一种桃花红色素的提取方法及其应用
【专利摘要】本发明公开了一种桃花红色素的提取方法，包括如下步骤：步骤一：收集新鲜花瓣；步骤二：干燥处理：经除杂，微波炉杀青30s后，在40℃～60℃的恒温下风干3～5天放至恒重，放入干燥室备用；步骤三：称取1.0g步骤二中的干燥花瓣，置于碘量瓶中；然后往碘量瓶中加入提取溶剂，在超声波清洗器中恒温30℃～50℃的条件下超声8min～12min；步骤四：完成上述步骤三的实验以后，取出碘量瓶再置于水浴锅中，恒温40℃的情况下静置4h～6h，然后趁热抽滤；步骤五：等滤液冷却至室温以后，用萃取剂萃取2～4次，得到桃花红色素溶液。桃花原料易得，色素提取工艺简单快捷，色素色泽鲜艳，热稳定性良好，耐氧化性好，可适用于食品、饮料、化妆品及其它化工产品。
【专利说明】
一种桃花红色素的提取方法及其应用
技术领域
[0001] 本发明属于食品添加剂技术领域，涉及一种桃花红色素的提取方法及其应用。
【背景技术】
[0002] 桃花是我国最古老的栽培花木之一，是象征春天的名花，花期较长，早、中、晚品种 互相搭配。桃花具有"除水气，破石淋，利大小便"等药理作用，从桃花中提取的色素可以作 为食品添加剂使用。就其花期长数量多，就有很广阔的开发前景。桃叶，桃花，桃果，桃根等 均可入药，果实可以生食或加工成果脯，因此，桃花具有极高的经济价值。就其花期长数量 多，就有很广阔的开发前景。
[0003] 桃花原料易得，色素提取工艺简单快捷，有证据表明，花色素不仅无毒和无诱变作 用，而且有治疗特性，故桃花红色素作为食用天然色素具有良好的开发前景，该色素可用于 食品、饮料、化妆品及其它化工新产品。
[0004] 桃花虽然有如此多的优点，但目前仍存在家底不清，重视不够，保护不利，研究不 多等问题。长期以来，从未将桃花提到"有生命的生产资料"来认识;在应用上，单纯地发展 其观赏价值而忽略了其他发面的优良特性。
[0005] 随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，对新产品的需求日益迫切，故而对桃 花的综合利用会越来越有研究价值。桃子具有丰富的营养价值，桃仁具有活血祛瘀、止咳平 喘、润肠通便只功效，桃花具有"除水肿……利大小便"等药理作用，而且花期长、数量多、无 毒副作用，加工提取其色素可以作为食品添加剂使用。桃花未来的发展前景必将是巨大的。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是为了克服上述现有技术的不足之处，提供了一种桃花红色素的提 取方法，并给出了桃花红色素在制作面包中的应用。
[0007] 本发明所采用的技术方案是，一种桃花红色素的提取方法，包括如下步骤：
[0008] 步骤一:收集新鲜花瓣；
[0009] 步骤二:对新鲜花瓣进行干燥处理:经除杂，微波炉杀青30s后，在40 °C~60 °C的恒 温下风干3~5天放至恒重，放入干燥室备用；
[0010] 步骤三:称取1.0g步骤二中的干燥花瓣，置于碘量瓶中；然后往碘量瓶中加入提取 溶剂，在超声波清洗器中恒温30 °C~50 °C的条件下超声8min~12min;
[0011] 步骤四：完成上述步骤三的实验以后，取出碘量瓶再置于水浴锅中，恒温40°C的情 况下静置4h~6h，然后趁热抽滤；
[0012] 步骤五:等滤液冷却至室温以后，用萃取剂萃取2~4次，得到桃花红色素溶液。
[0013] 进一步的，所述步骤二中恒温的温度为5°C。
[0014] 进一步的，所述步骤三中碘量瓶的容量为50mL。
[0015] 进一步的，所述步骤三中的提取溶剂为:蒸馏水或50%的乙醇溶液。
[0016] 进一步的，所述步骤五中的萃取剂为石油醚。
[0017] 进一步的，所述步骤五中，萃取的次数为3次。
[0018] 进一步的，上述所述桃花红色素在食品、饮料、化妆品以及其他化工产品中的应 用。
[0019] 进一步的，一种桃花红色素面包，其特征在于，包括以下步骤：
[0020] 步骤10，称取高粉250g，盐2g，砂糖30g，活性干酵母3g，无盐黄油25g，鸡蛋25g，水 125g以及适量桃花红色素；
[0021 ]步骤20,除去黄油，将上述步骤10中的材料混合均勾，做成面团；
[0022]步骤30,待面团光滑后，加入无盐黄油，然后用塑料薄膜覆盖住整个面团；
[0023] 步骤40,在35°C的恒温下发酵70min~90min，发酵完成以后，用物理方法排除面团 中的空气；
[0024]步骤50,将面团平均分割成等量的若干份，然后在自然状态下放置15min;
[0025] 步骤60,将步骤5中的面团在常温下发酵50min~70min;
[0026] 步骤70,待发酵完成以后，在160°C恒温下，烘烤lOmin~15min，面包即成。
[0027] 本发明的有益效果是：1、目前对于桃花的研究还不是很广泛，具有极大地开发前 景;2、桃花红色素(RPPB)属于花色素苷类化合物，现代医学已经证明，花色苷类化合物具有 抗癌和抑制肿瘤发展与增殖的作用；3、天然色素比合成色素更为健康;4、在推广化妆品如 香皂上，不仅可以提供天然的色泽，还可以减少水污染，有益健康，甚至可以作为礼品赠送。
[0028] 用桃花红色素制备的面包，外形和色泽都非常的美观，蓬松有弹性，并且口感非常 的好，适合各个年龄阶段的人食用。
【具体实施方式】
[0029]下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0030] 实施例1: 一种桃花红色素的提取方法，包括以下步骤：
[0031] (1)收集新鲜花瓣；
[0032] (2)对新鲜花瓣的干样处理:经除杂，微波炉杀青30s后，50°C恒温风干3~5天放至 恒重，放入干燥室备用；
[0033] (3)对新鲜花瓣的鲜样处理:经除杂，鲜花在采摘现场用滤纸包住，液氮处理后，放 入泡沫保温箱，最后放入冰箱冷冻室备用；
[0034] (4)称取1. Og干燥桃花，置于50ml碘量瓶中；往碘量瓶中加入现配的50 %乙醇溶 液;在KQ-100DB型超声波清洗器中恒温40°C，超声lOmin;然后水浴锅中恒温40°C，5h后趁热 抽滤;滤液冷却至室温后用石油醚萃取两次。
[0035]实验结果:本实验结果表明浸提的时间对色素的得率影响不显著。但温度对色素 的得率较明显。
[0036]实施例2:添加色素的面包 [0037] ?配方 1:
[0038]
[0039] ?做法：
[0040] 除黄油，其他材料混合均匀;待面团光滑后，加无盐黄油，扯出大薄膜;发酵:35°C， 80min，压面团至面团凹陷，不恢复;排气:压面团或者摔面团；分割，搓圆，松弛15min;塑性， 常温发酵60min至面团的2倍大;鸡蛋刷液，烘烤，上下火160°C，lOmin。
[0041 ] ?感官评价：
[0042]
【主权项】
1. 一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤一:收集新鲜花瓣； 步骤二:对新鲜花瓣进行干燥处理:经除杂，微波炉杀青30s后，在40 °C~60 °C的恒温下 风干3~5天放至恒重，放入干燥室备用； 步骤三：称取1.0 g步骤二中的干燥花瓣，置于碘量瓶中；然后往碘量瓶中加入提取溶 剂，在超声波清洗器中恒温30 °C~50 °C的条件下超声8min~12min; 步骤四：完成上述步骤三的实验以后，取出碘量瓶再置于水浴锅中，恒温40°C的情况下 静置4h~6h，然后趁热抽滤； 步骤五:等滤液冷却至室温以后，用萃取剂萃取2~4次，得到桃花红色素溶液。2. 根据权利要求1所述的一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，所述步骤二中恒温 的温度为5°C。3. 根据权利要求1所述的一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，所述步骤三中碘量 瓶的容量为50mL。4. 根据权利要求1所述的一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，所述步骤三中的提 取溶剂为:蒸馏水或50%的乙醇溶液。5. 根据权利要求1所述的一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，所述步骤五中的萃 取剂为石油醚。6. 根据权利要求1所述的一种桃花红色素的提取方法，其特征在于，所述步骤五中，萃 取的次数为3次。7. -种根据权利要求1~6中任一中方法制备的桃花红色素在食品、饮料、化妆品以及 其他化工产品中的应用。8. -种桃花红色素面包，其特征在于，包括以下步骤： 步骤10，称取高粉250g，盐2g，砂糖30g，活性干酵母3g，无盐黄油25g，鸡蛋25g，水125g 以及适量桃花红色素； 步骤20，除去黄油，将上述步骤10中的材料混合均匀，做成面团； 步骤30，待面团光滑后，加入无盐黄油，然后用塑料薄膜覆盖住整个面团； 步骤40,在35°C的恒温下发酵70min~90min，发酵完成以后，用物理方法排除面团中的 空气； 步骤50,将面团平均分割成等量的若干份，然后在自然状态下放置15min; 步骤60，将步骤5中的面团在常温下发酵50min~70min; 步骤70，待发酵完成以后，在160 °C恒温下，烘烤IOmin~15min，面包即成。
【文档编号】C11D9/44GK105907128SQ201610322434
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】崔京珍, 邓爱华, 贺江, 杨友伟, 王伯华, 王云, 肖辉海
【申请人】湖南文理学院