一种魔芋葡甘聚糖的提取方法
【专利摘要】本专利公开了魔芋生产加工技术领域的一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，首先将新鲜的魔芋球茎进行清洗，并去根、芽、皮；再将去皮后的魔芋切成片并放入叠氨钠水溶液中浸泡2~4天；然后将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并搅拌，直至不再有絮状沉淀产生，然后静置6小时以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；最后在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并搅拌，直至不再有沉淀产生，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，使用乙醇冲洗得到高纯度魔芋葡甘聚糖。本专利通过采用叠氨钠，并对水和乙醇进行合理使用，达到提高魔芋葡甘聚糖提取率并保持其本来结构的目的。
【专利说明】
一种魔芋葡甘聚糖的提取方法
技术领域
[0001]本发明属于魔芋生产加工技术领域，特别涉及一种魔芋葡甘聚糖的提取方法。
【背景技术】
[0002]魔芋是天南星科多年生草本植物的块茎，在我国分布广泛，主要栽培于西南部及长江中下游一带，资源十分丰富。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。新鲜魔芋为扁球形块茎，一般将其加工成魔芋精粉使用。将魔芋块茎去皮后切成薄片，烘干后进人一个速度很低的研磨机中进行气流粉碎，当锤片的线速度达到65?85m/s时，淀粉等粒子不耐冲击，很快被粉碎成10目以下的粉尘，耐冲击的魔芋精粉与淀粉的密度相差很大，通过风选除去淀粉等成分而得到魔芋精粉。魔芋精粉的主要成分是魔芋葡甘聚糖，它具有良好的保水性、胶凝性、增稠性、成膜性，对高血月旨、高血压、糖尿病、肥胖症等有很好的预防和治疗作用，且有一定的防癌抗癌效果，在食品保藏、食品加工领域得到广泛应用。
[0003]葡甘聚糖的提取方式主要有机械法和湿法两种。干法处理就是把新鲜的魔芋球茎加工成芋角片，研磨成魔芋粗粉后通过风吹来纯化，这样得到的魔芋粗粉粗度不高，仅仅是以非常低廉的价格在食品领域里加以应用。湿法主要有铅盐沉淀法、络合法、抑酶降解法、乙醇沉淀法等，其中铅盐沉淀法是利用魔芋精粉先脱脂，再用弱碱提取，而后用酸来中和，接下来用Pb(AC)2沉淀，再加乙醇沉淀;这样的提取方式可以使魔芋葡甘聚糖精粉中魔芋葡甘聚糖的含量高达95%，但是该方法由于前处理过程中使用了碱，因此导致部分魔芋葡甘聚糖分子脱乙酰基，所以使魔芋葡甘聚糖的化学结构发生了改变，这种结构改变后的魔芋葡甘聚糖衍生物结晶度变大，玻璃化温度发生改变，魔芋葡甘聚糖水溶性全无；同时，在魔芋葡甘聚糖中引入了重金属，所以，魔芋葡甘聚糖就不能在它本是最大的应用领域一一食品领域里应用。
【发明内容】
[0004]本发明意在提供一种魔芋糖苷聚糖的提取方法，以解决铅盐沉淀法中因在前处理时使用碱导致，导致魔芋葡甘聚糖化学结构发生改变和在魔芋葡甘聚糖提取过程中引入重金属，导致魔芋葡甘聚糖无法在食品领域应用的问题。
[0005]本方案中的一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，具体包括以下步骤:
(1)将新鲜的魔芋球茎进行清洗，并去根、芽、皮；
(2)将去皮后的魔芋切成片并放入叠氨钠水溶液中浸泡2?4天；
(3)将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并搅拌，出现絮状沉淀后继续加水搅拌，直至没有絮状沉淀，然后静置6小时以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；
(4)在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并搅拌，生成絮状沉淀，继续加入乙醇直至不再产生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用乙醇冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀，得到高纯度魔芋葡甘聚糖。
[0006]本发明的有益效果:提取前通过清洗和去根、芽、皮;将魔芋球茎表面的泥沙等杂物洗净，同时对虫眼、腐烂变质处进行清理，提高魔芋产品的色泽和纯度。而将魔芋切片并在叠氨钠水溶液中浸泡2?4天;有利于魔芋片与水溶液进行充分接触，使魔芋片内的生物碱等有毒物质通过水溶液带走，降低魔芋片的毒性，而采用叠氨钠的目的在于，通过叠氨钠来抑制可降解魔芋葡甘聚糖的微生物和甘露聚糖酶的活性，从而抑制酶降解魔芋葡甘聚糖，提高魔芋葡甘聚糖的提取率。将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，加水稀释后，长时间的静置，使淀粉等不溶于水的大分子物质得以在底部沉淀下来，而魔芋葡甘聚糖溶解在水中，将底部沉淀取出后得到较为纯净的魔芋葡甘聚糖水溶液。在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入大量乙醇，将魔芋葡甘聚糖水溶液不断稀释，当乙醇达到一定量后，魔芋葡甘聚糖不溶于乙醇溶液，进行减压过滤后，乙醇溶液带走了容易乙醇溶液的S02等物质，并得到魔芋葡甘聚糖沉淀;再利用乙醇冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀，冲走其表面的其他杂质，进一步净化魔芋葡甘聚糖。在整个提取过程中未引入重金属物质，保持了魔芋葡甘聚糖的可食用性，并保存了魔芋葡甘聚糖结构的完整性。
[0007]进一步，步骤(2)的叠氨钠水溶液的浓度为0.02-0.05%。0.02-0.05%能保证抑制可降解魔芋葡甘聚糖的微生物和甘露聚糖酶的活性的效果，同时避免叠氨钠的浪费。
[0008]进一步，步骤(3)重复进行多次，直至所述魔芋葡甘聚糖水溶液与碘反应不再变成蓝色。重复多次的目的在于充分的去除魔芋葡甘聚糖水溶液中的淀粉，提高魔芋葡甘聚糖的纯度，而碘遇淀粉变蓝可以作为判断淀粉是否清除干净的依据。
[0009]进一步，步骤(3)的搅拌采用磁力加热搅拌器进行，温度控制在20?40°C，加完水后搅拌至少lh。采用磁力加热搅拌器，可以在快速搅拌的同时对浆液进行温度控制，控制在20?40°C可以提高魔芋葡甘聚糖溶解于水的速度，同时避免温度过高破坏魔芋葡甘聚糖的结构;而111以上的搅拌有利于魔芋葡甘聚糖充分溶解于水中。
[0010]进一步，步骤(4)的乙醇为85%以上的食用酒精。采用85%以上的食用酒精，避免了魔芋葡甘聚糖酒精浓度过低，魔芋葡甘聚糖再次溶于酒精中，采用食用酒精，避免葡甘聚糖受到污染。
【具体实施方式】
[0011 ]下面通过【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明:
实施例1:
一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，具体包括以下步骤:(I)通过人工挑选，去除腐烂、变质、有损伤的魔芋，选新鲜的、未发霉、未变质的魔芋作为原料，用清水3?5次，并去根、芽、皮；
(2 )将去皮后的魔芋切成片并放入0.0 3%叠氨钠水溶液中浸泡3天；
(3)将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并采用磁力加热搅拌器进行搅拌，温度控制在30°C，加完水后搅拌2h;出现絮状沉淀后继续加水搅拌，直至没有絮状沉淀，然后静置8小时，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液;使用碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液进行反应，生成蓝色，则重复加水搅拌、静置和去沉淀的操作，直至碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液反应不在变成蓝色； (4)在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入浓度为90%的食用酒精并搅拌，生成絮状沉淀，继续加入食用酒精直至不再产生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用食用酒精冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀。
[0012]实施例2:
一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，具体包括以下步骤:(I)通过人工挑选，去除腐烂、变质、有损伤的魔芋，选新鲜的、未发霉、未变质的魔芋作为原料，用清水3?5次，并去根、芽、皮；
(2)将去皮后的魔芋切成片并放入0.02%叠氨钠水溶液中浸泡4天；
(3)将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并采用磁力加热搅拌器进行搅拌，温度控制在20°C，加完水后搅拌4h;出现絮状沉淀后继续加水搅拌，直至没有絮状沉淀，然后静置9小时，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液;使用碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液进行反应，生成蓝色，则重复加水搅拌、静置和去沉淀的操作，直至碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液反应不在变成蓝色；
(4)在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入浓度为92%的食用酒精并搅拌，生成絮状沉淀，继续加入食用酒精直至不再产生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用食用酒精冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀。
[0013]实施例3:
一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，具体包括以下步骤:(I)通过人工挑选，去除腐烂、变质、有损伤的魔芋，选新鲜的、未发霉、未变质的魔芋作为原料，用清水3?5次，并去根、芽、皮；
(2 )将去皮后的魔芋切成片并放入0.0 5%叠氨钠水溶液中浸泡2天；
(3)将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并采用磁力加热搅拌器进行搅拌，温度控制在40°C，加完水后搅拌3h;出现絮状沉淀后继续加水搅拌，直至没有絮状沉淀，然后静置8小时，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液;使用碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液进行反应，生成蓝色，则重复加水搅拌、静置和去沉淀的操作，直至碘液与魔芋葡甘聚糖水溶液反应不在变成蓝色；
(4)在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入浓度为85%的食用酒精并搅拌，生成絮状沉淀，继续加入食用酒精直至不再产生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用食用酒精冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀。
[0014]以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【主权项】
1.一种魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于:具体包括以下步骤: (1)将新鲜的魔芋球茎进行清洗，并去根、芽、皮； (2)将去皮后的魔芋切成片并放入叠氨钠水溶液中浸泡2?4天； (3)将浸泡后的魔芋片研磨成浆液，在浆液中加水并搅拌，出现絮状沉淀后继续加水搅拌，直至没有絮状沉淀，然后静置6小时以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液； (4)在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并搅拌，生成絮状沉淀，继续加入乙醇直至不再产生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，将魔芋葡甘聚糖乙醇溶液进行减压过滤得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用乙醇冲洗魔芋葡甘聚糖沉淀，得到高纯度魔芋葡甘聚糖。2.根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于:步骤(2)的叠氨钠水溶液的浓度为0.02?0.0 5% ο3.根据权利要求1或2所述的魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于:步骤(3)重复进行多次，直至所述魔芋葡甘聚糖水溶液与碘反应不再变成蓝色。4.根据权利要求3所述的魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于:步骤(3)的搅拌采用磁力加热搅拌器进行，温度控制在20?40 °C，加完水后搅拌至少lh。5.根据权利要求4所述的魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于:步骤(4)的乙醇为浓度85%以上的食用酒精。
【文档编号】C08B37/02GK105859905SQ201610400993
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年6月8日
【发明人】余建光
【申请人】务川茂源现代农业开发有限公司