一种香辛料的粉碎方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及植物原料加工领域，尤其涉及一种香辛料的粉碎方法。
【背景技术】
[0002]香辛料如桂皮、花椒等均是优质的调味料资源，具有极高的调味、保健利用价值，长期以来也一直被广泛地应用于食品、香料、医药等行业。随着人们生活水平的不断提高，近年来，国内外对各种香料、精油制品的需求量在逐年提高，旺盛的市场需求也激发了各地农民种植香辛料作物的积极性，其种植面积、品种和产量都在不断增加。按照人们的通常习惯，以香辛料作为调味品，使用前90%以上都需要粉碎。
[0003]香辛料在高速转动的传统万能粉碎机壳内，会产生大量的热量，这部分热量会加速香辛料中精油(香气)的挥发。根据实际操作所得出的数据，使用传统粉碎机粉碎香辛料，被粉碎物料的精油含量越高，粉碎过程中精油损失越大；被粉碎物料要求的细度越高，粉碎过程中精油损失也越大，绝大多数香辛料在粉碎细度达到80目时，其挥发油含量已低于2%，有占40%以上的精油量(香气)挥发到空气中，白白损失掉。因此，传统粉碎的过程降低了被粉碎后香辛料有效成分(精油)含量，给生产者、消费者和社会物质资源均造成了很大损失。
【发明内容】
[0004]针对以上现有技术的不足，本发明的目的是提供一种香辛料的粉碎方法，能降低香辛料有效成分精油在加工过程中的挥发损失。
[0005]本发明的目的是通过采用以下技术方案来实现的:
[0006]香辛料的粉碎方法，其具体步骤如下:将香辛料送入密闭的低温挤压研磨粉碎设备，进行挤压研磨粉碎，粉碎过程中采用夹套充填冷却介质的方式，将香辛料低温研磨成极细粉。
[0007]所述香辛料是桂皮粉的粉碎方法，所述桂皮粉的粉碎细度达到其重量份的98%能够通过60目筛。
[0008]香辛料是青花椒粉的粉碎方法，所述青花椒粉的粉碎细度达到其重量份的98 %能够通过60目筛。
[0009]本发明的有益效果是:相对于现有技术，本发明提供的一种香辛料低温超微粉碎方法，实现机械化加工，相对于传统万能粉碎方式，其优点主要包括该粉碎方法不仅能粉碎常温下难以粉碎的物料，粉碎过程中物料温升较小，能够保持粉末物料的鲜度，色、香、味及各种活性物质，尤其适用于挥发性成份含量较高的香辛料，大大保证了香辛料的加工品质，而且加工产品的微细程度更具有无可比拟的优势。
【具体实施方式】
[0010]为了使本发明实现的技术手段、达成目的与功效易于明白理解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0011]桂皮粉粉碎实施例1:
[0012]传统万能粉碎设备，粉碎细度98%过60目，挥发油含量仅2.lmL/100g ;而使用低温挤压研磨粉碎设备及冷却介质水冷却，粉碎细度98%过60目，挥发油含量达到4.3mL/100go
[0013]青花椒粉粉碎实施例2:
[0014]传统万能粉碎设备，粉碎细度98%过60目，挥发油含量仅1.5mL/100g;而使用低温挤压研磨粉碎设备及冷却介质水冷却，粉碎细度98%过60目，挥发油含量达到4.8mL/100go
[0015]以上描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和技术方案范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求的保护范围由所附权利要求书及其等效技术方案界定。
【主权项】
1.一种香辛料的粉碎方法，其特征是:将香辛料送入密闭的低温挤压研磨粉碎设备，进行挤压研磨粉碎，粉碎过程中采用夹套充填冷却介质的方式，将香辛料低温研磨成极细粉。
2.根据权利要求1所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述香辛料是桂皮粉。
3.根据权利要求2所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述桂皮粉的粉碎细度达到其重量份的98%能够通过60目筛。
4.根据权利要求1所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述香辛料是青花椒粉。
5.根据权利要求4所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述青花椒粉的粉碎细度达到其重量份的98%能够通过60目筛。
【专利摘要】本发明公开了一种香辛料的粉碎方法，具体步骤如下：将香辛料送入低温挤压研磨粉碎设备，采用夹套充填冷却介质的方式，将香辛料低温研磨成极细粉。本发明提供的一种香辛料低温研磨微粉碎方法，实现机械化加工，相对于传统万能粉碎方式，其优点主要包括该粉碎方法不仅能粉碎常温下难以粉碎的物料，粉碎过程中物料温升较小，能够保持粉末物料的鲜度，色、香、味及各种活性物质，尤其适用于挥发性成份含量较高的香辛料，大大保证了香辛料的加工品质，而且加工产品的微细程度更具有无可比拟的优势。
【IPC分类】B02C19-18
【公开号】CN104668069
【申请号】CN201510048000
【发明人】陈兴, 盛本国, 马宗华, 李海龙, 陈红
【申请人】泰州贝特尔食品配料有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年1月29日