专利名称：一种餐厅信息控制系统及其处理方法
技术领域：
本发明涉及一种餐厅信息控制系统及其处理方法。
背景技术：
通常餐饮业的服务模式是顾客座等服务员到餐台边或到订餐柜台排队订餐，需要翻阅厚厚的菜单并口述订餐内容，服务员记录或打出订餐小票后人工传递到厨房。为了解决这些问题，出现了一些点菜器和顾客勾画餐单的自助式订餐方式，将订餐信息传送到厨房和前台。这种方式容易产生以下一些问题。点菜器给服务员提供了比较简洁的信息输入方法，但仍需要服务员介入，无法从根本上提高订餐效率；
顾客勾画餐单的自助式订餐方式可以省去服务员的介入，但菜品信息不能及时更新， 手写的订餐信息也无法实现共享；
订餐信息直接传送到厨房，虽然加快了订餐效率，但订餐信息被一次性地消费； 对于餐饮业的业务流程订餐、采购、制作、上菜和结帐，订餐的自助化注重于提高订餐这个业务流程中的一个片断的效率，原来餐饮业存在的以下这些问题依然无法解决人工安排菜品的制作顺序，很难做到均衡有序；同类菜品无法集中批量配菜和制作；在配菜或制作时才能发现原材料在库不足而无法满足顾客需求；同时，在商业营销方面以下不足也依然存在促销主要依靠服务员的口头推荐和简单的广告；缺少有效的会员制和积分管理等营销手段。
发明内容
本发明为解决上述技术问题而提供一种餐厅信息控制系统及其处理方法。本发明解决上述技术问题的技术方案如下一种餐厅信息控制系统，它包括服务器，
与服务器连接的第一客户终端，与第一客户终端连接的第一显示装置和第一输入装置，所述第一显示装置用于显示服务器发送至第一客户终端的菜品信息和服务信息，所述第一输入装置用于顾客点餐或输入服务请求，通过第一客户终端将顾客输入的点餐信息或服务请求信息发送至服务器；
与服务器连接的第二客户终端，与第二客户终端连接的第二显示装置、语音装置和第二输入装置，所述第二显示装置用于显示服务器发送的菜品或酒水的派送信息或顾客的服务请求信息，所述语音装置用于播放服务器发送的信息，所述第二输入装置用于将菜品或酒水已派送或顾客的服务请求已完成的信息发送至服务器；
与服务器连接的第三客户终端，与第三客户终端连接的第三显示装置和第三输入装置，所述第三显示装置用于显示服务器发送至第三客户终端的顾客订餐的制作信息，所述第三输入装置用于向服务器发送菜品派送信息或菜品原料使用信息；与服务器连接的第四客户终端，与第四客户终端连接的第四显示装置和第四输入装置，所述第四显示装置用于显示服务器发送的菜品原料使用信息，所述第四输入装置用于将库存的菜品原料信息发送至服务器。进一步的，所述一种餐厅管理系统，其特征在于所述服务器还用于顾客订餐信息的更新替换，以及价格信息的储存和统计，还用于将菜品的促销信息在第一客户终端显示。进一步的，服务器还用于将库存的菜品原料数量与菜品原料需求量进行比较，当库存的菜品原料数量与菜品原料需求量的差值达到服务器设定的报警阀值时，发出缺货报警，第一显示装置显示相应的缺货的菜品的信息。进一步的，服务器还用于将第四客户终端发送的菜品原料信息与服务器内的菜品原料设定值进行比较，当第四客户终端发送的菜品原料信息小于服务器内的菜品原料设定值时，服务器将采购信息发送供货商。进一步的，所述服务器还用于顾客订餐倾向统计。进一步的，所述一种餐厅管理系统，其特征在于所述菜品信息包括菜品的原材料信息、菜品的图像、价格信息、菜品制作的时间、菜品的营养价值和菜品热量信息。进一步的，所述一种餐厅管理系统，其特征在于所述服务器与第一客户终端、第二客户终端、第三客户终端和第四客户终端通过有线网络或无线网络连接。一种餐厅信息处理方法，采用如权利要求1至7任一项所述的系统，包括以下步骤
顾客通过第一客户终端登录管理系统，根据第一显示装置显示的菜品信息订餐或通过第一输入装置输入服务请求信息；
服务器将顾客的订餐信息进行统计后发送至第三客户终端，或服务器将服务请求信息按照时间长短进行排序后发送至第二客户终端，并等待接收第二客户终端的确认信息；
第三客户终端按照服务器发送的信息完成顾客选择的菜品后，通过服务器将信息发送至第二客户终端，并将菜品原料使用信息通过服务器发送给第四客户终端；
第四客户终端将现有的菜品原料信息发送服务器与服务器内菜品原料设定值进行比较，从而判断菜品原料是否缺货，同时服务器及时将原料缺货所波及的菜品信息发送至第一显示装置显示。进一步的，如果顾客不是第一次登录管理系统，服务器会将顾客的就餐信息记录通过第一显示装置显示，以辅助顾客订餐，所述就餐信息记录包括顾客所定菜品、忌口信息和消费金额。进一步的，所述服务器将顾客的订餐信息进行统计后发送至第三客户终端步骤中，菜品制作信息包括菜品制作所需原料和菜品制作的顺序。进一步的，步骤第三客户终端按照服务器发送的信息制作完成顾客选择的菜品后，通过服务器将信息发送至第二客户终端，并将菜品原料使用信息通过服务器发送给第四客户终端，具体为
第三客户终端将制作完成的菜品的信息和菜品使用原料信息发送至服务器； 服务器接收第三客户终端发送的信息，并根据订同种菜品的顾客的等待时间和订餐数量确定菜品派送的顺序，同时将菜品使用原料信息发送第四客户终端；服务器将菜品派送信息发送至第二客户终端，并等待接收第二客户终端的确认信息。本发明的有益效果是降低人工成本，提高餐厅整个操作流程的工作效率。
图1为本发明餐厅信息控制系统的机构框图； 图2为本发明餐厅信息处理方法流程图。
具体实施例方式以下结合附图对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。如图1所示，一种餐厅信息控制系统，它包括服务器，
与服务器连接的第一客户终端，与第一客户终端连接的第一显示装置和第一输入装置，所述第一显示装置用于显示服务器发送至第一客户终端的菜品信息和服务信息，所述第一输入装置用于顾客点餐或输入服务请求，通过第一客户终端将顾客输入的点餐信息或服务请求信息发送至服务器；
第一客户终端设置于每一个餐桌，或集中设置于订餐区，也可通过互联网或移动通信网设置在远程。第一客户终端通过第一显示装置显示菜品信息，并通过第一输入装置接受顾客的输入信息，将其传送到服务器保存。与以往的订餐方式相比，顾客可以在第一客户终端的帮助下，直接和餐厅管理系统交互式互动完成订餐，省去了服务员的介入，并且能够得到更丰富的菜品信息和其他辅助信息帮助其订餐。所述第二客户终端，包括与服务器连接的客户终端，与客户终端连接的第二显示装置、语音装置和第二输入装置，所述第二显示装置用于显示服务器发送的菜品或酒水的派送信息或顾客的服务请求信息，所述语音装置用于播放服务器发送的信息，所述第二输入装置用于将信息处理结果发送至服务器；
第二客户终端设置于服务台以及其他需要的场所。第二客户终端提示服务员菜品、酒水和烟草等派送信息，或顾客的服务请求。派送信息和服务请求的优先顺序由服务器根据顾客等候时间、顾客订餐数量等作出判断。服务员每完成一个派送或服务请求之后，在输入相关的信息并将此信息发送至服务器。所述第三客户终端，包括与服务器连接的客户终端，与客户终端连接的第三显示装置和第三输入装置，所述第三显示装置用于显示服务器发送的顾客的订餐信息，所述第三输入装置用于通过服务器向第二客户终端发送菜品派送信息或通过服务器向第四客户终端发送菜品原料使用信息；
第三客户终端设置于厨房、熟食凉菜等加工场所以及饮料酒类和烟草等的出货场所， 也可通过网络设置在远程，直接联接供应商。第三客户终端通过第三显示装置显示顾客订餐的品种、数量、制作菜品所需时间和忌口，以及原材料配比等信息，并显示服务器列出的菜品制作顺序。与以往的方式相比，各个顾客订餐的信息经过汇总，分析和归纳等智能化处理后，传递给厨师，厨师能够根据每个顾客的具体要求，按照优化的顺序制作。所述第四客户终端，包括与服务器连接的客户终端，与客户终端连接的第四显示装置和第四输入装置，所述第四显示装置用于显示菜品原料使用信息，所述第四输入装置用于将库存的菜品原料信息发送至服务器。第四客户终端设置于采购和管理部门，第四客户终端实时显示原材料的库存和采购状况，当原材料发生缺货时，系统自动将需要此原材料的菜品设定为缺货状态，及时将所波及的菜品信息反映在第一显示装置。对于库存低于阀值(原材料设定值)的原材料及时进行订购，原材料入库后，及时在系统中录入入库信息，并通知其他模块。第四客户终端也可通过网络设置于远程的供应商一侧，或与供应商的系统连接，实现实时数据交换。所述服务器还用于顾客订餐信息的更新替换和价格信息管理，还用于将菜品的促销信息在第一显示装置显示。服务器提供管理和维护整个系统的界面，管理人员可通过此界面对菜品的信息进行增减、更新或修改，同时，可进行发布促销信息、设定采购预警阀值等商业运作的管理。服务器是整个系统的核心部分，从各个模块传来的数据的收集、整理、分类、分析和再编，其主要功能包括，同种菜品的归类、菜品制作顺序的编排、从菜品到原材料的分解、 库存量的比对、库存预警阀值的设定、采购计划制定、订餐倾向统计分析预测和智能化促销等等。具体而言
同种菜品的归类，是将不同顾客所订的同种菜品的信息进行整理(汇总同种菜品的数量)，其特点是将一个一个原本独立的单个需求归纳为一类需求，这是智能分析的基础步
马聚ο菜品制作顺序的编排，根据顾客的点餐时间和已经送至顾客的菜品数量来制定菜品的制作顺序，其要解决的问题是使每一位顾客都得到均衡的照顾，例如，甲乙两位顾客点了同样的菜品，并且甲订餐的时间要早于乙，按照一般的做法，当只有一份菜品制作完成后，按照排队的顺序应该先上给客户甲。但是，如果甲顾客点的其他菜品已经上了很多，而乙顾客点的菜品上的较少的情况下，也许先将这份菜品上给顾客乙更为合理，这种根据当时的具体情况灵活的智能化的应对是本方案的主要思想。从菜品到原材料的分解，是根据菜品的配料比例，计算出各种原材料的消耗量，顾客的每一个订餐都被分解成原材料的需要。库存量的比对，是实时地将原材料的库存量与原材料的需求量与进行比较，当之间的差值为负数时，表示这种原材料将要发生缺货，相应的菜品将无法制作。库存警戒阀值的设定与库存量的比对密切相关，其目的就是避免缺货的产生，当库存量与需求量的差达到某一数值时，发出缺货预警。对库存警戒阀值产生影响的因素有以下几点消耗速度、采购的时间提前量和保鲜度等等，其中消耗速度的预测是根据经验数据，订餐倾向分析和其他可变因素进行智能化的判断。采购计划制定是指当原材料的库存量低于某一数值时，根据提前量自动生成采购计划，并将采购单直接发往供应商。第四客户终端可设置于远程的供应商一侧，或与供应商的系统连接。订餐倾向统计分析预测是基于大量的历史经验数据，分析出影响订餐的主要因素，例如顾客群、天气、周边环境和潮流时尚等等，建立其数学模型。这种分析具有自学习功能。智能化促销，除了包括热销菜品的推介、按口味定制等方法外，还包括营养平衡配餐，摄取热量计算，库存尾货清仓；这种智能化促销是系统动态地根据顾客订餐和库存状况等自动地进行。随着分布式计算机技术的发展，服务器的一部分功能也会由各个终端承担，由服务器和终端一起完成其功能，服务器和客户终端还可设计为一体结构。客户终端为各种台式计算机和笔记本计算机、触摸式计算机、PDA以及移动式数字终端设备和移动式电话的至少一种和相关外围设备。信息的输入方式包括键盘、鼠标、感触、语音、图像(条码、2维码)和射频(RFID等) 识别等。感触指触摸屏方式，主要用于顾客订餐，语音是指通过人所发出的自然语言取得信息，主要用于厨房等不便于其他的输入方式的场所，图像是通过读取器读取各种码信息， 射频是通过无线技术读取电子标签的信息，两者多用于库存和采购及物流管理。顾客可以通过店方提供的装置，也可以将应用程序下载到自己的PDA以及移动式数字终端设备和移动式电话上，或加入到店铺的无线网络中，经过认证后作为餐厅智能管理系统的终端装置。 顾客与店方的信息交换方式包括专用应用软件、互联网页、电子邮件、短信息和电话语音系统。数据智能分析处理模块为，各种可作为服务器的计算机和相关外围设备。第一显示装置、第二显示装置、第三显示装置和第四显示装置为，各种台式计算机和笔记本计算机，打印机和等离子显示器，液晶显示器IXD以及LED显示器屏的一种。例如， 大型的显示器设置于厨房和仓库。需要长时间等待的菜品信息可显示在用餐场所。系统的所有信息都存放在服务器，并按照信息的内容分门别类进行管理，通过服务器各个模块可取得或存放信息，并可对信息进行检索、追加、修改和删除。每个顾客就餐前，如果已经有登录帐号可以先通过信息终端装置登录系统，系统会将此顾客之前的就餐信息调出，就餐信息包括以前所订菜品和口味倾向、忌口信息、消费金额和其他顾客特性信息，数据智能分析处理模块将这些信息处理后，通过显示输出装置提供给顾客，辅助顾客订餐。为顾客定制菜单，例如，将喜好的菜品列在菜单前面，推介类似的新菜品等。由于原材料库存不足，产生缺货时，相应菜品被标识为缺货，并设置为不可选择状态。对于订餐较多，产生等候的菜品，在显示的信息中增加预计等候时间等信息。顾客利用信息终端装置选择菜品，输入数量等信息形成订餐信息，经由网络发送到数据智能分析处理模块，数据智能分析处理模块将各个顾客的订餐信息汇总，进行分析整理，再经过优化处理后生成作业指令，分别发送到第三客户终端、第二客户终端和第四客户终端。顾客如需要添置碗筷、加茶加水等时，可以利用信息终端装置向第二客户终端直接发出请求服务信息。这些请求信息实时显示在第二客户终端的显示输出装置上，并以声音提示服务员。详细处理如下
顾客在第一客户终端利用客户终端装置，使用前登录帐号和密码信息经认证后进入系统，没有登录过的顾客可以注册获得登录帐号和密码；
登录完成后，在第一客户终端第一显示装置上显示菜品信息。菜品信息除了文字图像以外，还包括语音和视频等多媒体方式；顾客选择菜品后确认订餐，订菜信息经过服务器处理后，发送到其他模块并保存； 所订菜品被输送到餐台后，相应的订餐菜品被设置为完成状态。当顾客需要服务员服务时，可通过第一客户终端的客户终端装置向第二客户终端发出请求服务信息；
顾客接受服务；
相应的请求帮助被设置为完成状态。第三客户终端收到的某一菜品的作业指令，包括各个菜品的制作信息和厨师，是服务器根据以下这些信息实时优化处理后编排的
菜品的订餐数量
订这一菜品的顾客的订餐情况以及上菜状况顾客的等待时间以及第一道菜的上菜时间在岗厨师的数量每位厨师的擅长菜品菜品制作时间
这些信息通过第三显示装置显示(大屏幕显示器)给厨房的配菜员和厨师，配菜员按照顺序提前准备好原材料，厨师进行制作。制作完成后，厨师通过客户终端装置(通过语音识别)将制作完成信息通过服务器发送到第二客户终端和第四客户终端。当厨师制作每道菜品时，第三显示装置同时显示当前顾客的忌口，以及原材料配比等信息。在厨房和制作间设置摄像装置，将菜品的制作状况通过第一客户终端显示给顾客。详细处理如下
经过服务器处理后的订餐信息在第三客户终端的第三显示装置上列表显示，厨师根据所列顺序制作菜品。按照顺序，第三客户终端通过第三显示装置显示当前制作菜品的顾客忌口，以及原材料配比等信息。菜品制作完成，将信息通过服务器发送至第二客户终端。第二客户终端收到作业指令后，通过第二显示出装置显示服务责任区域内的订餐状况。当收到第三客户终端发来的制作完成信息后，将菜品输送到餐台，同时通过客户终端装置将上菜完成的信息发送到服务器。第二客户终端还接收第一客户终端发出的服务请求信息，根据服务请求信息的内容和时间顺序，服务器排列出应对顺序，当某一区域服务员人手不足而积压较多服务请求信息时，系统自动将信息转发给邻近服务员并呼叫支援。具体如下
第二客户终端将制作完成的菜品输送到顾客餐桌上，并将完成上菜的信息输入系统。 同种菜品的上菜顺序，由服务器智能化地根据等待时间、点菜数量等判断决定。服务员根据请求的时间顺序及内容决定服务顺序，并实施具体服务。第四客户终端收到作业指令后，根据菜品配方计算出所需原材料的量，并准备好供给厨房。当收到第三客户终端发来的制作完成信息后，从库存中减去已经用去的量，服务器根据阀值判断是否发出采购指令和相应的采购计划。当可能出现缺货的情况下，向服务器和顾客装置发出缺货预警。如果已经发生缺货，第一客户终端的第一显示装置上显示的即将受到波及的菜品被标识为缺货，并设置为不可选择状态。第四客户终端可以设置在供应商一侧，或与供应商的系统相连，与供应商的系统实时数据交换，
顾客的订餐信息将反映到原材料的库存，如果将要达到零库存，系统要提前预警，并将需要此原材料的菜品下线。采购入库的原材料入库后将入库量及时更新，如有相关下线的菜品将其恢复上线。服务器负责对整个系统进行管理和维护，给管理人员提供基本信息导入和增减修改的界面，以及依据业务运营需要实时动态调整系统设置的工具。服务器建立菜品的基本信息，包括菜品的分类信息，菜品的价格和营养成分等信息，菜品的图像信息，菜品的原材料信息等等，并存入记忆存储装置。服务器建立促销信息，此信息通过网络实时反映在第一客户终端的显示输出装置上。 以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种餐厅信息控制系统，其特征在于它包括服务器，与服务器连接的第一客户终端，与第一客户终端连接的第一显示装置和第一输入装置，所述第一显示装置用于显示服务器发送至第一客户终端的菜品信息和服务信息，所述第一输入装置用于顾客点餐或输入服务请求，通过第一客户终端将顾客输入的点餐信息或服务请求信息发送至服务器；与服务器连接的第二客户终端，与第二客户终端连接的第二显示装置、语音装置和第二输入装置，所述第二显示装置用于显示服务器发送的菜品或酒水的派送信息或顾客的服务请求信息，所述语音装置用于播放服务器发送的信息，所述第二输入装置用于将菜品或酒水已派送、或顾客的服务请求已完成的信息发送至服务器；与服务器连接的第三客户终端，与第三客户终端连接的第三显示装置和第三输入装置，所述第三显示装置用于显示服务器发送至第三客户终端的顾客订餐的制作信息，所述第三输入装置用于向服务器发送菜品派送信息或菜品原料使用信息；与服务器连接的第四客户终端，与第四客户终端连接的第四显示装置和第四输入装置，所述第四显示装置用于显示服务器发送的菜品原料使用信息，所述第四输入装置用于将库存的菜品原料信息发送至服务器。
2.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述服务器还用于顾客订餐信息的更新替换，以及价格信息的储存和统计，还用于将菜品的促销信息在第一客户终端显不。
3.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述服务器还用于将库存的菜品原料数量与菜品原料需求量进行比较，当库存的菜品原料数量与菜品原料需求量的差值达到服务器设定的报警阀值时，发出缺货报警，第一显示装置显示相应的缺货的菜品 fn息ο
4.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述服务器还用于将第四客户终端发送的菜品原料信息与服务器内的菜品原料设定值进行比较，当第四客户终端发送的菜品原料信息小于服务器内的菜品原料设定值时，服务器将采购信息发送供货商。
5.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述服务器还用于顾客订餐倾向统计，即同一种菜品被选择的次数、同一种菜品被选择时的时间或气候的统计。
6.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述菜品信息包括菜品的原材料信息、菜品的图像、价格信息、菜品制作的时间、菜品的营养价值和菜品热量信息。
7.根据权利要求1所述的餐厅信息控制系统，其特征在于所述服务器与第一客户终端、第二客户终端、第三客户终端和第四客户终端通过有线网络或无线网络连接。
8.一种餐厅信息处理方法，其特征在于采用如权利要求1至7任一项所述的系统，包括以下步骤顾客通过第一客户终端登录管理系统，根据第一显示装置显示的菜品信息和服务信息订餐或通过第一输入装置输入服务请求信息；服务器将顾客的订餐信息进行统计后将菜品制作信息发送至第三客户终端，或服务器将服务请求信息按照时间长短进行排序后发送至第二客户终端，并等待接收第二客户终端的确认信息；第三客户终端按照服务器发送的信息完成顾客选择的菜品后，通过服务器将信息发送至第二客户终端，并将菜品原料使用信息通过服务器发送给第四客户终端；第四客户终端将现有的菜品原料信息发送到服务器与服务器内菜品原料设定值进行比较，从而判断菜品原料是否缺货，同时服务器及时将原料缺货的菜品信息发送至第一显示装置显示。
9.根据权利要求8所述的餐厅信息处理方法，其特征在于如果顾客不是第一次登录管理系统，服务器会将顾客的就餐信息记录通过第一显示装置显示，以辅助顾客订餐，所述就餐信息记录包括顾客所订菜品、忌口信息和消费金额。
10.根据权利要求8所述的餐厅信息处理方法，其特征在于所述服务器将顾客的订餐信息进行统计后将菜品制作信息发送至第三客户终端步骤中，菜品制作信息包括菜品制作所需原料和菜品制作的顺序。
11.根据权利要求8所述的餐厅信息处理方法，其特征在于步骤第三客户终端按照服务器发送的信息制作完成顾客选择的菜品后，通过服务器将信息发送至第二客户终端，并将菜品原料使用信息通过服务器发送给第四客户终端，具体为第三客户终端将制作完成的菜品的信息和菜品使用原料信息发送至服务器；服务器接收第三客户终端发送的信息，并根据订同种菜品的顾客的等待时间和订餐数量确定菜品派送的顺序，同时将菜品使用原料信息发送第四客户终端；服务器将菜品派送信息发送至第二客户终端，并等待接收第二客户终端的确认信息。
全文摘要
本发明涉及一种餐厅信息控制系统，它包括服务器，与服务器连接的第一客户终端，与第一客户终端连接的第一显示装置和第一输入装置，所述第一显示装置用于显示服务器发送的菜品信息和服务信息，与服务器连接的第二客户终端，与第二客户终端连接的第二显示装置、语音装置和第二输入装置，所述第二显示装置用于显示服务器发送的菜品或酒水的派送信息或顾客的服务请求信息，与服务器连接的第三客户终端，与第三客户终端连接的第三显示装置和第三输入装置，所述第三显示装置用于显示服务器发送的订餐的制作信息，与服务器连接的第四客户终端，与第四客户终端连接的第四显示装置和第四输入装置，所述第四显示装置用于显示服务器发送的菜品原料使用和库存信息。本发明还涉及一种餐厅信息处理方法。
文档编号G06F19/00GK102231175SQ20111019077
公开日2011年11月2日 申请日期2011年7月8日 优先权日2011年7月8日
发明者薛晖 申请人:薛晖