专利名称：测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量的试纸的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种检测试纸，具体是一种用于检测液体中二氧化硫的试纸，尤其涉及一种 用于快速定量测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量的试纸。
背景技术：
食品生产中常加入亚硫酸盐，因其具有还原性，可阻断微生物的正常生理氧化作用，并 可抑制水果和食用菌中氧化酶的活力，防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变，故用来 漂白、脱色、抗氧化和防腐。亚硫酸盐毒性较小，但人体摄入过多则对胃肠、肝脏有损害， 使红血球血红蛋白减少。为此国标中对食品中亚硫酸盐含量(以S02计)有明确规定。由于国 标中对食品中亚硫酸盐的含量是以检测SOz为依据，因此设计中选用S02为检测指标。二氧化 硫的测定法主要有副玫瑰苯胺法(GB 5009. 34 —85.食品中亚硫酸盐的测定方法[S])、碘 量法(GB 5009—1996.食品卫生检验方法(理化部分)[S])、荧光光谱法(Martin M. F. Choi， Fluorimetric optode membrane for sulfide detection[J], Analyst, 1998,123:1631-1634)禾卩、流动、注 射法等 (Baoxin Li， Zhujun Zhang, Manli Wu， Flow-injection chemiluminescence determination of sulfite using on-line electrogenerated silver(II) as the oxidant, Analytica Chimica Acta[J]， 2001,432:311 - 316)。副玫瑰苯胺法为国标所采用，但其中吸 收液四氯汞钠对人体有害，近年有报道以三乙醇胺(TEA)替代四氯汞钠作吸收液测定大气中 二氧化硫(刘汉初，等.三乙醇胺吸收对品红光度法测定大气中二氧化硫(理化检验一化学分 册)[M]， 1993,29 (1):33 34);碘量法灵敏度较低，且其中蒸馏过程费时并可导致二氧化硫 损失；荧光法和流动注射法的灵敏度高，但是实现便携式检测的成本较高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种快速、简便、低成本的测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化 硫残留量的试纸及其标准比色卡。
本发明提供的一种测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量的试纸，通过如下方法制
得
1) 按一定规格裁剪定量滤纸，并置于干燥器中保持干燥；
2) 配制1%—5%浓度的聚乙烯醇(PVA)水溶液；
3) 将步骤1)裁剪好的滤纸浸于步骤2)配制好的聚乙烯醇水溶液中，5—15分钟后取 出，置于烘箱中，卯一105。C下干燥1—3小时；4) 配制0. 4%—0. 8%浓度的甲基蓝溶液，并用0. 05%—0. 5%碳酸氢钠调节pH值7.8—8.2;
5) 将步骤3)制备好的滤纸浸于步骤4)配制好的溶液中，5—15分钟后取出，置于烘 箱中，90—105'C下干燥l一3小时，得到试纸。
本发明提供的一种测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量试纸的标准比色卡，通过 如下方法制得首先配制亚硫酸钠水溶液，亚硫酸钠的浓度以二氧化硫计，分别为Omg/ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml;而后分别用吸管将不同浓度 的一滴该溶液分别滴于制备好的试纸表面，晾干，得到颜色由深蓝到浅蓝梯度变化的标准比 色卡。
测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量的方法取含有未知浓度的亚硫酸钠的样品 滴于上述制备好的试纸表面，显示一定得颜色，通过与标准比色卡比对，得出样品中所含二 氧化硫的浓度。
检测原理
试纸中的甲基蓝染料遇亚硫酸根发生亲核加成化学反应，亚硫酸根中硫原子进攻染料分 子内部的双键部位，使得其内部的共轭结构遭到破坏，从而使得本身发生变化，其反应过程 如下
与现有技术相比，本发明根据甲基兰染料遇亚硫酸根发生腿色的原理，应用标准比色法， 研制的一种试纸及其标准比色卡，可用于定量检测水果、蔬菜和食用菌罐头中二氧化硫的含 量，并具有快速、简便、准确、携带方便等特点。试纸原材料无毒无害，制作和检测过程安
全。试纸制作和检测的成本低廉。
具体实施例方式
下面结合实施例子对本发明做进一步说明。实施例1~4为标准比色卡试纸修饰原料配 方，实施例5-7为比色卡及试纸的制备和使用。 实施例丄
1)按2X10cm裁剪定量滤纸，并置与干燥器中保持表面干燥。2) 配制1%浓度的聚乙烯醇(PVA)水溶液。
3) 把l)中裁剪好的滤纸浸于2)配制好的溶液中，IO分钟之后提出，放置于烘箱中， 于10(TC下干燥2小时。
4) 配制0.5%浓度的甲基蓝溶液，并用O. P/。碳酸氢钠调节pH值至8。
5) 将3)中制备好的试纸浸于按4)配制好的溶液中，IO分钟后提出，放置于烘箱中， 于IOO'C下干燥2小时，得到试纸。
实施例2.
甲基蓝0.5%，聚乙烯醇5%，碳酸氢钠0.1%,其余同实施例l。 实施例
甲基蓝0.8%，聚乙烯醇5%，碳酸氢钠0.1%，其余同实施例l。 实施例4
甲基蓝0.8%，聚乙烯醇5%，碳酸氢钠0.5%，其余同实施例l。 实施例5.
分别配制亚硫酸钠水溶液(亚硫酸钠的浓度以二氧化硫计)为Omg/ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml (GB2760- 1996食品添加剂使用生产标准 中规定亚硫酸盐残留量以二氧化硫计，蘑菇罐头不得超过0.05g/kg)。
分别用吸管取上述不同浓度的一滴该溶液分别滴于制备好的试纸表面，晾干，得到由深 蓝到浅蓝梯度变化的标准比色卡。
实施例6.
取实施例1制备好的试纸用于食用菌保鲜罐头中二氧化硫的检测。取一滴样品溶液滴于 试纸表面，观测此时试纸由深蓝变浅蓝，对照实施例5制作的标准比色卡读出二氧化硫的浓 度为0.04 mg/ml。
权利要求
1、一种测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量的试纸，其特征在于，通过如下方法制得1)按一定规格裁剪定量滤纸，并置于干燥器中保持干燥；2)配制1％—5％浓度的聚乙烯醇(PVA)水溶液；3)将步骤1)裁剪好的滤纸浸于步骤2)配制好的聚乙烯醇水溶液中，5—15分钟后取出，置于烘箱中，90—105℃下干燥1—3小时；4)配制0. 4％—0.8％浓度的甲基蓝溶液，并用0.05％—0.5％碳酸氢钠调节pH值7.8—8.2；5)将步骤3)制备好的滤纸浸于步骤4)配制好的溶液中，5—15分钟后取出，置于烘箱中，90—105℃下干燥1—3小时，得到试纸。
2、 一种测定果蔬和食用菌保鲜罐头中二氧化硫含量试纸的标准比色卡，其特征在于，通 过如下方法制得首先配制亚硫酸钠水溶液，亚硫酸钠的浓度以二氧化硫计，分别为Omg/ ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml;而后分别用吸管将不同 浓度的一滴该溶液分别滴于按权利要求1所制备好的试纸表面，晾干，得到颜色由深蓝到浅 蓝梯度变化的标准比色卡。
全文摘要
本发明根据甲基兰染料遇亚硫酸根发生褪色的原理，研制了一种试纸及其标准比色卡。将其用于定量检测水果和食用菌罐头中二氧化硫的含量，具有快速、简便、准确、携带方便等特点。试纸制作和检测的成本低廉，原材料无毒无害，制作和检测过程安全。
文档编号G01N21/78GK101413895SQ20081007984
公开日2009年4月22日 申请日期2008年11月14日 优先权日2008年11月14日
发明者张建彪, 李忠平, 李振宇, 川 董, 闫美芳 申请人:山西大学