利用香蕉制作香醋的方法
【专利说明】利用香蕉制作香醋的方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种利用香蕉制作香醋的方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]香蕉制作香醋的方法工艺至少包括:香蕉去皮、打浆、酶解、果渣分离等基本过程。在目前的香蕉制作香醋的方法中，制成的成品营养价值低，口感较差，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种香蕉制作香醋的方法，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的香蕉制作香醋的方法，包括以下步骤:
(1)香蕉去皮；
(2)打浆；
(3)酶解，果渣分离；
(4)液态法酒精发酵，二次回酒发酵；
(5)调整酒度为30度-40度；
(6)醋酸化，澄清过滤；
(7)陈酿一罐装灭菌。
本发明提供的香蕉制作香醋的方法，其有益效果在于，克服了现有技术加工香醋工艺中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]下面结合一个实施例，对本发明提供的香蕉制作香醋的方法进行详细的说明。实施例
[0010]本实施例的香蕉制作香醋的方法，包括以下步骤:
(1)香蕉去皮；
(2)打浆； (3)酶解，果渣分离；
(4)液态法酒精发酵，二次回酒发酵；
(5)调整酒度为35度；
(6)醋酸化，澄清过滤；
(7)陈酿一罐装灭菌。
[0011]香蕉制作香醋的方法，可直接制造出肉禽类食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，保存时间更长。
【主权项】
1.一种利用香蕉制作香醋的方法，其特征在于:所述方法包括以下步骤:(1)香蕉去皮；(2)打浆；(3)酶解，果渣分离；(4)液态法酒精发酵，二次回酒发酵；(5)调整酒度为30度-40度；(6)醋酸化，澄清过滤；(7)陈酿一罐装灭菌。
【专利摘要】本发明公开了一种香蕉制作香醋的方法，所选的原料为：鲜嫩仔鸭，枸杞子，大枣，人参，生姜，大葱，精盐，五香料(由大料、小茴、花椒、丁香、砂仁制成)，及蜂蜜；制作步骤有：制作老汤、老汤腌制、焖煮、蜜汁涂抹、仔鸭下锅炸至金黄色捞出、切分成块，洒上少许芝麻，少许枸杞子，少许香菜，装盘即成。还可以为每只成品鸭配保健汤1碗。此方法制作的成品色、香、味、保健四味俱全。不但口味正，而且巧妙的加入了对人体极为有益的药用介质，吃的是保健肉，喝的是保健汤，不吃药，不打针，在正常的饮食当中，不知不觉对身体起到了绿色保健，延年益寿的效果。此法可用于各种肉禽类食品制作。
【IPC分类】C12J1/04
【公开号】CN105624002
【申请号】CN201410588594
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日