1.一种牛肉冷鲜肉源头追溯系统，包括箱体（1），其特征在于：所述的箱体（1）的上部安装有两个透明材质制成的开合门（2），开合门（2）上设置有外部追溯装置，在箱体（1）内部设置有至少两个活动储存箱（6），活动储存箱（6）上安装有透明材质制成的单门（5），单门（5）上设置有内部追溯防更换装置。
2.根据权利要求1所述的牛肉冷鲜肉源头追溯系统，其特征在于：所述的外部追溯装置包括设置在开合门（2）外侧的一次性封粘条（3），在其中一个开合门（2）上设置有外部追溯标识层（4），所述的内部追溯防更换装置包括分别设置在活动储存箱（6）和单门（5）上的外侧固定挂钩（8）和内侧固定挂钩（9），外侧固定挂钩（8）和内侧固定挂钩（9）的中部均设置有孔，在孔内活动安装有穿过塑料棒（11），穿过塑料棒（11）一端外侧套装有固定环（12），固定环（12）与连接条（10）相连接，连接条（10）的另一端与穿过塑料棒（11）相连接，在单门（5）上设置有内部区域详细标识层（7）。
3.根据权利要求2所述的牛肉冷鲜肉源头追溯系统，其特征在于：所述的外侧固定挂钩（8）和内侧固定挂钩（9）的形状均为L字形的片状结构，内侧固定挂钩（9）与单门（5）固定连接，外侧固定挂钩（8）与活动储存箱（6）固定连接。
4.一种如权利要求2所述的牛肉冷鲜肉源头追溯系统的源头追溯方法，其特征在于，其方法如下：利用单独设立的箱体（1）对精分后的牛肉进行装盛，在运输过程中放置在冷库车中进行运输，在箱体（1）外侧贴上一次性封粘条（3）保证从输出地到销售地不拆封，同时在箱体上设置外部追溯标识层（4），具体显示牛肉产地信息和产品相关信息；在箱体（1）设置至少两个活动储存箱（6），每个活动储存箱（6）内储存牛身不同位置的牛肉或者其它牛肉产品，并通过外部设置的单门（5）密封，然后在单门（5）和活动储存箱（6）连接位置安装塑料棒（11）以及固定环（12）和连接条（10）进行锁止，运输至销售地后，消费者可以通过开合门（2）外部设置的外部追溯标识层（4）了解到产地信息，同时可以通过内部区域详细标识层（7）了解到活动储存箱（6）内存住牛肉的具体牛身位置信息，并进行挑选购买，购买时，打开一次性封粘条（3），然后打开固定环（12），固定环（12）为一次性装置，拆除后不能再次安装，取下装塑料棒（11）取走购买的牛肉，箱体（1）和活动储存箱（6）回收循环利用。