一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺的制作方法
【技术领域】：
[0001 ]本发明涉及一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺。
【背景技术】：
[0002] 河豚是水产类营养价值极高的特种鱼类，我国河豚资源丰富，品种优良，河豚家化 养殖已得到很大的发展，并已具有一定的规模。河豚肝是河豚鱼体的重要组成部分，肝重量 占整个鱼体重量的六分之一之多，肝油含量为60%--65%。河豚鱼肝油富含蛋白质，维生 素 A，维生素 D，铁等多种微量元素。对人体有降低血脂血糖、保肝护肝、抗衰老之功效。随着 科学技术的发展，河豚鱼肉深加工产品不断出现，而对河豚鱼肝脏的加工相对较少，加工方 式也比较单一，大部分河豚鱼肝得不到有效的利用，造成资源浪费，因此充分利用河豚鱼肝 进行安全有效的提炼成河豚鱼肝油为人们日常生活及工业综合利用有着极其重要的作用。 现有的提炼鱼肝油的方法主要有淡碱水解法、熬制提炼法，而这两种方式提炼的鱼肝油均 存在油度不清、纯浓度不高的问题。
【发明内容】
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[0003] 本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，即高温、 煸、熄、熬制法，此方法安全系数高，提炼速度快，油质明亮、纯度高，浓度润厚，耐保存，便 于开发利用，有效的解决了现有技术中存在的问题。
[0004] 本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：
[0005] -种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，包括下列步骤：
[0006] (1 )、从河豚鱼中提取得河豚鱼肝原料；
[0007] (2)、将步骤(1)中得到的河豚鱼肝用冷水漂净污物得去污后的河豚鱼肝；
[0008] (3)、将步骤(2)得到的去污后的河豚鱼肝用4%的氢氧化钠溶液浸泡，然后将河豚 鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用；
[0009] (4)、将蒸汽锅加热，然后将步骤(3)得到的河豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温 度持续上升，继续爆熬，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升，然后再将油温下降后进 行;H熬，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降后熬炼，直到肝油 全部溢出，水分完全蒸发后得提炼后的鱼肝油、肝渣及其杂质等混合物；
[0010] (5)、将步骤(4)得到的混合物的油温下降后，用不锈钢密筛和细纱布过滤步骤(4) 得到的混合物，使固液分离，得到提炼后的鱼肝油和肝渣及其它物质。
[0011] (6)、将步骤(5)得到的鱼肝油冷却后用瓷器罐物分装并密封，储于干燥处。
[0012] 所述步骤(3)中的浸泡时间为20分钟。
[0013] 所述步骤⑷中的温度持续上升到120-130°C，继续豫熬10-20分钟，肝油不断溢 出，继续加热，油温继续上升到200-210°C，然后再将油温下降至120-150°C时进行燸熬 3-5分钟，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降至80°C-100°C后 熬炼，直到肝油全部溢出。
[0014] 所述步骤(5)中的油温下降到30--50 °C。
[0015]所述的河豚鱼为暗纹东方豚鱼。
[0016] 本发明采用上述方案，安全系数高，提炼速度快，油质明亮、纯度高，浓度润厚，耐 保存；由于河豚属有毒鱼类水产品，尤为肝脏属于强剧毒部位，而在提炼时200°C的高温煸 熬，可确保原料的安全性；另外，河豚肝油的理化性质比较稳定，其结晶体不溶于水及无水 乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中，结晶无确定的融点，240°C开始炭化，但在300°C以上也不会分 解，且在210纳米较长光波下则不被吸收，在中性或有机酸性环境中对热相当稳定，能耐高 温，所以河豚鱼肝油可用高温方式去毒和提炼而不被皂化。
【具体实施方式】：
[0017] 为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过【具体实施方式】，对本发明进行详细阐 述。
[0018] -种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，包括下列步骤：
[0019 ] (1 )、从河豚鱼中提取得河豚鱼肝原料；
[0020] (2)、将步骤(1)中得到的河豚鱼肝用冷水漂净污物得去污后的河豚鱼肝；
[0021] (3)、将步骤(2)得到的去污后的河豚鱼肝用4%的氢氧化钠溶液浸泡，然后将河豚 鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用；
[0022] (4)、将蒸汽锅加热，然后将步骤(3)得到的河豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温 度持续上升，继续熄熬，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升，然后再将油温下降后进 行爆熬，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降后熬炼，直到肝油 全部溢出，水分完全蒸发后得提炼后的鱼肝油、肝渣及其杂质等混合物；
[0023] (5)、将步骤(4)得到的混合物的油温下降后，用不锈钢密筛和细纱布过滤步骤(4) 得到的混合物，使固液分离，得到提炼后的鱼肝油和肝渣及其它物质。
[0024] (6)、将步骤(5)得到的鱼肝油冷却后用瓷器罐物分装并密封，储于干燥处。
[0025]所述步骤(3)中的浸泡时间为20分钟。
[0026] 所述步骤(4)中的温度持续上升到120--130°C，继续偉熬10--20分钟，肝油不断 溢出，继续加热，油温继续上升到200--2KTC，然后再将油温下降至120-150°C时进行錄熬 3-5分钟，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降至80°C-100°C后 熬炼，直到肝油全部溢出。
[0027]所述步骤(5)中的油温下降到30-50°C。
[0028]所述的河豚鱼为家化控毒养殖暗纹东方豚。
[0029] 实施例1:
[0030]从暗纹东方豚中提取得暗纹东方豚鱼肝原料1千克;将得到的暗纹东方豚鱼肝用 冷水漂净污物得去污后的暗纹东方豚鱼肝;将得到的去污后的暗纹东方豚鱼肝用4%的氢 氧化钠溶液浸泡20分钟，然后将暗纹东方豚鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用;将蒸汽锅 加热，然后将得到的暗纹东方豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温度持续上升到120°C，继 续燒熬10分钟，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升到200°c时，然后再将油温下降至 120°C时进行憊熬3分钟，肝油大量溢出，当暗纹东方豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油 温下降至80°C后熬炼，直到肝油全部溢出，水分完全蒸发后得提炼后的鱼肝油、肝渣及其杂 质等混合物;将得到的混合物的油温下降到50°C后，用不锈钢密筛和细纱布过滤得到的混 合物，使固液分离，得到提炼后的鱼肝油0.58千克和肝渣及其它物质0.22千克，水蒸发0.2 千克，提取率58%，油质明亮，纯度为90%，将得到的鱼肝油冷却后用瓷器罐物分装并密封， 储于干燥处。
[0031] 实施例2:
[0032] 从暗纹东方豚鱼中提取得暗纹东方豚鱼肝原料5千克;将得到的暗纹东方豚鱼肝 用冷水漂净污物得去污后的暗纹东方豚鱼肝;将得到的去污后的暗纹东方豚鱼肝用4%的 氢氧化钠溶液浸泡20分钟，然后将暗纹东方豚鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用;将蒸汽 锅加热，然后将得到的暗纹东方豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温度持