]实施例4
[0042]I)按重量份称取蒸枝45份，茉莉花21份，夜交藤9份，桂圆12份，铁皮石斛5份，儒米90份；
[0043]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1 %的果胶酶，调节水温至47°C，调节pH至4.1，酶解16小时，把水温升高至61°C，加入荔枝重量0.7%的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0044]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至34°C ;
[0045]4)加入糯米饭重量0.07%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
[0046]实施例5
[0047]I)按重量份称取蒸枝50份，茉莉花25份，夜交藤5份，桂圆15份，铁皮石斛3份，糯米70份；
[0048]2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.2 %的果胶酶，调节水温至45°C，调节pH至4.3，酶解18小时，把水温升高至63°C，加入荔枝重量0.05 %的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液；
[0049]3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至35°C ;
[0050]4)加入糯米饭重量0.08%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。
【主权项】
1.一种保健荔枝酒，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成:荔枝30?50份，茉莉花10?25份，夜交藤5?20份，桂圆3?15份，铁皮石斛3?10份，糯米70?100份； 所述的保健荔枝酒的制备方法，包括以下制备步骤: 1)按配方量称取荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆、铁皮石斛和糯米； 2)将荔枝、茉莉花、夜交藤、桂圆和铁皮石斛混合均匀，加入与原料总重量相等的水，先再加入荔枝重量0.1?0.3%的果胶酶，调节水温至45?55°C，调节pH至3.2?4.3，酶解10?18小时，把水温升高至58?63°C，加入荔枝重量0.05?0.15%的木瓜蛋白酶，过滤，得到滤液； 3)将所得滤液与糯米共蒸，得到糯米饭，降温至30?35°C; 4)加入糯米饭重量0.03?0.08%甜酒饼，过滤，即得到保健荔枝酒。2.根据权利要求1所述的保健荔枝酒，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成:荔枝40份，茉莉花17份，夜交藤13份，桂圆9份，铁皮石斛7份，糯米85份。
【专利摘要】本发明涉及酒类制品的技术领域，特别涉及一种保健荔枝酒，主要由以下重量份的原料制成：荔枝30～50份，茉莉花10～25份，夜交藤5～20份，桂圆3～15份，铁皮石斛3～10份，糯米70～100份。本发明的保健荔枝酒不但具有荔枝香，还具有增强记忆力，预防老年痴呆，提高免疫力，美容养颜等多种功效。
【IPC分类】A61K36/8984, C12G3/02, A61P1/14, A61P37/04
【公开号】CN105062786
【申请号】CN201510547970
【发明人】王海东
【申请人】广西运亨酒业有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月31日