专利名称：通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法
技术领域：
:本发明涉及一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，属于食
品安全监管领域。
背景技术：
:食用油是人们的毎日必需之物，分为植物性油脂和动物性油脂。在日常饮食中食用油作为菜品的一部分进入人体内，经过消化吸收后成为人体需要的营养成分。但是，饮食中产生的废弃油脂很多，居民家中和街边小店中的废弃油脂进入地沟里，大中型饭店的废弃油脂进入油水分离池，在各个饭店也会有大量的废弃油脂随残羹剩饭进入泔水中。从低碳经济和环保角度看，将地沟中、油水分离池中、泔水中还有餐厨煎炸用过的老油进行无害化处理并进行エ业应用是件好事，但是如果将上述废弃油脂经过精炼后直接返回到餐桌是不卫生的。有专家认为其危害表现在两个方面:ー是食用油反复高温加热，油脂分子肯定会有裂化，其中的一些成份会发生变化，再次使用肯定是有问题的，其次是地沟油和泔水油来源不明，制作中产生或者添加何种有毒有害物质不得而知，其特征很难判定。根据报道:我国毎年有300万吨“地沟油”流入餐桌。食用油安全是食品安全的基础，如何防止地沟油和泔水油返回餐桌是食品安全监管部门和公众关注的问题。现在采取的措施有两种，ー是努力构建餐厨废弃物处置管理的长效机制，运用现代科技手段解决餐厨废弃物的排放处理问题，大力提升餐厨废弃物的消纳处理能力，实现短运距、密闭化、资源化和无害化处理。ニ是组织专家就食用油回流二次提炼行为开展检测技术攻关。从现有报道看，现行的国家強制性标准《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚(棉籽油)、总神、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检測。专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是从地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。因此，国家相关部门研究制定了地沟油检测方法公开征集技术和讨论方案，也组成了检测方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。所以，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。同时，根据相关资料显示，从世界各国情况看，目前地沟油并无特效的检测技术。也有专家认为，即使检验机构确定了地沟油的检验指标，造假者就会想尽办法来掩盖要检测的项目，他们也会通过技术手段不断提高地沟油的制作エ艺，使检测难度増大。特别是在提高制作エ艺的同时将地沟油和泔水油按照不同配比添加到正常的油中，更会令新的检测方法无能为力
发明内容
:本发明的目的在于提供一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中，再通过高效的检测方法来检测所添加的标志物，防止地沟油和泔水油再次返回餐桌，同时也可以监瞀地沟油和泔水油的去向。本发明的目的可以通过以下措施来实现:一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法,包括:(I)将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中和其他产生废弃油脂的地方。(2)检测机构按照该种标志物的国家检测标准对食用油进行检測，防止地沟油和泔水油直接返回餐桌或者按照不同配比添加到正常的油中而返回餐桌。上述通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法,所述标志物一般应部分或者全部具有如下性质:(I)、对人体无害；(2)、对环境无害；(3)、易溶于油脂；(4)、不溶于水；(5)、易于进行微量检测或者超微量检测；(6)、价格低廉；(7)、不影响废弃油脂的无害化处理和资源化利用。上述通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法,所述该种标志物的国家检测标准，可以采用现有国家标准或者根据添加的标志物制定新的国家检测标准。本发明同现有技术相比具有以下优点:(1)所确定的标志物可以通过一家公司的员エ定时定点地添加到地沟中，使地沟里的废弃油脂含有足量的所述标志物；所确定的标志物也可以通过公众在饭店用餐后添加到剩菜里，使大中型饭店的油水分离池里的废弃油脂和剩菜剩饭里含有足量的所述标志物。(2)所确定的检测方法对所确定的标志物具有可靠性和特异性，食品安全监管人员采用相应的仪器，按照国家检测标准对食用油进行检測，保证地沟油和泔水油不被添加到食用油中。(3)现有的废弃油脂收集、加工和储运的人员和渠道不受影响。(4)采用本专利方法防止地沟油和泔水油返回餐桌的投入成本最少，效果最好，并且其过程可以有效追溯和监管。
具体实施方式
:实施例一、所确定的标志物采用丁基羟基茴香醚。丁基羟基茴香醚是ー种食品添加剂，属于油溶性抗氧化剂，其性质是白色或微黄色结晶状物，熔点48-63で，沸点264-2700C (98KPa)，高浓度时略有酚味，易溶于こ醇(25g/100mL，25°C )、丙ニ醇和油脂，不溶于水。对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。对于丁基羟基茴香醚，国家检测标准编号为GB/T 23373-2009，本标准规定了用气相色谱测定食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、ニ丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯ニ酚(TBHQ)的方法。本标准适用于食品中BHA、BHT与TBHQ的測定。将作为标志物的丁基羟基茴香醚由专业公司的员エ定时定点地添加到地沟中和大中型饭店的油水分离池中，使地沟中的废弃油脂含有足量的所述标志物；或者由公众在饭店用餐后添加到剩菜里，使各个饭店的油水分离池中和泔水中的废弃油脂含有足量的所述标志物。食品安全监管人员采用相应的仪器，按照国家检测标准对食用油进行检测，监测食用油中是否含有所添加的标志物一丁基羟基茴香醚，据此确认是否有地沟油和泔水油被添加到食用油中。食品安全监管人员将检验废弃油脂加工企业所加工产品中丁基羟基茴香醚的含量，据此监管废弃油脂的去向。食品安全监管人员也将检验地沟中的废弃油脂、大中型饭店的油水分离池中的废弃油脂和各个饭店的泔水中的废弃油脂的所述标志物一丁基羟基茴香醚的含量，据此监管所述标志物添加企业的工作。本实施例中采用的丁基羟基茴香醚作为检测标志物的ー个好处是:其易溶于油不溶于水且比水轻；另一好处是:丁基羟基茴香醚是ー种抗氧化剂，也可以有效防止废弃油脂氧化变质，有利于废弃油脂的资源化利用和无害化处理。实施例ニ、所确定的标志物采用ニ甲基聚硅氧烷。ニ甲基聚硅氧烷是ー种食品添加剤，属于食品被膜剂，其性质是ー种无色透明粘稠液体，无臭、无味、不溶于水，溶于多数脂肪族和芳香族有机溶剂和植物油。中国目前尚未颁布食品添加剤“ニ甲基聚硅氧烷”的法定检测方法标准，有关部门正在抓紧研究建立相关检测方法。将作为标志物的ニ甲基聚硅氧烷由专业公司的员エ定时定点地添加到地沟中和大中型饭店的油水分离池中，使地沟中的废弃油脂含有足量的所述标志物；或者由公众在饭店用餐后添加到剩菜里，使各个饭店的油水分离池中和泔水中的废弃油脂含有足量的所述标志物。食品安全监管人员采用相应的仪器，按照国家检测标准对食用油进行检测，监测食用油中是否含有所添加的标志物一ニ甲基聚硅氧烷，据此确认是否有地沟油和泔水油被添加到食用油中。食品安全监管人员将检验废弃油脂加工企业所加工产品中二甲基聚硅氧烷的含量，据此监管废弃油脂的去向。食品安全监管人员也将检验地沟中的废弃油脂、大中型饭店的油水分离池中的废弃油脂和各个饭店的泔水中的废弃油脂的所述标志物一ニ甲基聚硅氧烷的含量，据此监管所述标志物添加企业的工作。对于实施本发明所确定的标志物包括但不限于以上两种，在实施的过程中会开发出更高效的所述标志物和更高效的检测方法。显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所做的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其他不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。
权利要求
1.一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，其特征在于，包括: (1)将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中和其他产生废弃油脂的地方。
(2)检测机构按照该种标志物的国家检测标准对食用油进行检測，防止地沟油和泔水油直接返回餐桌或者按照不同配比添加到正常的油中而返回餐桌。
2.按权利要求1所述的ー种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，其特征在于，所确定的标志物为丁基羟基茴香醚。
3.按权利要求1所述的ー种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，其特征在于，所确定的标志物为ニ甲基聚硅氧烷。
全文摘要
一种通过检测所添加的标志物来识别地沟油和泔水油的方法，包括(1)将确定的标志物定时定点地添加到地沟中、大中型饭店的油水分离池中、各个饭店的泔水中和其他产生废弃油脂的地方。(2)检测机构按照该种标志物的国家检测标准对食用油进行检测，防止地沟油和泔水油直接返回餐桌或者按照不同配比添加到正常的油中而返回餐桌。通过添加标志物使地沟中、大中型饭店的油水分离池中和泔水中含有足量的所述标志物；食品安全监管人员采用相应的仪器，按照国家检测标准对食用油进行检测，监测食用油中是否含有所添加的标志物，据此防止地沟油和泔水油被添加到食用油中。采用本发明方法投入成本最少，效果最好，并且其过程可以有效追溯和监管。
文档编号G01N33/03GK103091466SQ20111033509
公开日2013年5月8日 申请日期2011年10月31日 优先权日2011年10月31日
发明者于皓 申请人:于皓