一种鳄鱼骨酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种动物酒，具体设及一种鳄鱼骨酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 鳄鱼作为一种生物，富含蛋白质和氨基酸、脂肪酸W及多种维生素和微量元素。目 前，除食用外，鳄鱼还用于制备保健酒。市面上的鳄鱼保健酒大都采用浸泡方式，于酒基中 浸泡几个月甚至1-2年而制得，其制备耗时长、效率低。且通过酒基浸泡酶解，即使浸泡时 间再长，其鳄鱼的有效成分无法充分被酶解出而进入酒中，运种鳄鱼保健酒中生物活性分 子含量，缺乏营养成分和保健作用，也不具备动物脂香的口感，甚至有动物腥味，同时也破 坏中药材的有效成分。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种营养丰富、抗疲劳、能够提高免疫力、治疗风湿骨痛的 鳄鱼骨酒，本发明还提供该鳄鱼骨酒的制备方法。
[0004] 为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：
[0005] -种鳄鱼骨酒，其制备原料包括鳄鱼骨、鳄鱼皮、白酒W及中药组分，所述鳄鱼皮 按照重量份计为10-100份，所述鳄鱼骨按照重量份计为50-250份，所述中药组分由按照重 量份计的如下组分组成：葛根100-300份、甘草50-200份、人参1. 5-2. 5份、构杞子50-200 份和大要20-150份。
[0006] 本发明中，优选的方案为所述白酒中的酒精度数为35-65度。
[0007] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼骨为经绞碎后的块状或粉末状的鳄鱼骨。
[0008] 本发明中，优选的方案为所述鳄鱼皮按照重量份计为80份，所述鳄鱼骨按照重量 份计为150份，所述中药组分由按照重量份计的如下组分组成：葛根200份、甘草120份、人 参2份、构杞子150份和大要130份。
[0009] 本发明还提供该鳄鱼骨酒的制备方法，包括如下步骤：
[0010] a.鳄鱼皮酶解液制备：取10-100重量份的鳄鱼皮，然后加入鳄鱼皮重量的3-10 倍的蒸馈水，酶解，酶解溫度为50-70°C，酶解时间为12-3化，所采用的酶为木瓜蛋白酶 PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木 瓜蛋白酶PSlOl和木瓜蛋白酶JC1033中的至少S种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤 液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼皮酶解液；所述酶与鳄鱼 皮的质量比为0. 5-10:1000 ;
[0011] b.鳄鱼骨酶解液制备：取50-250重量份的鳄鱼骨，然后加入鳄鱼骨重量的3-10 倍的蒸馈水，酶解，酶解溫度为50-70°C，酶解时间为12-3化，所采用的酶为木瓜蛋白酶 PA1、木瓜蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木 瓜蛋白酶PSlOl和木瓜蛋白酶JC1033中的至少S种；灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤 液进行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼骨酶解液；其中酶与鳄鱼 骨的质量比为0. 5-10:1000 ;
[0012]C.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根100-300份、甘草50-200 份、人参1. 5-2. 5份、构杞子50-200份、大要20-150份，然后加入中药组份总重的3-10倍 的蒸馈水，然后加热至80-120°C，然后加压到0. 5-2kg/cm2并恒溫蒸煮5-lOh，过滤得到一 次滤液，然后取中药组份总重的2-5倍的蒸馈水，与滤渣一起加热至80-120°C，然后加压到 0. 5-2kg/cm2并恒溫蒸煮5-lOh，过滤得到二次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到 中药液.
[0013] d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼皮酶解液、b步骤得到的鳄鱼骨酶解液和C步 骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒与混合液总重的 10-30% ;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼骨酒。
[0014] 本发明中，优选的方案为所述a步骤中的鳄鱼皮为经过剪碎的片状鳄鱼皮。
[0015] 本发明中，优选的方案为所述b步骤中灭酶处理的溫度为90-120°C、灭酶时间为 lO-eOmin;所述a步骤中灭酶处理的溫度为90-120°C、灭酶时间为10-60min。
[0016] 本发明中，优选的方案为所述C步骤中的中药组分经切碎或粉碎处理。
[0017] 本发明中，优选的方案为：所述a步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜 蛋白酶PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶 PSlOl和木瓜蛋白酶JC1033 ;所述b步骤中的酶解采用的酶为木瓜蛋白酶PA1、木瓜蛋白酶 PA2、木瓜蛋白酶PA3、木瓜蛋白酶PA4、木瓜蛋白酶PS1、木瓜蛋白酶PS3、木瓜蛋白酶PSlOl 和木瓜蛋白酶JC1033。
[0018] 本发明中，优选的方案为所述的鳄鱼骨酒的制备方法，包括如下步骤：
[0019] a.鳄鱼皮酶解液制备：取80重量份的鳄鱼皮，然后加入鳄鱼皮重量的5倍的蒸 馈水，酶解，酶解溫度为55°C，酶解时间为24h;灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼皮酶解液；灭酶处理的溫度为 100°C、灭酶时间为40min;所述酶与鳄鱼皮的质量比为1:1000 ;
[0020] b.鳄鱼骨酶解液制备：取150重量份的鳄鱼骨，然后加入鳄鱼骨重量的6倍的蒸 馈水，酶解，酶解溫度为55°C，酶解时间为24h;灭酶，然后过滤去除滤渣，将得到的滤液进 行油水分离，然后将去除油脂的滤液采用板框过滤，得到鳄鱼骨酶解液；灭酶处理的溫度为 100°C、灭酶时间为40min;其中酶与鳄鱼皮的质量比为1:1000 ;
[002。C.中药液制备：取按照重量份计的如下中药组分：葛根200份、甘草120份、人 参2份、构杞子150份和大要130份，然后加入中药组份总重的6倍的蒸馈水，然后加热至 105°C，然后加压到1.化g/cm2并恒溫蒸煮化，过滤得到一次滤液，然后取中药组份总重的3 倍的蒸馈水，与滤渣一起加热至l05°C，然后加压到1.化g/cm2并恒溫蒸煮化，过滤得到二 次滤液；将一次滤液与二次滤液进行合并，得到中药液；
[0022] d.产品制备：将a步骤得到的鳄鱼皮酶解液、b步骤得到的鳄鱼骨酶解液和C步 骤得到的中药液进行混合，得到混合液，然后加入白酒，所述混合液占白酒与混合液总重的 15% ;混合静置，去除沉淀和油脂，得到鳄鱼骨酒。
[0023] 与现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明的鳄鱼骨酒，通过选用鳄鱼骨、鳄 鱼皮与中药组分进行复配，并利用木瓜蛋白酶对鳄鱼骨及鳄鱼皮进行酶解，然后将酶解液、 W及中药液与白酒进行复配，得到的鳄鱼骨酒具有鳄鱼醋香，并且营养丰富、能够缓解疲 劳、治疗风湿骨痛、提升免疫力；此外，该鳄鱼骨酒的制备工艺易操作，便于工业生产应用。
[0024] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
【具体实施方式】
[00巧]一种鳄鱼骨酒，其制备原料包括鳄鱼骨、鳄鱼皮、白酒W及中药组分，所述鳄鱼皮 按照重量份计为10-100份，所述鳄鱼骨按照重量份计为50-250份，所述中药组分由按照重 量份计的如下组分组成：葛根100-300份、甘草50-200份、人参1. 5-2. 5份、构杞子50-200 份和大要20-150份。
[0026] 葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛；有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止 泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热频，脾虚泄泻。
[0027] 甘草，又名国老、甜草、乌拉尔甘草或甜根子，气微，味甜而特殊。功能主治清热解 毒、桂疲止咳、腕腹等。
[0028] 构杞子，含有丰富的胡萝h素、多种维生素和巧、铁、甜菜碱、阿托品和天仙子胺， 具有促进免疫、抗