一种保健葡萄酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健葡萄酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将核桃仁、黑芝麻、芡实混合研磨，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，再置入玻璃容器中水浴后自然冷却备用；（2）将苹果和红枣捣烂成果泥状，充分搅拌后加入葡萄，密封在玻璃罐；（3）将步骤（1）中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤（2）中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热后取出冷却；（4）将步骤（3）玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，加入酵母和抑菌剂封存发酵，再冷藏过滤，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒；本发明的有益效果为：制备的葡萄酒具有安神助眠的作用，对于改善人体身体机能具有十分显著的效果。
【专利说明】
一种保健葡萄酒的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及葡萄酒制备技术领域，特别是一种保健葡萄酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于一定数值的酒类饮料。葡萄酒不仅是人们日常生活中提高情趣，渲染气氛的绝佳饮品，还是一种富含多种对人体有益物质的保健饮品，其对维持和调节人体生理机能可以起到显著的效果。
[0003]然而现今市场上缺乏具有专一保健功能的葡萄酒，多以葡萄酒的饮用享受需求为主要制酒目的。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了提供一种保健葡萄酒的制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明公开了一种保健葡萄酒的制备方法，按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、芡实5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具体制备步骤为:
(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起，粉碎研磨成粉，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，形成泥状混合物，再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟，水浴温度设定为70-80 °C，水浴后自然冷却备用；
(2)将苹果和红枣洗净，苹果去皮去核，红枣去核，再将红枣和苹果捣烂成果泥状，再充分搅拌5-10分钟后，加入洗净的葡萄，将葡萄压实破碎后与果泥拌匀，然后密封在玻璃罐中24-30小时;
(3)将步骤(I)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热至40-50°C，持续水浴3-4小时后取出冷却；
(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌剂，封存发酵9-12天，温度维持在25-27°C，发酵完后将木桶置于零下4-6 °C环境中冷藏8-10小时，再过滤木桶中酒液，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。
[0006]其中，所述抑菌剂为二氧化硫。
[0007]本发明的优点和积极效果是:
本发明方法提供了一种采用独特配方和制备方法制备的葡萄酒，具有安神助眠的作用，对于改善人体身体机能具有十分显著的效果。
【具体实施方式】
[0008]具体实施例一:
一种保健葡萄酒的制备方法，按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、交实5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具体制备步骤为:
(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起，粉碎研磨成粉，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，形成泥状混合物，再置入玻璃容器中水浴加热20分钟，水浴温度设定为70 °C，水浴后自然冷却备用；
(2)将苹果和红枣洗净，苹果去皮去核，红枣去核，再将红枣和苹果捣烂成果泥状，再充分搅拌5分钟后，加入洗净的葡萄，将葡萄压实破碎后与果泥拌匀，然后密封在玻璃罐中24小时；
(3)将步骤(I)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热至40°C，持续水浴3小时后取出冷却；
(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存发酵9天，温度维持在25°C，发酵完后将木桶置于零下4-6 °C环境中冷藏8小时，再过滤木桶中酒液，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。
[0009]具体实施例二:
一种保健葡萄酒的制备方法，按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、交实5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具体制备步骤为:
(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起，粉碎研磨成粉，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，形成泥状混合物，再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟，水浴温度设定为80 °C，水浴后自然冷却备用；
(2)将苹果和红枣洗净，苹果去皮去核，红枣去核，再将红枣和苹果捣烂成果泥状，再充分搅拌10分钟后，加入洗净的葡萄，将葡萄压实破碎后与果泥拌匀，然后密封在玻璃罐中30小时；
(3)将步骤(I)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热至50°C，持续水浴4小时后取出冷却；
(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存发酵12天，温度维持在27°C，发酵完后将木桶置于零下4-6 °C环境中冷藏10小时，再过滤木桶中酒液，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。
[0010]具体实施例三:
一种保健葡萄酒的制备方法，按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、交实5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具体制备步骤为:
(1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起，粉碎研磨成粉，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，形成泥状混合物，再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟，水浴温度设定为75 °C，水浴后自然冷却备用；
(2)将苹果和红枣洗净，苹果去皮去核，红枣去核，再将红枣和苹果捣烂成果泥状，再充分搅拌8分钟后，加入洗净的葡萄，将葡萄压实破碎后与果泥拌匀，然后密封在玻璃罐中27小时；
(3)将步骤(I)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热至45°C，持续水浴3.5小时后取出冷却；
(4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存发酵10天，温度维持在26°C，发酵完后将木桶置于零下4-6°C环境中冷藏9小时，再过滤木桶中酒液，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。
[0011]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种保健葡萄酒的制备方法，按照重量份数取葡萄70份、苹果30份、核桃仁20份、红枣20份、黑芝麻10份、芡实5份、蜂蜜5份、酵母3份，其特征在于其具体制备步骤为: (1)将核桃仁、黑芝麻、芡实混合在一起，粉碎研磨成粉，再将蜂蜜倒入混合粉中充分搅拌，形成泥状混合物，再置入玻璃容器中水浴加热20-30分钟，水浴温度设定为70-80 °C，水浴后自然冷却备用； (2)将苹果和红枣洗净，苹果去皮去核，红枣去核，再将红枣和苹果捣烂成果泥状，再充分搅拌5-10分钟后，加入洗净的葡萄，将葡萄压实破碎后与果泥拌匀，然后密封在玻璃罐中24-30小时; (3)将步骤(I)中泥状混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再将步骤(2)中密封处理完毕的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，将玻璃罐密封水浴加热至40-50°C，持续水浴3-4小时后取出冷却； (4)将步骤(3)玻璃罐中混合物分装入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌剂，封存发酵9-12天，温度维持在25-27°C，发酵完后将木桶置于零下4-6 °C环境中冷藏8-10小时，再过滤木桶中酒液，瞬时高温杀菌后得到葡萄酒。2.根据权利要求1所述的一种保健葡萄酒的制备方法，其特征在于:所述抑菌剂为二氧化硫。
【文档编号】C12G1/00GK106047545SQ201610713773
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月24日
【发明人】俞泽尧, 俞泽好
【申请人】安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司