一种养肝李子酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及酒水类及其制备技术领域，尤其涉及一种养肝李子酒。
【背景技术】
[0002]酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种一种养肝李子酒及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种养肝李子酒，由以下重量份原料制成:
甜菊叶0.5-0.6、墨旱莲0.8-0.9、焦栀子0.4-0.5、海金沙0.6-0.7、香茅草0.9-1.1、耳水苋0.8-0.9、竹叶青酒20-25、黑米5-6、土豆淀粉2-3、芦荟10-15、水蜜桃10-15、李子60-70、酒曲1-2、鲈鱼10-12、果胶酶适量、K2C4H4O6适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量:根据权利要求1所述的一种养肝李子酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将甜菊叶、墨旱莲、焦栀子、海金沙、香茅草、耳水苋加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；
(2)取黑米煮熟得黑米饭，将鲈鱼表面划满整齐的条形口，在表面均匀涂抹一层土豆淀粉后入蒸笼蒸煮，待煮烂后剔除鱼骨并加入黑米饭搅匀得鱼饭酱；
(3)将芦荟、水蜜桃切碎后混合打浆得芦荟蜜桃汁，将李子去核后拍扁加入酒曲、芦荟蜜桃汁及鱼饭酱在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵1d后过滤得原酒；
(4)将原酒与竹叶青酒混合后往里按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后静置10-12h，然后倒入中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明的李子酒具有清雅悦人的果香、柔协清爽的口感，通过加入K2C4H4O6来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；其中所加入的黑米、芦荟、水蜜桃等既可清热养肝，又能养阴润肠、生津止渴，对人的身体具有很大的好处，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有和胃通气、养精提神、滋养肝脏、舒筋活络、利尿止痛的功效。
【具体实施方式】
[0006]—种养肝李子酒，由以下重量份(千克)原料制成:
甜菊叶0.5、墨旱莲0.8、焦栀子0.4、海金沙0.6、香茅草0.9、耳水苋0.8、竹叶青酒20、黑米5、土豆淀粉2、芦荟10、水蜜桃10、李子60、酒曲1、鲈鱼10、果胶酶适量、K2C4H4O6适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量:
根据权利要求1所述的一种养肝李子酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将甜菊叶、墨旱莲、焦栀子、海金沙、香茅草、耳水苋加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；
(2)取黑米煮熟得黑米饭，将鲈鱼表面划满整齐的条形口，在表面均匀涂抹一层土豆淀粉后入蒸笼蒸煮，待煮烂后剔除鱼骨并加入黑米饭搅匀得鱼饭酱；
(3)将芦荟、水蜜桃切碎后混合打浆得芦荟蜜桃汁，将李子去核后拍扁加入酒曲、芦荟蜜桃汁及鱼饭酱在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵1d后过滤得原酒；
(4)将原酒与竹叶青酒混合后往里按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后静置10-12h，然后倒入中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。
【主权项】
1.一种养肝李子酒，其特征在于由以下重量份原料制成:甜菊叶0.5-0.6、墨旱莲0.8-0.9、焦栀子0.4-0.5、海金沙0.6-0.7、香茅草0.9-1.1、耳水苋0.8-0.9、竹叶青酒20-25、黑米5-6、土豆淀粉2-3、芦荟10-15、水蜜桃10-15、李子60-70、酒曲1-2、鲈鱼10-12、果胶酶适量、K2C4H406适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量。2.根据权利要求1所述的一种养肝李子酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将甜菊叶、墨旱莲、焦栀子、海金沙、香茅草、耳水苋加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；(2)取黑米煮熟得黑米饭，将鲈鱼表面划满整齐的条形口，在表面均匀涂抹一层土豆淀粉后入蒸笼蒸煮，待煮烂后剔除鱼骨并加入黑米饭搅匀得鱼饭酱；(3)将芦荟、水蜜桃切碎后混合打浆得芦荟蜜桃汁，将李子去核后拍扁加入酒曲、芦荟蜜桃汁及鱼饭酱在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24°C条件下发酵10d后过滤得原酒；(4)将原酒与竹叶青酒混合后往里按1.6g/L的添加量加入K2C4H406后静置10-12h，然后倒入中药液及剩余各原料充分混合在温度为50°C、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。
【专利摘要】一种养肝李子酒，由以下重量份原料制成：甜菊叶0.5-0.6、墨旱莲0.8-0.9、焦栀子0.4-0.5、海金沙0.6-0.7、香茅草0.9-1.1、耳水苋0.8-0.9、竹叶青酒20-25、黑米5-6、土豆淀粉2-3、芦荟10-15、水蜜桃10-15、李子60-70、酒曲1-2、鲈鱼10-12、果胶酶适量、K2C4H4O6适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量；本发明的李子酒具有清雅悦人的果香、柔协清爽的口感，通过加入K2C4H4O6来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性；其中所加入的黑米、芦荟、水蜜桃等既可清热养肝，又能养阴润肠、生津止渴，对人的身体具有很大的好处。
【IPC分类】C12G3/08, C12G3/02, A61K35/60, A61P1/16, C12G3/04, A61K36/899
【公开号】CN105112252
【申请号】CN201510560006
【发明人】何松
【申请人】马鞍山菌菌食品科技有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年9月7日