/ z)(26-160m/z)的PTR-MS检测响应值进行分析，以主成分分析法(PCA)模块或 偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模块进行统计分析。
[0078] 表 2
[0079]
[0080] 实验对两个产地的茶叶进行统计分析，分别进行主成分分析(PCA)模拟，偏最小二 乘判别分析(PLS-DA)模拟。在三维图谱（图10)为不同产地的乌龙茶主成分分析(PCA)模型， 三维图谱中闽北武夷山乌龙茶和闽南安溪乌龙茶可明显的分为两组。
[0081] 采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模拟时，二者也可完全分为两组。
[0082] 实验结果表明，通过本发明所提供的测定乌龙茶香气物质的分析方法，采用质子 转移反应-质谱(PTR-MS)检测茶叶的香气物质，再用Pirouette统计分析软件，以主成分分 析法(PCA)模块或偏最小二乘判别分析(PLS-DA)模块进行统计分析，可以实现不同产地乌 龙茶的判别。
[0083]实施例4茶叶的品种、等级或生产工艺分析判别
[0084] 取有来自八马茶叶公司的五个标准等级的铁观音和色种标准样品，工艺分别为清 香型和浓香型，共20个样品，详细信息见表3。另有安溪市场上流通的春茶和秋茶样品，共20 个样品。按本发明所述的分析方法，参考实施例2的分析检测条件进行检测，每个样品单独 检测3次，然后用Pirouette统计分析软件对每个样品质荷比(m/z) (26-160m/z)的PTR-MS检 测响应值进行分析。
[0085] 表 3
[0086]
[0087] 采用主成分分析法(PCA)模块进行统计分析，结果如图11所示，同一种生产工艺的 不同品种茶叶可以进行识别，如浓香型铁观音和色种分为两组，清香型的铁观音和色种也 可分为两组。
[0088] 采用偏最小二乘法(PLS)模块进行统计分析。结果如图12和13所示，其中图12为五 个等级铁观音样品，图13为五个等级色种样品，其中横坐标为茶叶实际五个等级，纵坐标为 PLS模拟计算等级，二者具有非常良好的拟合度，线性关系接近1，误差小于0.1。
[0089] 因此实验结果表明，通过本发明所提供的测定乌龙茶香气物质的分析方法，采用 质子转移反应-质谱(PTR-MS)检测茶叶的香气物质，再用Pirouette统计分析软件，以主成 分分析法(PCA)模块或偏最小二乘法(PLS)模块进行统计分析，可以实现同一产地(安溪)不 同等级、品种(铁观音和色种)或不同生产工艺的乌龙茶(清香型和浓香型）的识别。
[0090] 综上实施例所述，本发明提供的一种检测乌龙茶香气物质的分析方法，分别对产 地为武夷山的闽北乌龙茶代表性四个品种、产地为安溪的闽南乌龙茶代表性四个品种、八 马茶叶公司的两个品种、两种工艺五个等级的20个代表性标准茶叶样品进行了采用质子转 移反应-质谱(PTR-MS)检测茶叶的香气物质，通过Pirouette化学统计学软件分别建立了产 地、品种、工艺、等级的识别模型，实现了乌龙茶表征属性的识别。
[0091] 可见本发明所述的方法是准确可靠，快速便捷，对茶叶中挥发的香气物质无破坏 的，能准确判别不同的茶叶。
[0092]本发明的方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在本
【发明内容】
、 精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明 技术。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所 有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明 内。
【主权项】
1. 一种检测乌龙茶香气物质的分析方法，包括以下步骤： 1) 准确称取一定质量的茶叶样品，置于带盖螺纹玻璃瓶中； 2) 将带盖螺纹玻璃瓶置于恒温水浴振荡器中一定温度下恒温一段时间，让玻璃瓶上部 香气挥发物质保持平衡； 3) 转移至液显水浴控温器中，玻璃瓶与质子转移反应-质谱仪器的进样口瓶盖相连接， 让其香气挥发物漂移至质子转移反应-质谱仪器进行检测，每个样品连续扫描一定次数，取 样品质谱数据的平均值； 4) 样品平均值减去空白平均值得到质子转移反应-质谱检测数据； 其中，所述的空白平均值是每次检测样品前连续扫描空气，取质谱数据进行平均得到； 每个样品独立检测3次。2. 根据权利要求1所述的方法，其中所述的准确称取一定质量的茶叶样品是l-10g。3. 根据权利要求1所述的方法，其中所述的恒温水浴的温度是25°C_50°C，恒温水浴的 时间是l-40min。4. 根据权利要求1所述的方法，其中所述的质子转移反应-质谱仪器是IONICON PTR-QMS 300质谱仪，进样时间是30s，进样体积是3mL，进样温度是60°C，进样系统流速是 300sccm，质谱扫描范围是0-200m/z，扫描次数是5次，每次扫描时间是30s。5. -种检测乌龙茶香气物质的分析方法，包括以下步骤： 1) 准确称取一定质量的茶叶样品，置于带盖螺纹玻璃瓶中； 2) 将带盖螺纹玻璃瓶置于恒温水浴振荡器中一定温度下恒温一段时间，让玻璃瓶上部 香气挥发物质保持平衡； 3) 转移至液显水浴控温器中，玻璃瓶与IONI⑶N PTR-QMS 300质谱仪的进样口瓶盖相 连接，让其香气挥发物漂移至IONICON PTR-QMS 300质谱仪进行检测，每个样品连续扫描5 次，取后3次扫描的样品质谱数据的平均值； 4) 样品平均值减去空白平均值得到质子转移反应-质谱检测数据； 其中，所述的空白平均值是每次检测样品前连续扫描空气5次，取后3次扫描的空气质 谱数据的平均值； 每个样品独立检测3次； 检测条件是:茶叶称样:5g;恒温水浴温度:45°C;水浴时间：30min;进样时间：30s;进样 口温度:60°C;进样体积:3ml;进样系统流速:30〇SCCm;质谱扫描范围：0-200m/z ;扫描时间： 30s〇6. -种判别乌龙茶产地的方法，采用根据权利要求1-6任一所述分析方法进行检测不 同产地的乌龙茶，获取检测数据，然后采用Pirouette统计分析软件，以主成分分析法模块 或偏最小二乘判别分析模块进行统计分析，判别被检测的乌龙茶的产地。7. -种判别乌龙茶种类的方法，采用根据权利要求1-6任一所述分析方法进行检测不 同种类的乌龙茶，获取检测数据，然后采用Pirouette统计分析软件，以主成分分析法模块 进行统计分析，判别被检测的乌龙茶的种类。8. -种判别乌龙茶生产工艺的方法，采用根据权利要求1-6任一所述分析方法进行检 测不同生产工艺的乌龙茶，获取检测数据，然后采用Pirouette统计分析软件，以主成分分 析法模块进行统计分析，判别被检测的乌龙茶的生产工艺。9. 一种判别乌龙茶等级的方法，采用根据权利要求1-6任一所述分析方法进行检测不 同等级乌龙茶，获取检测数据，然后采用Pirouette统计分析软件，以偏最小二乘法模块进 行统计分析，判别被检测的乌龙茶的等级。
【专利摘要】本发明提供一种测定乌龙茶香气物质的分析方法，其中所述的方法通过采用质子转移反应-质谱(PTR-MS)检测茶叶的各种挥发性香气物质。更进一步地，采用Pirouette统计分析软件，对质子转移反应-质谱(PTR-MS)检测茶叶的各种挥发性香气物质获得检测数据进行统计分析，判别茶叶的种类和/或品质。本发明所述的分析方法准确可靠，快速便捷，对茶叶中挥发的香气物质无破坏，适合用于乌龙茶香气物质的测定，以及对茶叶的种类和/或品质的判别。
【IPC分类】G01N31/00, G01N27/62
【公开号】CN105548336
【申请号】CN201610104611
【发明人】韦航, 黄伙水, 许彩霞, 邹强, 翁城武, 李亦军
【申请人】韦航, 黄伙水, 泉州出入境检验检疫局综合技术服务中心
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2016年2月25日