专利名称：玫瑰茄红色素及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种红色素，具体涉及一种玫瑰茄红色素及制备方法。
背景技术：
食用色素，是色素的一种，是使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素分为天然和人工合成两种，天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体无害，人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
发明内容
发明目的本发明为了解决现有技术的不足，提供一种营养价值丰富、色素稳定的玫瑰茄红色素及制备方法。本发明采用的技术方案一种玫瑰茄红色素，制备红色素的原料及重量分数比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、浓度为95%乙醇1700-1800份、浓度为50%乙醇1400-1500 份、水 7000-8000 份。一种玫瑰茄红色素的制备方法，玫瑰茄红色素的提取具体步骤为1)将洗净、干燥后的玫瑰茄花萼放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加热至沸腾后，在不断缓慢搅拌下保温30-40分钟后进行过滤；2)将过滤后的滤饼用10倍量的清水，按上述方法浸取三次后过滤；3)将所得的第一次、第二次滤液合并，用水浴加热至65-70°C，通过减压浓缩，使滤液逐渐浓缩至固体含量为30-40%的玫瑰茄红色素浸膏；4)将浓缩的玫瑰茄红色素浸膏与两倍量的浓度为95%乙醇相混合，缓慢搅拌 0. 5-1小时进行脱胶，脱胶后静置5-6小时，经过滤后收集滤液；5)将滤饼用浓度为50%乙醇洗涤四次后滤干，经60°C干燥后制成玫瑰茄果胶；6)合并各次滤液，用水浴加热，经蒸馏、冷却回收乙醇后，将残液在70°C左右减压浓缩，得到固体含量为70%的浸膏，将浸膏干燥、研碎即制得颜色鲜亮红紫的粉末状玫瑰茄红色素。在本发明中，乙醇用作脱胶剂。有益效果本发明与现有技术相比，其显著优点是本发明以玫瑰茄的花萼为原料，制备的红色素为天然色素，颜色鲜亮，稳定性好，含有高浓度的有机酸，具有降血压、抗坏血病和利尿等药效。同时本发明制作工艺简单，生产成本低，提取色素后的花萼残渣可进一步加工利用，制成玫瑰茄果酱、玫瑰茄蜜饯等。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明实施例1
将1000克玫瑰茄花萼洗净、干燥后放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加热至沸腾后，在不断缓慢搅拌下保温35分钟后进行过滤；将过滤后的滤饼用10倍量的清水， 按上述方法浸取三次后过滤；将所得的第一次、第二次滤液合并，用水浴加热至65°C，通过减压浓缩，使滤液逐渐浓缩至固体含量为40%的玫瑰茄红色素浸膏；将浓缩的玫瑰茄红色素浸膏与两倍量的浓度为95%乙醇相混合，缓慢搅拌1小时进行脱胶，脱胶后静置6小时， 经过滤后收集滤液；将滤饼用浓度为50%乙醇洗涤四次后滤干，经60°C干燥后制成玫瑰茄果胶；合并各次滤液，用水浴加热，经蒸馏、冷却回收乙醇后，将残液在70°C左右减压浓缩， 得到固体含量为70%的浸膏，将浸膏干燥、研碎即制得颜色鲜亮红紫的粉末状玫瑰茄红色
实施例2将1100克玫瑰茄花萼洗净、干燥后放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加热至沸腾后，在不断缓慢搅拌下保温40分钟后进行过滤；将过滤后的滤饼用10倍量的清水， 按上述方法浸取三次后过滤；将所得的第一次、第二次滤液合并，用水浴加热至70°C，通过减压浓缩，使滤液逐渐浓缩至固体含量为35%的玫瑰茄红色素浸膏；将浓缩的玫瑰茄红色素浸膏与两倍量的浓度为95%乙醇相混合，缓慢搅拌1小时进行脱胶，脱胶后静置5小时， 经过滤后收集滤液；将滤饼用浓度为50%乙醇洗涤四次后滤干，经60°C干燥后制成玫瑰茄果胶；合并各次滤液，用水浴加热，经蒸馏、冷却回收乙醇后，将残液在70°C左右减压浓缩， 得到固体含量为70%的浸膏，将浸膏干燥、研碎即制得颜色鲜亮红紫的粉末状玫瑰茄红色
权利要求
1.一种玫瑰茄红色素，其特征在于制备红色素的原料及重量分数比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、浓度为95%乙醇1700-1800份、浓度为50%乙醇1400 — 1500份、水 7000-8000 份。
2.一种玫瑰茄红色素的制备方法，其特征在于玫瑰茄红色素的提取具体步骤为1)将洗净、干燥后的玫瑰茄花萼放入容器中，加入20倍量的清水，用水浴加热至沸腾后，在不断缓慢搅拌下保温30-40分钟后进行过滤；2)将过滤后的滤饼用10倍量的清水，按上述方法浸取三次后过滤；3)将所得的第一次、第二次滤液合并，用水浴加热至65-70°C，通过减压浓缩，使滤液逐渐浓缩至固体含量为30-40%的玫瑰茄红色素浸膏；4)将浓缩的玫瑰茄红色素浸膏与两倍量的浓度为95%乙醇相混合，缓慢搅拌0.5-1小时进行脱胶，脱胶后静置5-6小时，经过滤后收集滤液；5)将滤饼用浓度为50%乙醇洗涤四次后滤干，经60°C干燥后制成玫瑰茄果胶；6)合并各次滤液，用水浴加热，纤蒸馏、冷却回收乙醇后，将残液在70°C左右减压浓缩，得到固体含量为70%的浸膏，将浸膏干燥、研碎即制得颜色鲜亮红紫的粉末状玫瑰茄红色素。
全文摘要
本发明公开了一种玫瑰茄红色素及制备方法，采用玫瑰茄的花萼为原料，经洗净、加热、过滤、浓缩、脱胶、干燥、研碎等处理后，得到的鲜亮红紫的粉末即为玫瑰茄红色素成品。本发明提供的玫瑰茄红色素的制备原料及重量分数比包括玫瑰茄花萼1000-1100份、浓度为95％乙醇1700-1800份、浓度为50％乙醇1400-1500份、水7000-8000份，其制备的玫瑰茄红色素为天然食用色素，含高浓度的有机酸，可用作饮料、糖果、果酱和糕点等的着色剂，同时该红色素还有一定的药用价值，具有降血压、抗坏血病和利尿等药效。
文档编号C09B61/00GK102443277SQ20101050791
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月15日 优先权日2010年10月15日
发明者孔玲 申请人:南通玺运贸易有限公司