1.一种色谱监控系统，其特征在于，包括：光信号采集模块和监控服务器；所述光信号采集模块与所述监控服务器通过无线通信连接；
所述光信号采集模块，用于采集被监控光源的光信号，将所述光信号转化为数字信号，并向所述监控服务器发送所述数字信号；
所述监控服务器，用于根据预设的光谱数据范围对所述数字信号进行分析，得到分析结果，并根据所述分析结果得到对应的监控提示信息；并向监控终端发送所述监控提示信息。
2.根据权利要求1所述的色谱监控系统，其特征在于，所述光信号采集模块包括：光学单元、光信号处理单元、第一通讯单元和第一供电单元；
所述光学单元，用于采集所述被监控光源的可见光信号；
所述光信号处理单元，与所述光学单元连接，用于将所述光学单元采集的所述可见光信号转化为数字信号；
所述第一通讯单元，与所述光信号处理单元连接，用于获取所述光信号处理单元转化后的所述数字信号，并向所述监控服务器发送所述数字信号；
所述第一供电单元分别与所述光学单元、所述光信号处理单元和所述第一通讯单元连接，用于为所述光学单元、所述光信号处理单元和所述第一通讯单元供电。
3.根据权利要求2所述的色谱监控系统，其特征在于，所述光信号采集模块还包括第一内存单元；所述第一内存单元用于将所述第一通讯单元与所述监控服务器之间未传输成功的所述数字信号进行缓存，待恢复正常传输后重新传输所述数字信号。
4.根据权利要求2或3所述的色谱监控系统，其特征在于，所述监控服务器包括第二通讯单元、数据分析单元、外部通讯单元和第二供电单元；
所述第二通讯单元，用于接收所述第一通讯单元获取的所述数字信号；
所述数据分析单元，用于分析所述数字信号中的数据是否超过所述预设的光谱数据范围，若所述数字信号中的数据超过所述预设的光谱数据范围时，确定需要发出报警提示信息；若所述数字信号中的数据未超过所述预设的光谱数据范围时，确定需要发出信号中正常的提示信息；
所述外部通讯单元，用于向所述监控终端发送所述报警提示信息或者所述信号中正常的提示信息；
所述第二供电单元为所述第二通讯单元、所述数据分析单元和所述外部通讯单元供电。
5.根据权利要求4所述的色谱监控系统，其特征在于，所述光信号采集模块还包括第一数据加密单元，所述第一数据加密单元与所述光信号处理单元连接，所述第一数据加密单元用于将所述光信号处理单元处理得到的所述数字信号进行加密，并由所述第一通讯单元向所述第二通讯单元发送加密后的所述数字信号；
对应地，所述监控服务器中还包括第一数据解密单元，所述第一数据解密单元分别与所述第二通讯单元和所述数据分析单元连接，所述第一数据解密单元用于对所述第二通讯单元接收的所述数字信号进行解密，并由所述数据分析单元对解密后的所述数字信号进行分析。
6.根据权利要求4所述的色谱监控系统，其特征在于，所述监控服务器还包括第二数据加密单元；所述第二数据加密单元与所述数据分析单元连接，所述第二数据加密单元用于对所述数据分析单元分析得到的所述报警提示信息或者所述信号中正常的提示信息进行加密处理；
对应地，所述外部通讯单元，还与所述第二数据加密单元连接，具体用于向所述监控终端发送加密后的所述报警提示信息或者所述信号中正常的提示信息。
7.根据权利要求4所述的色谱监控系统，其特征在于，所述监控服务器还包括抗干扰单元；所述抗干扰单元与所述第二通信单元连接，用于对所述第二通讯单元接收的所述第一通讯单元发送的所述数字信号进行抗干扰处理；
所述抗干扰单元还与所述数据分析单元连接，用于对所述数据分析单元分析得到的所述报警提示信息或者所述信号中正常的提示信息进行抗干扰处理；
所述抗干扰单元还与所述外部通讯单元连接，具体用于向所述监控终端发送抗干扰处理后的所述报警提示信息或者所述信号中正常的提示信息。
8.一种色谱监控方法，其特征在于，包括：
光信号采集模块采集被监控光源的可见光信号，并将所述光信号转化为数字信号；
所述光信号采集模块向所述监控服务器发送所述数字信号；
监控服务器根据预设的光谱数据范围对所述数字信号进行分析，得到分析结果；根据所述分析结果得到对应的监控提示信息；
所述监控服务器向监控终端发送所述监控提示信息。
9.根据权利要求8所述的色谱监控方法，其特征在于，所述监控服务器根据预设的光谱数据范围对所述数字信号进行分析，得到分析结果；根据所述分析结果得到对应的监控提示信息，具体包括：
所述监控服务器分析所述数字信号中的数据是否超过所述预设的光谱数据范围，若所述数字信号中的数据超过所述预设的光谱数据范围时，确定需要发出报警提示信息；并向所述监控终端发送所述报警提示信息；
若所述数字信号中的数据未超过所述预设的光谱数据范围时，确定需要发出信号中正常的提示信息；并向所述监控终端发送所述信号中正常的提示信息。
10.根据权利要求8或者9所述的色谱监控方法，其特征在于，所述光信号采集模块向所述监控服务器发送所述数字信号之前，所述方法还包括：
所述光信号采集模块对所述数字信号进行加密处理；
所述监控服务器根据预设的光谱数据范围对所述数字信号进行分析，得到分析结果之前，所述方法还包括：
所述监控服务器对所述数字信号进行解密处理。